白菜炖豆腐怎样做好吃？..那么，白菜炖豆腐怎样做好吃？一起来了解一下吧。
主料大骨头2块白菜250克冷冻豆腐250克 辅料生抽适量盐适量花椒粉适量葱适量
步骤
大骨白菜炖豆腐的做法步骤11.事先把大骨头用高压锅煮熟
大骨白菜炖豆腐的做法步骤22.白菜切成稍粗一些的丝，洗净备用
大骨白菜炖豆腐的做法步骤33.准备好需要的冷冻豆腐
大骨白菜炖豆腐的做法步骤44.葱切成葱花
大骨白菜炖豆腐的做法步骤55.把煮好的骨头汤放进锅中，加入冷冻豆腐和白菜
大骨白菜炖豆腐的做法步骤66.加入葱花
大骨白菜炖豆腐的做法步骤77.调入花椒粉
大骨白菜炖豆腐的做法步骤88.加入生抽
大骨白菜炖豆腐的做法步骤99.煮沸后再炖十分钟左右至白菜软烂，加入事先煮好的骨头
大骨白菜炖豆腐的做法步骤1010.调入盐，再煮三两分钟
大骨白菜炖豆腐的做法步骤1111.盛入碗中即可食用
白菜豆腐煲的制作材料：主料：白菜500克,豆腐(南)200克
辅料：猪肋条肉（五花肉）100克,木耳(水发)25克
调料：大葱25克,姜25克,盐4克,胡椒粉4克,淀粉(豌豆)10克,味精3克,黄酒10克,白砂糖10克,猪油（炼制）20克
白菜豆腐煲的特色：清淡可口，止咳平喘。白菜豆腐煲的做法：
1、黑木耳泡发洗净。
2、白菜洗净，选用菜梗稍带嫩叶，切宽条，沥干水分；
3、五花肉切片，葱切段，姜切片。豆腐切方块，焯水。
4、起油锅，放50克猪油，烧至五成热，放入肉片，加入葱、姜、黄酒，再将白菜下锅，一起翻炒至菜瘪；
5、放一炒勺浓白汤，加入黑木耳、豆腐，盖上锅盖，用大火烧沸，转小火焖煮15分钟，至白菜酥烂，豆腐入味；
6、最后加入精盐、味精、白糖、胡椒粉调味，加入湿淀粉，用炒勺推匀即可。
食物相克木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
用料：豆腐750克
调料：菜油、酱油、料酒、豆豉、泡红辣椒、大葱、甜酱、味精、水豆粉适量家常豆腐
做法：1、豆腐切成方块，到进沸水中淖去异味，沥起后用清水泡2、泡红辣椒剁细，葱切短节；味精、水豆粉、酱油、葱节兑成滋汁3、菜油烧熟，先下泡红辣椒、豆豉、甜酱煵出香味4、加鲜汤、料酒烧开，放进豆腐，收汁时加滋汁勾芡，菜成小贴士：家常味是川菜独有的三种味型之一，味型特点是咸鲜微辣，主要调料有郫县豆瓣、川盐、酱油，也可家豆豉、泡红辣椒、甜酱、料酒。
另外还有几种做法：
一、鱼香豆腐豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱1)先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)2)木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用4)豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可二、肉末豆腐豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉1)先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)2)香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段3)热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。三、宫爆豆腐豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱1)先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用4)锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味四、鸡刨豆腐豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉1)豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用2)热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！五、口袋豆腐豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱1)豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。2)平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香六、豆腐丸子汤豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、1)豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀2)沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，(丸子里已经由盐，汤中少许即可)出锅盛入汤碗中。3)这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦
白菜炖豆腐的做法一（传统做法）
汤谱配料：
白菜500克，豆腐250克，葱、姜少许，酱油、白糖、精盐、味精、植物油各适量。
制作方法：
1.白菜洗净切成片，豆腐切成块；
2.油入锅内烧热后，葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟，再将豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟后，加入适量清水，小火炖10－15分钟后，放入味精搅拌均匀，白菜炖豆腐即成。
白菜炖豆腐的做法二（海鲜口味）
汤谱配料：
白菜，豆腐，虾皮或海米，白糖，盐，鸡精。
制作方法：
1.大白菜，最好全用叶子，或者用四分之一颗白菜，切成一厘米宽的条儿、洗净，豆腐切成1厘米见方的丁，虾皮或海米两大羹勺，洗净待用；
2.锅内放水，同时放下豆腐丁，大火煮，煮豆腐的时候可以洗白菜切好，切完放进去；
3.白菜煮塌了秧（就是软了），放入虾皮或海米，放微量白糖（提鲜味用），少许盐（因为虾皮或海米是咸的，注意别放多了），少许鸡精，拌均；
4.再开锅煮一小会入味，根据个人喜好点几滴香油，也注意别放多了，因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香，其实不放也好喝的，白菜豆腐汤即成。
白菜炖豆腐的做法三（肉味）
汤谱配料：
白菜，板豆腐，瘦肉，鱼肉，虾米，咸鱼肉，葱，姜，麻油，胡椒粉。
制作方法：
1.瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒，将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
2.白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
3.豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
4.烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁稍煮，滚即可原煲上桌，白菜炖豆腐即成。
【原料】 白菜250克，豆腐2块，味精、盐、麻油、葱、姜各适量。
【做法】 最好用白口菜。将白菜摘去黄叶，洗干净，切成3厘米长的段。豆腐切成小方块，放入开水中焯一下捞出。再将白菜也烫一下，沥干水分，锅中少放油，葱姜炸锅，立即放入盐、汤、豆腐块，烧开后再放入白菜，用小火炖几分钟加入味精，滴入麻油即成。
南豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，猪肉片35克，植物油75克，辣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，葱片8克，姜片5克，蒜片10克。
制作过程：
1.南豆腐切成骨牌块，放入八成热的油中炸至金黄色取出；
2.猪肉切片加盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆；
3.锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加辣酱、葱片、姜片、蒜片、冬笋片炒出香味，再加入汤、料酒、酱油、味精、木耳、糖，下入豆腐，烧片刻入味后用水淀粉勾芡即成。
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