炸茄盒怎么做好吃？1、1个茄子洗净去蒂，切成5mm左右的片状 2、180g鲜虾仁去虾线洗净剁碎，120g猪肉糜中打入1个鸡蛋，20g葱姜水，分多次加入，搅拌至吸收水分后再加下一次的量，直至水分全部吸收。再加加3勺生抽、2勺蚝油、那么，炸茄盒怎么做好吃？一起来了解一下吧。
炸茄盒怎么做？茄子一刀连一刀的切断，五花肉放入绞肉机里面打碎，加入葱姜末，盐胡椒粉鸡精 ，生抽鸡蛋淀粉，把调好的料汁搅拌均匀然后塞到茄子里面，然后准备鸡蛋淀粉包好茄子下油锅炸。
主料
茄子 猪肉馅
韭菜 鸡蛋
面粉 淀粉
葱 姜
花椒粉 盐
鸡精 酱油
花生油 香油
香炸茄盒的做法步骤
1. 茄子洗净，切成茄夹，葱姜切末，韭菜切碎段备用；
2. 猪肉馅加盐、葱姜末、酱油、少量花生油、香油、鸡精、花椒粉、半个鸡蛋搅拌均匀，味10分钟；
3. 鸡蛋一个半，少量面粉和淀粉，加适量水制成蛋粉糊；
4. 将味好的肉馅放入茄夹内，沾干面粉备用；
5. 茄夹挂蛋粉糊，下油锅，炸至金黄色沥油捞出。
炸茄盒子的几种家常做法
炸茄盒子的做法和原材料：
一主要材料：四季豆1根、五花肉沫适当调料：葱、姜各适当、生鸡蛋2枚、酥炸粉1小盘子调味品：葡萄酒半罐、盐1勺子、生抽酱油2炒勺、黑胡椒粉1勺子、五香粉1勺子、食用油3炒勺、芝麻油1勺子、米酒1勺子
生鸡蛋打进酥炸粉中，用葡萄酒调成粘稠预留
五花肉馅中添加盐1勺子、生抽酱油2炒勺、黑胡椒粉1勺子、五香粉1勺子、食用油3炒勺、芝麻油1勺子、米酒1勺子、葱段、生姜沫搅拌均匀预留
1,四季豆切割成1.5cm厚的段，第一段再从正中间割开但持续开
2,用筷子夹进适当的饺子馅在茄盒里
3,夹进饺子馅的茄盒放进糊中，让茄盒匀称粘满糊汁
4,锅中烧滚油，水温180度时，当心地底入茄盒炸制、将茄盒炸至双面金黄色时就可以起锅
二主要材料； 猪腿肉 (100g) 长茄子 (1个) 低筋粉 (50g)调味品 香莱 (1根) 葱 (1一大段) 花椒面 (适当) 生抽酱油 (1勺) 生鸡蛋 (1个) 盐 (2勺)
生猪肉加葱和香莱剁碎泥盐，生抽酱油，地瓜淀粉和花椒面剁匀。
1,四季豆清洗削皮。
2,四季豆切半厘米厚的片。3盆内磕入生鸡蛋，加低筋粉，小量水拌和成糊。叫盐和五香粉再次拌和。
4,两块四季豆正中间夹上饺子馅。
1、1个茄子洗净去蒂，切成5mm左右的片状
2、180g鲜虾仁去虾线洗净剁碎，120g猪肉糜中打入1个鸡蛋，20g葱姜水，分多次加入，搅拌至吸收水分后再加下一次的量，直至水分全部吸收。再加加3勺生抽、2勺蚝油、2g盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀。
3、取一组茄片，一面拍上少许面粉，拍有面粉的那面朝里，放上适量肉馅铺平整，轻压使肉馅和茄片贴合，用筷子刮净外侧多余的肉馅，再将夹好肉馅的茄盒整体均匀滚上一层薄薄的面粉，备用。
4、1个鸡蛋打散，倒入面粉和清水，加少许盐调味，搅匀成面糊。
5、将茄盒放入面糊中，待全部裹上面糊后，夹起沥掉多余面糊。
6、放入160度的油锅中，小火炸至金黄变色后捞出略微放凉，将油锅烧至180度，中大火复炸至焦黄酥脆，捞出，炸茄盒完成！
食材
主料
长茄子
3个
芹菜
1捆
猪肉末
500克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
味精
适量
姜
适量
鸡蛋
适量
面粉
适量
料酒
适量
大葱
适量
步骤
1.将芹菜焯熟，挤出水份后切碎与猪肉末、大葱末、姜末混合。
2.放入酱油、料酒。
3.放入香油。
4.放入盐。
5.放入味精。
6.茄子洗净。
7.切成如图的片状，中间切一刀不切段。
8.在没切段的夹层放入馅料。
9.两面粘上面粉。
10.再准备一碗淀粉放入水调成面糊，打一个鸡蛋，调成鸡蛋糊，将茄盒蘸上鸡蛋面糊。
11.然后放入油锅中炸制。
12.炸至两面金黄即可找出控油食用。
小贴士
1 正宗的东北茄子盒是用长茄子做的。
2 炸的时候火不要太大，最后最好再复炸一次会更酥。
以上就是炸茄盒怎么做好吃的全部内容，1、做脆炸茄盒，最好选用新鲜的长茄子，给它清洗干净以后，去掉头尾，然后在茄子两边各放一根筷子，把茄子切成5毫米左右的薄片，加了筷子可以避免茄子不小心切断，这个小妙招一般人我可不告诉他哦，全部切好以后。
