茄汁鱼丸的做法？茄汁三文鱼丸 食材清单：三文鱼50克 淀粉3克 西红柿半个 熟芝麻少许 小葱一段 大葱生姜少许 做法：三文鱼去皮切小块，加入姜片去腥腌制10分钟西红柿去皮切小块，小葱切碎，腌制好的三文鱼放入辅食机搅打成泥，那么，茄汁鱼丸的做法？一起来了解一下吧。
用料 茄汁 番茄 三个个 洋葱 1个 大蒜 一大勺蒜泥 盐 少量 糖 少量 蚝油 一大勺（选择） 蕃茄酱 两大勺 肉丸 猪肉馅 500克左右 鸡蛋 一个 姜末 一勺 黑胡椒 少量 盐 少量 蕃茄酱 一勺 蚝油 适量 炒好的洋葱末 一半茄汁肉丸的做法洋葱末加一大勺蒜泥炒香。
炒之微黄，盛出一半放量。
番茄去皮切块用料理机打成汁，倒入翻炒好的洋葱末里。
最后加入番茄酱完成茄汁以及其他调味料，关火。
制作猪肉馅。这里可以用牛肉馅或鸡肉馅代替。
一勺的分量做成球。
均匀的放入茄汁中。
盖上锅盖中小火第一面焖5-10分钟直到变色。再翻到另一面盖上锅盖焖同样的时间。记得检查汁水有没有烧干！
美味的茄汁肉丸就制作完成啦！
材料
猪绞肉600克，板豆腐半盒，鸡蛋2颗，蒜末5颗，新鲜迷迭香5根，吐司1片，盐、黑胡椒适量，洋葱4颗，可美特有机番茄酱270克，洋葱皮高汤(注)适量，新鲜迷迭香3根，盐少许
做法
1、新鲜迷迭香取叶打碎；吐司打成面包粉，备用。
2、将所有材料及调味料全部放进调理盆内拌匀。
3、用手搓成一口大小的肉丸子，摆盘后放入冰箱约半小时冷冻成型。
4、橄榄油热锅将洋葱炒软后，加入洋葱皮高汤淹盖过洋葱。
5、煮滚之后加入番茄酱、盐及迷迭香或香料，小火焖煮10分钟即完成。
6、取出冷冻肉丸子放入茄汁中，小火焖煮半小时即可。
普通鱼丸
清汤鱼丸材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克 调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克 做法: 1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀； 2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子； 3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
酥炸墨鱼丸——金黄色的海鲜炸弹
材清汤鱼丸料:（二人分量）墨鱼肉三百克，去边方包两片，肥肉少许； 调味料：盐 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋白、生粉各一汤匙，绍酒半茶匙 做法： 1、肥肉放入滚水中煮熟后取出，用水冲冻，切粒。 2、方包切粒备用。 3、墨鱼肉洗净，切碎后搅烂。 4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶，加入肥肉拌匀，做成墨鱼丸，滚上方包粒，放入热油中炒至金黄熟透即成。 点评:新鲜的墨鱼口味偏于清淡，没有其它海产的鲜美或清甜，所以要适当多放些调味料。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质，卖相很好。
鱼丸亦名“水丸”，是传统名点，以晋江深沪为最佳,是福州人最常吃的风味小吃。
鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。而深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等，剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合千捶而成，形状有圆形、块状、鱼形各种，坚韧雪白，质地柔软，并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮，下锅膨胀力强，不易变质，入口鲜美清脆。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品.有“没有鱼丸不成席”之说.尤其是回榕探亲的侨胞，都喜欢品尝家乡的鱼丸，一饱口福。福州习俗，办酒席，客人都要“夹酒包”。过去“酒包”中都有鱼丸，个头有小孩子拳头大，“夹”回家，要切成小块，大家吃。也有人爱吃无馅的小鱼丸，专门请人特制，那鱼丸的弹性非常强.鱼丸是闽南、福州、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴. 与地理位置有关，福州临海，水产丰富，于是近千年来鱼丸渐渐成为福州鱼制品小吃的堂主，广受好评。
营养分析
1. 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；
2. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
3. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝 补血、泽肤养发健美的功效。
材料：鲅鱼500克、番茄汁、干辣椒几个、青尖椒一个佐料：海鲜酱油、花椒、料酒、醋、葱、姜、蒜、白糖做法：1、把鱼斜刀切成段2、把所有的材料备好3、油到入马勺烧热先放入姜片，然后放入鲅鱼，（这样不易沾锅）把鲅鱼煎黄，立刻倒入醋把鱼烹起来，然后依次放入少许料酒、葱姜蒜、倒入少许海鲜酱油、白糖、干啦椒3-5个（根据自己口味放入多少，能吃辣的多放几个）最后加适量的水。4、大约炖十分钟后，鱼已入味，把鱼装入盘中，马勺留又少许的汤，这时把番茄汁倒入马勺，然后放入青椒，搅拌均匀，（如果番茄汁酸的话，可以加入少许的糖）把汁浇入鲅鱼上即可。西红柿炖鲅鱼用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。
以上就是茄汁鱼丸的做法的全部内容，看冰箱里还有一小罐番茄酱，决定做个酸酸甜甜的茄汁墨鱼丸。原料：芹菜一棵、胡罗卜半个、香菇几个、番茄酱两勺。调料：植物油、盐、白糖、白醋、酱油、水芡各适量。做法：1、墨鱼丸解冻后一个对半切。
