怎么做好吃的辣椒酱？起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。法六 麻辣豆酱 做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、那么，怎么做好吃的辣椒酱？一起来了解一下吧。
食材用料：
辣椒500克相克食物
熟花生100克
熟芝麻100克
白酒1茶匙
白糖1茶匙相克食物
盐2茶匙
菜谱做法：
1.主料:新鲜辣椒。
2.配料:熟花生。
3.配料:熟芝麻。
4.把辣椒切碎。
5.锅中加入适量油，要比平时做菜时多一些。油烧到六成热的时候倒入辣椒碎。
6.锅中油开始冒泡后，加入白酒一茶匙，盐二茶匙，改小火熬二十分钟。这期间要不停地搅拌，以防粘锅。
7.加入熟芝麻。
8.加入白糖一茶匙，搅拌均匀。
9.放凉后，加入熟花生(花生可以切一下，这样可以让花生的香味更好的，释放出来)
10.香喷喷的美味辣椒酱做好了，出锅喽。
11.来个大特写，嘻嘻。辣椒酱做好了，不管是拌面，夹饼，还是拌米饭，都是不错的选择。当然也是做一些麻辣味菜的首选调料。
超下饭自制辣椒酱（妈妈的味道）的做法步骤
用料
油 适量
盐 适量（随自己的口味来）
糖 一大把（随自己口味来）
红辣椒 2斤
香菇 8朵
猪肉馅（梅花肉） 半斤
面酱 260克（一小袋）
蒜末 半碗（小碗）
姜末 适量（多放些香）
步骤 1
红辣椒去蒂（保留部分筋更好吃），切成小丁，稍微碎一些更入味。开火，倒入少量油（喜欢红油的可以多放油），煸炒红辣椒去除水分。盛出备用。
步骤 2
香菇去蒂焯水，切丁。
步骤 3
适量油，加入肉末煸炒，随后加入香菇丁继续煸炒，炒熟，盛出备用。
步骤 4
起锅热油，放入蒜末、姜末炒香，挤入面酱继续翻炒（注意速度要快，否则油花四溅，真烫！）。随后加入辣酱丁、肉末、香菇丁一起翻炒，多炒一会，不要急。
步骤 5
加入白糖和盐进行调味（喜欢甜口的多放些糖，喜欢咸口的少放糖，自己在炒制过程中尝一尝，调味儿即可）。每个人的口味儿不一样，随你喜欢来
步骤 6
炒好之后先不要着急盛出，晾凉。
步骤 7
准备好密封罐，将晾凉的辣椒酱盛到密封罐里，放冰箱冷藏即可。（也可以用罐头瓶子）
【1】自制辣椒酱的做法
用料
辣椒粉 40克、李锦记特级鲜酱油 120毫升、食用油 100毫升、
熟芝麻 20克、花生碎 20克、十三香 1勺、五香粉 1勺、盐 适量。
做法步骤
（ 1 ） 准备好所需食材，酱油用的李锦记的天成一味特级鲜酱油
（也可用李锦记系列产品中的其它生抽代替）
（ 2 ） 炒香去皮的花生用擀面杖碾碎，芝麻也碾碎一下；（这样能更好的释放出香味）
（ 3 ） 辣椒粉中加入十三香、五香粉、盐，拌匀；
（ 4 ） 再加入碾碎的花生芝麻一起拌匀备用；
（ 5 ） 锅中倒入食用油小火加热至五成热；
（ 6 ） 然后倒入步骤4中的辣椒粉混合物下锅迅速划散；（保持小火）
（ 7 ） 然后马上加入李锦记的酱油；
（ 8 ） 继续煮沸后关火，如果觉得太干继续加入适量的生抽煮沸至自己喜欢的浓稠度后关火；
（ 9 ） 完成，用来蘸饺子、拌菜、拌面都不错；
（ 10 ） 这个量一次是吃不完的，可以用密封罐储存于冰箱冷藏室中，要多少取多少即可。
小贴士
所有食材都要提前准备好，全程小火快速熬制；
辣椒酱的浓度用生抽控制，如果喜欢稀一点，可以继续多次加入生抽小火煮沸既可。
【2】自制辣椒酱的做法
用料
辣椒 500克、大蒜 120克、姜 50克、
盐 40克、细砂糖 20克、白醋 10克、52度白酒 10克。
辣椒酱的制作方法首先准备辣椒生姜菜籽油香叶桂皮花椒白糖食盐花椒面白芝麻豆鼓等材料进行备用，制作辣椒酱的时候可以使用红辣椒也可以使用绿辣椒进行制作，处理红辣椒将红辣椒的尾部去掉放在盆中沥干水分可以用吸油纸吸收辣椒表面的水分辣椒表面，水分去除以后将辣椒剁成碎末也可以直接使用料理机进行搅碎。
辣椒搅碎以后准备配料将生姜切成碎末锅中倒入适量的油油还没有热的时候。将香叶桂皮花椒倒入锅中进行翻炒一定要小火进行翻炒避免香料火锅用勺子将香料舀到碗里备用生姜末和剁好的红辣椒一起倒入锅中进行翻炒均匀加入适量的白糖食盐花椒面再添加白芝麻豆豉倒进进行翻炒十分钟以后关火放凉备用。
将搅碎好的辣椒装进干净的玻璃瓶子里，确保玻璃瓶里面无水无油将盖子拧紧放在冰箱里进行冷藏，剁碎的辣椒和香料一起搅拌均匀，后放在玻璃瓶里，这样可以保证辣椒酱防止变质，而且上面最好喷洒一些白酒，喷洒少许白酒辣椒酱不会出现变质发霉等现象，取出辣椒酱的时候，一定要使用无水无油的筷子进行取出这样可以保证辣椒酱的保质期长一些。腌制一个星期以后的辣椒酱食用以后更加入味味道比较香。
辣椒酱的做法及配方如下：
1、把鲜红辣椒放到清水中洗净，洗辣椒时不用去辣椒蒂，否则会进去水，不容易晾干水分，辣椒容易坏。
2、把红辣椒洗净后，沥净水分，把辣椒摊开，晾半天，把辣椒表面的水分晾干，不要有生水。晾好后，摘去辣椒蒂。
3、把辣椒切成两半，再把辣椒切成丝，最后再切成末，切辣椒时，容易辣手，要戴一次性手套或者把手包上塑料袋，切辣椒就不会辣手。
4、把大蒜和姜洗净后，也需要晾干水分，再把大蒜和姜切成末。
5、把切好的辣椒碎放在容器内，加入蒜末，姜末，盐，白糖，翻拌均匀。盐的量要放足，盐放得少，腌出的辣椒酱的味道偏酸。
6、提前把玻璃瓶放水中煮一下消毒，将瓶子晾干水分，如果腌制得多，用坛子，把拌好的辣椒碎，用勺子舀进瓶子内，用勺子压实。
7、把瓶子装满后，在辣椒表面淋入1汤匙白酒，盖上瓶盖，拧紧密封，白酒要用高度白酒，50度以上，把瓶子放阴凉处保存发酵，30天左右发酵好，就可以吃了。没到天数以前，最好不要吃，亚硝酸盐的含量高。
以上就是怎么做好吃的辣椒酱的全部内容，步骤step 1 红辣椒去蒂洗净，控净水分。能吃辣的都用红辣椒，我不能吃太辣，就用了一半红辣椒，一半红青椒，可以根据自己的口味调整 步骤step 2 2大蒜去皮洗净控净水分 步骤step 3 用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎。
