羊腿肉怎么做好吃？开水没过羊腿肉，放干辣椒和香叶，加一小勺十三香可以提味，再加一些啤酒更好，没有也没关系，反复炒的过程中，羊膻味基本没有了。大火烧，再次挥发羊膻味，倒入高压锅，20分钟，比较省事，也可以用砂锅，小火慢炖，那么，羊腿肉怎么做好吃？一起来了解一下吧。
用料
羊腿肉没称重
料酒3勺
八角2个
香叶1片
大葱段若干
桂皮1块
酱油适量
姜片适量
啤酒可有可无
红烧羊腿肉的做法
羊腿肉挑带一些肥肉的部分，切成小块备用，多换几次水，洗净血水
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冷水，扔几片姜片，烧开，下羊肉块，再次烧开，俗称的抄水，能去净羊膻味和血沫子，大概滚开2-3分钟就可以，冲净控干水备用
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准备辅助材料 有冰糖可以准备一小块 色泽会非常好看，没有也没关系
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热锅凉油，油不需要多，下姜片，八角，桂皮，小火烘炒出香味，下羊肉转中大火炒3分钟左右，倒入料酒，继续翻炒
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料酒挥发掉之后，倒入酱油，酱油里面有焦糖，所以翻炒要勤，不要糊锅了，翻炒至酱油的味道散去，肉都挂上颜色，锅底都是油的那种感觉，下葱段，冰糖，翻炒几下葱变色，马上加入开水
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开水没过羊腿肉，放干辣椒和香叶，加一小勺十三香可以提味，再加一些啤酒更好，没有也没关系，反复炒的过程中，羊膻味基本没有了。大火烧，再次挥发羊膻味，倒入高压锅，20分钟，比较省事，也可以用砂锅，小火慢炖，味道很特别呢！
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我这次用的高压锅，出锅加盐，又收了一下汤汁，撒上香菜段，就可以开吃啦！这是给老公做的午饭，饭盒装的，开盖之后满屋飘香～很简单很方便
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大家好！今天与大家分享一道老家家乡菜风干羊腿炖粉条的做法，希望你喜欢。
食材：风干羊腿1条，姜1块，葱2根，蒜瓣5个，盐3克，辣酱30克，黄酒2勺，花椒30粒，八角1个，干辣椒4个。
炖制方法：
1.首先把风干了的羊腿肉取出来，我们用刀把它剁成大块，｛去年冬天最冷的时候用新鲜的羊腿挂晒不到太阳的通风处慢慢的让它经过25天风干的，风干的羊腿肉肉质非常香，鲜味特别浓郁｝。
2.剁好的羊腿肉我们先给它焯个水，烧开了以后捞出。
3.锅中再放葱姜和黄酒倒入凉水，风干的羊腿风干前腌制的时候盐放的不多，我们炖的时候再加一点盐，放上焯过水的羊肉，大火烧开。
4.盖上盖，小火炖上90－120分钟，炖好之后把羊肉捞出装盆，炖肉的汤也留着。
5.盆里的羊肉冷了以后把肉用手撕成小条。
6.锅中炒香花椒，下入葱姜蒜，加入一个八角和几个小干辣椒。
7.炒香之后加入辣酱炒出红油，再把撕好后的羊肉倒进来煸炒。
8.羊骨头也放进来，经过煸炒的羊肉香味更加浓郁。
9.煸炒片刻再把炖羊肉的汤倒进来。
10.再炖上20分钟，把羊肉的鲜味都激发出来。
11.这里其他调料都不放了，这个鲜味已经非常夸张了，没吃过的朋友你根本无法想象这种鲜美，满屋都飘逸着那种特别浓郁没有膻味的羊肉香，炖好之后放入蔬菜打底锅中，放入羊肉浇上羊汤可以开吃了。
羊腿肉肉一斤，冷水中浸泡血水，多换几次水至少三十分钟左右。之后加入花椒粒再次浸泡三十分钟以上。泡好的切成大块备用。冷水加葱姜料酒焯水羊肉。捞出备用。油温五成热，羊肉下锅炒到开始出油基本全熟的时候放少许料酒，抄出备用。锅清干净，重新加油下入葱段姜片蒜瓣炒香，下入花椒，干辣椒，两颗八角，三片香叶，两段桂皮，一个草果超出香味，炒香后勺子加一勺豆瓣酱炒出红油，羊肉回锅大火翻炒两下，勺子加入适量老抽，两三个冰糖，一点盐，炒上色转入砂锅，加上一瓶啤酒，热水没过羊肉，不要盖盖子，大火煮开，煮开之后下入白萝卜，盖上盖子，焖煮一个半小时。挑出香料，加入一把长段蒜苗叶，盖上盖子再来十秒，转入干锅将带皮羊肉剁块飞水，另将红白萝卜切块；
2、锅内下油烧热，先下姜葱爆香，再投入羊肉块煸炒至水分渐干时，下生抽炒上色，烹入料酒略烧一会，再加适量清水将羊肉淹没约二指深，下精盐、白糖、陈皮、八角、茴香、干辣椒、鸡精等调料烧沸，转入砂锅内以小火焖约1.5小时；
3、当砂锅内羊肉烧至六七成熟时，下红白萝卜、红枣、胡椒粉、味精继续烧至羊肉酥烂，萝卜软后离火，洒上香油即成。
红烧羊肉煲是我最爱吃的一道菜，我自己也会亲手做这道菜。
红烧羊肉煲的原料和制作步骤如下：
原料：
羊腿肉、生姜、红枣、花椒、彩椒、香叶、草果、肉蔻、茴香、冰糖、生抽、料酒、胡椒粉、盐、酱油
制作步骤：
第一步：一斤羊腿肉清洗一下切成块儿。
第二步：生姜切片，准备少许花椒，几片香叶，几个干辣椒，两个草果，1个肉蔻，适量小茴香，几块冰糖备用。
第三步：几个红枣清洗干净。彩椒切小块备用。
第四步：锅中倒入比平时炒菜略多的油，加入冰糖炒化。
第五步：炒至冰糖起枣红色的大泡，加入羊肉翻炒至均匀上色。
第六步：加入姜片和各种调料炒均匀。
第七步：加入三勺料酒，2勺生抽，一勺胡椒粉，半勺红烧酱油和适量食盐翻炒均匀。
第八步：加入没过羊肉的清水大火烧开，转小火炖40分钟左右。等汤汁快收干时，加入彩椒和红枣翻炒均匀，关火装盘食用。
小贴士：
羊腿肉最好选那种略肥一点的，炖出来的味道更香。炖煮过程中最好用小火慢慢煨，这样炖出来的羊肉软烂入味，特别好吃。
红烧羊肉煲
用料：
羊前腿800g大葱1根
姜片4片蒜4瓣
料酒1勺豆瓣酱1大勺
生抽1大勺老抽1小勺
冰糖一小把香叶2片
八角2颗桂皮1块
草果1颗花椒一小把
干辣椒5个蒜苗适量
做法：
步骤1
800g羊前腿肉切大块，冷水入锅焯水，水煮开5分钟肉变白后把羊肉捞出备用。
步骤2
1根大葱切片，热油将大葱片、4片姜片和4瓣蒜瓣炒香后，加入羊肉翻炒至微微金黄色。
步骤3
加1勺料酒、1大勺豆瓣酱翻炒均匀，加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均匀关火。
步骤4
将羊肉转移到砂锅中加入冷水没过羊肉，放入2片香叶、2颗八角、1块桂皮、1颗草果和1小把花椒、5个干辣椒，大火煮开后，加盖转小火焖1小时。
步骤5
关火后打开盖子撒一把切段的蒜苗。
步骤6
红烧羊肉煲完成！
以上就是羊腿肉怎么做好吃的全部内容，【操作步骤】: 【一】:羊腿洗净。 【二】:用刀横着在羊腿上切一些口子,这样方便煮的时候入味。 【三】:锅中加水,放入羊腿,料酒30克、生姜50克、大葱100克、食盐10克。盖上锅盖,大火煮至沸腾后,转小火慢炖一个小时。
