毛豆烧什么好吃？【凉拌麻辣毛豆】所需材料：毛豆1斤、油盐适量、辣椒末1汤匙、麻椒粉半汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、白糖半汤匙、味精1茶匙、花椒十几粒、八角2个、做法步骤：1.毛豆用水冲洗干净，放在清水中，那么，毛豆烧什么好吃？一起来了解一下吧。
食材用料
三黄鸡1 毛豆粒半小碗
长青椒2个 香菜1把蒜5瓣姜1郫县豆瓣酱5大汤勺 生抽1汤匙花椒1小撮
八角两粒糖1汤匙香油1汤匙鸡精
辣味毛豆烧鸡的做法
1.鸡洗净，去掉鸡屁股(一起烧会有异味)，剪掉指甲，剁成5公分左右的大块。
2.蒜拍扁、姜切片、尖青椒切成宽约2cm的圈、香菜切成5cm的段。
3.锅内热油，放进葱、姜蒜、花椒爆香，再倒入鸡块翻炒至鸡皮收紧。倒入郫县豆瓣酱、黄酒、糖、八角、生抽，炒至均匀。
4.倒入热水至略及鸡块表面，开盖中火烧至汤汁收至一小半(约10分钟)，再加入毛豆烧5分钟，临出锅前撒上青椒圈、香菜段、香油、鸡精，炒两三下后关火即可。
嫂子是浙江人，第一次吃茭白毛豆烧肉就出自她的手。自此就爱上了茭白的味道，嫩滑脆爽，充分吸收了肉的油脂，真是好吃又下饭。恰巧春天来临，正是茭白大量上市的季节，今天我们就来聊聊它的具体做法，非常简单哦，小伙伴们赶快学起来吧。
一，准备食材。
新鲜的毛豆剥去绿色的外壳，煮锅放水，加入一勺食盐，倒入剥好的毛豆，水开后烫三分钟捞出，这一步可以去除掉豆子的腥气。
茭白清洗干净后，切掉老根，用刀切成小块或者厚片。倒入煮过豆子的水中焯水三分钟，这一步一定不能偷懒，因为茭白中含有草酸，焯水可以去除草酸，对身体有益健康。
一块肥瘦相间的五花肉切成薄片，可以把肉放在冰箱冷冻室内冻半个小时，再拿出来切，就可以切得很薄了。
二，烹饪食材。
平底锅放油，加入几粒花椒和一个掰开的八角（喜欢微辣的口味，还可以加上几个掰开的辣椒段），倒入切好的肉片中，小火煸炒，知道肥肉部分煎出油脂。这一步不能操之过急，慢慢的减，让五花肉表面有略黄的焦色，这样肉才好吃。
放入生抽，老抽，蚝油，料酒，五香粉翻炒，肉片上色后，倒入茭白和毛豆，加一碗清水（或者高汤）淹没食材的2/3左右，适当的盐，盖上锅盖焖炖10分钟。期间我们准备一个小碗，里面放入一勺淀粉，用水化开。
毛豆的10种家常做法如下：
一、香辣毛豆
食材：毛豆，干红辣椒，香叶，八角，麻椒，姜片，蒜片。
1、将毛豆两头的尖角剪掉，方便入味，然后加1勺盐反复搓洗几遍备用。
2、冷水下锅大火煮开煮10分钟，准备所有香料（八角，姜片，干辣椒，花椒）。
3、热油倒入所有香料爆香，倒入煮好的毛豆，加1勺盐，1大勺生抽，半勺老抽，30克白糖。
4、大火翻炒入味后加入清水没过毛豆，大火煮开煮3分钟转中小火，煮至汤汁变少浓稠。
5、全程大约煮1小时左右，这样煮的更是入味后装盘。
二、凉拌毛豆
食材：毛豆、蒜、盐、八角、辣椒面、干辣椒、白糖、蚝油、醋生抽。
1、清洗毛豆，去头去尾。
2、锅中水烧开放一勺食盐，一点食用油，一个八角，放入毛豆煮熟。大概8-10分钟，不确定熟了可以夹一个试吃一下，不盖锅盖。
3、捞出迅速放入凉白开冲，倒入凉拌汁搅拌均匀即可。
4、煮毛豆一定要水烧开再放毛豆，不盖锅盖为了防止毛豆变黄。凉拌的时候不用放盐，因为煮毛豆的时候已经放了，煮好的毛豆用凉白开冲是为了口感更好防止变老。
三、鲜辣小炒毛豆
主料：一碗剥好的毛豆粒。
配料：葱1把、蒜4颗、豆干8块、新鲜香菇2朵、小米椒4根、食用油、剁椒酱、糖、料酒、生抽、蚝油。
肉末番茄烧毛豆
材料：
新鲜毛豆半斤、大个成熟番茄一个、半肥瘦猪肉末二两、姜末一小撮、盐、料酒、生抽
步骤：
1， 肉末用料酒、少量生抽略调匀，,番茄切小丁， 鲜毛豆洗净沥干
2，锅中下油，下姜末炒出香味。下肉末，将肉末炒散发白。放入鲜毛豆翻炒拌匀。加入清水，直至淹过毛豆大约 0.5 公分。
3， 开大火将水烧开后，盖上锅盖转小火，焖大约10分钟。
4，豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄丁，放盐，让番茄尽快出水。开大火，加速将番茄炖软顺便开始收汁。
5，如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味，觉得合适的时候关火出锅即可。
制作茭白，毛豆烧肉，首先要将毛豆焯一下水，将肉放入锅中炒熟之后，再放入毛豆和茭白爆炒，这样炒出来的茭白，毛豆烧肉才会好吃
以上就是毛豆烧什么好吃的全部内容，嫂子是浙江人，第一次吃茭白毛豆烧肉就出自她的手。自此就爱上了茭白的味道，嫩滑脆爽，充分吸收了肉的油脂，真是好吃又下饭。恰巧春天来临，正是茭白大量上市的季节，今天我们就来聊聊它的具体做法，非常简单哦。
