老奶洋芋做法？老奶洋芋的做法步骤 1. 准备好原材料。葱用香葱，小葱。土豆最好是新土豆，口感更软糯些。2. 土豆洗净，放锅里蒸熟。比起用水煮熟，蒸熟的方法能更好的保持营养的完整，不流失。3. 蒸熟的土豆去皮。放入保鲜食品袋。那么，老奶洋芋做法？一起来了解一下吧。
老奶洋芋原料：土豆。配料：辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱。做法：1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，喜欢几乎成泥的，可以煮到烂，以筷子能贯通整个土豆为好），小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用；2、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。
1、先把洋芋洗干净煮熟，熟透那种，然后乘热不烫收到时候把皮撕除。
2、随意切块备用，因为吵得时候要按碎，所以大小适中就可以的。葱花，油辣椒。
3、油下锅，热后下洋芋，放盐（以个人喜好可以放味精），一边翻炒一边按压，看到差不多成型撒葱花，翻炒即可。喜辣的可以加油辣椒翻炒。
PS：还可以用其他自己喜欢的材料一起炒，自己发挥啦！
原料：洋芋（也就是土豆），香葱，干的朝天椒
调料：盐，味精，花椒面
做法：
1、香葱清洗干净，切成葱花。
2、洋芋洗干净后连着皮放到水里煮熟，判断洋芋是否熟透了，可以用一根筷子扎一扎，如果很轻松就扎透了，就说明洋芋已经熟透了。
3、煮熟的洋芋放在冷水里浸几分钟（这样容易拨皮，还不烫手），等洋芋不烫手后撕去洋芋皮，然后切成块。
4、把切好的洋芋块放到一个大一点的盆里，然后捣成泥，（用手捻成泥才地道，不过我一般都是用勺压的）。
5、锅内放入适量的油，油温时放入干的朝天椒煸炒片刻，待其辣味出来而不焦时，再放入花椒面，出香味后放入葱花爆香，将已弄碎的洋芋倒入锅中开始炒。
6、如果要感觉正宗些，炒一、两分钟后还应放入少许酸菜，当然这依据个人喜好，我一般是不加的。
7、再放入盐，最后放入味精，炒至洋芋表面有点焦时出锅装盘即可。
做这道菜是不放糖的，不知说的是否详细，能不能帮到你
：）
祝你
做成功
老奶洋芋的家常菜，口感绵软，醇厚温和，超好吃！

在云南，当地人都称土豆为洋芋，今天这道老奶洋芋是很传统的云南家常菜。老奶是云南人对奶奶的一种亲切称呼，这道菜口感绵软，连没牙的老奶奶都可以吃，故而得名。
土豆做成泥，混着酸豆角和辣椒，酸酸辣辣，刺激着味蕾和口水，但又与土豆醇厚温和的口感结合的刚刚好，入味又柔软。

食材：
土豆、酸豆角、干辣椒、油辣子、腰果酱、熟芝麻

详细步骤：
- STEP 1 -

土豆洗净去皮，切成片
- STEP 2 -

放入蒸锅内蒸熟
- STEP 3 -

土豆中加适量盐，压成泥
- STEP 4 -


热锅起油，放花椒、干辣椒爆香，下酸豆角粒一同煸炒
- STEP 5 -


淋上适量腰果酱、生抽，炒匀出锅
- STEP 6 -

将酸豆角倒入土豆泥中，拌匀
- STEP 7 -

装盘，淋上油辣子抹开，撒上芝麻即可

土豆不能太干，要保持一点湿度和水分，太干吃起来没有那么绵软。这不是唯一的版本，可以根据自己的口味来调整，添加一些玉米粒、油鸡枞菌等配料。
油辣子是子涵从四川带回来的，加一点特别的香；做法也简单，把菜籽油烧沸后待油温降低一些，再倒入干辣椒粉中，放凉后找一个罐子储存起来就好了。
简简单单，绵软入味，忍不住多吃了好几口～

老奶洋芋
以上就是老奶洋芋的具体做法了，喜欢的朋友可以学做呢！每天都有新的美食更新哦，喜欢美食的朋友可以留言和分享哦！感恩有您。
把洋芋连皮洗干净后放在清水里面煮，煮到用筷子可以插进去的程度然后去皮，再切成块状货丁状，放到锅里炒加上自己喜欢的调理就可以了，一般是盐和小葱或者红辣椒
以上就是老奶洋芋做法的全部内容，用料 土豆
