凉猪蹄的做法大全集？凉拌猪蹄的做法：1、生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。2、再在猪蹄的“腹部”深切一刀。3、顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。4、锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。5、那么，凉猪蹄的做法大全集？一起来了解一下吧。
酸菜100g、猪蹄2个辅料葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许
步骤1.准备好所有食材。2.猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。
3.炒锅倒油爆香葱姜和大料。4.倒入猪蹄翻炒。5.加入料酒炒香。
6.加入老抽。7.加入白糖继续炒至猪蹄上色。
8.倒入砂锅加入适量的清水。9.加盖大火煮开小火慢炖1个小时。
10.炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。
11.加入猪蹄中。12.继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火即可。
小贴士1.猪蹄用冷水焯烫以更好的除去一些脏水和异味，然后再把上面的一些杂毛剔除干净。
2.酸菜要先炒出香味在炖至才会更有味。
3.酸菜本身很有咸味，会越煮越咸，所以菜肴不用再加盐。
猪蹄一个，一小棵酸菜，蒜子五个，葱段三，姜片三，八角两个，红辣椒段
做法：1，猪蹄焯水过凉，酸菜洗净泡半小时，如果买菜市场的会有味道，要用开水烫一下再泡
2，里放油，五成热的时候小火炸香葱姜蒜红辣椒八角
3，放酸菜炒一下，放点五香粉，兑水
4，猪蹄放进去可以直接这样炖，但是我转砂锅里了，那样炖的烂
5，在砂锅里水不要多，快淹没就好，炖一个半小时调盐味。再炖半小时
6，出锅前放点鸡精或者味精提味即可。
猪蹄4只，排骨2斤，花椒，八角，酱油，盐，料酒少许
做法
1.猪蹄排骨洗干净备用。
2.烧开水将猪蹄和排骨烫一下，把浮沫去掉！
3.把烫好的猪蹄和排骨加热水，酱油，盐，八角，花椒，料酒用高压锅炖40分钟
4.炖好了以后把猪蹄，用刀分解一下，尝尝如果不烂话可以再炖一下然后放凉，就成冻子了，直接盛盘就可以吃了！
1、买来的猪蹄洗净，顺着骨节切成块。2、把猪蹄放入凉水锅内，大火烧开煮至血沫浮起。
3、猪蹄从锅内捞出冲洗干净。
4、生姜拍松，葱打结。
5、把猪蹄、生姜、葱、八角、桂皮放入高压锅内。
6、加入啤酒。
7、再放入没过猪蹄的水。
8、高压锅放在火上，大火烧开后，加盖上汽以后转小火煮1小时。
9、待高压锅内无压力时开盖，捞出葱姜、八角、桂皮和猪蹄块。
10、猪蹄晾至不烫手时，把皮和肉都剔下来，切成丝。
11、把猪蹄的皮肉再放入高压锅内的猪蹄汤中。
12、加入1茶匙的盐。
13、锅内再加酱油、白糖和胡椒粉，大火煮开，加盖上汽以后再煮1小时。
14、玉米杂蔬粒焯水，捞出用凉水降温。
15、煮好的猪蹄汤冷却至室温时，放入玉米杂蔬粒搅匀。
16、把锅内的所有材料倒入一个大的容器中，放入冰箱冷藏5小时以上至完全凝固。
17、做好的猪蹄冻从冰箱取出。
猪蹄两个、酸菜一小棵、蒜头几个、葱段少许、姜片几片、八角两个
1、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡。
2、猪蹄叫菜场师傅斩成段，回来后洗净焯水过凉。
3、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下。
4、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可。
5、酸菜的脆爽，猪蹄的香浓，又辣又停不住口，酸菜让猪蹄汤更加清爽；
微黄的猪蹄，吸收了酸菜的味道，长时间的入味，味道的美妙，你一定要自己试试才知道哦。
温馨提示红辣椒段根据自己承受能力添加。
酸菜100g、猪蹄2个辅料葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许
步骤1.准备好所有食材。2.猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。
3.炒锅倒油爆香葱姜和大料。4.倒入猪蹄翻炒。5.加入料酒炒香。
6.加入老抽。7.加入白糖继续炒至猪蹄上色。
8.倒入砂锅加入适量的清水。9.加盖大火煮开小火慢炖1个小时。
10.炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。
11.加入猪蹄中。12.继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火即可。
1、准备食材：两个猪蹄、适量的香糟卤、香叶适量、葱姜、料酒少许。
2、将猪蹄上面的毛剔除干净，并用清水冲洗干净，多剔除几次，多冲洗几次，否则就会影响到猪脚的美观度，也会影响到食欲。
3、开锅烧水，水沸后将洗干净的猪脚放入锅中，用水焯一下，这样可以洗去猪脚上的杂质，也可以去掉腥味，最后把煮出泡沫的水清理掉。
4、准备另一口锅，加入足够多的清水，并加入葱断、姜以及香叶，然后把准备好的猪蹄放入锅中，待水烧开之后，加入适量的料酒，再转成小火，熬制一个半小时。
5、将煮好的猪蹄捞出，用清水吸取猪蹄表面残留的那一层浮油，然后在将猪蹄直接放入凉水中，进行冷却。
6、待猪蹄凉透之后，捞出，放入一个适当大小的容器内，将香糟卤倒入容器中，一定要没过猪蹄才好，然后将该容器放入冰箱冷藏，就这样腌制上一个晚上，第二天，香嫩有韧劲的冰镇猪脚就算是大功告成了。
蹄，前蹄一般叫“猪手”，后蹄叫“猪脚”，拟人的叫法。
材料：猪蹄、精盐、生姜、大蒜、红尖椒、香菜、白糖、生抽、料酒、陈醋、红油，麻椒粉
做法：
1、生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀、再在猪蹄的“腹部”深切一刀、顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。建议买猪蹄时候让店铺把猪蹄用小铡刀给斩成小块。
2、锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。
3、把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块，红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
4、取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
5、洒上适量精盐、倒入1/2汤匙陈醋、洒上少许麻椒粉、根据喜好倒入适量的料酒。
6、把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。调入一汤匙红油，拌匀即可。
小贴士：
1、剁生猪蹄要注意安全。
2、猪蹄煮好后，晾凉用清水浸泡、冲洗，可去油腻。
3、猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。
以上就是凉猪蹄的做法大全集的全部内容，1、将猪蹄放入清水中煮去浮沫。2、浮沫煮好后反复将猪蹄清洗干净。3、锅内再次放入清水，猪蹄，八角、三奈、花椒、料酒大火烧开后转小火炖60分钟左右。4、将炖好的猪蹄捞入凉水中清洗一下放入冰箱冷藏室凉透。5、。
