大闸蟹有什么好吃的？五：螃蟹蒸蛋 食材：螃蟹、鸡蛋、生姜、葱、料酒、盐 做法：1、先把螃蟹蒸熟，剔肉 2、生姜切碎，加点水泡上 3、鸡蛋两只加盐，料酒，生姜水打散 4、剔好的蟹肉加入，放在笼屉里面蒸熟 5、撒好葱花，那么，大闸蟹有什么好吃的？一起来了解一下吧。
大闸蟹里面的黑黑的浆糊不能吃，大闸蟹蟹黄旁边的黑色膏状浆糊物是大闸蟹的胃，内有污沙，紧连蟹黄，所以不可食用。
螃蟹在空腹时，胃部会显得比较小，而在饱食过后，胃部胀起，显得黑色浆糊膏状物较多，属于正常范畴，摘除黑色浆糊膏状物后即可正常食用。
如果螃蟹中的黑色物位于蟹的中间，并被蟹袋以三角形袋状包裹，则可能是螃蟹的蟹胃，不能食用。螃蟹以水生小生物、水生植物和腐烂的动物为食，所以螃蟹的胃非常脏，不能吃。一般来说，吃螃蟹时应该去掉蟹胃。
母大闸蟹里面黑色不膏状可以吃，那是黑色的是污泥。如果螃蟹一旦死了的话，这些污染物质会转移到蟹黄和蟹肉的位置，这样的话，不仅仅是蟹膏不能吃，整个螃蟹都不要吃了。
大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”螃蟹不仅好吃，营养价值也很高，那么螃蟹都有你那些做法呢？每年的八九月都是螃蟹最肥美的季节，每到这个时候，我家就喜欢买各类型的螃蟹来烹调菜肴如：菜鲟，喜欢用番薯粉垫底，表面铺上处理好的菜鲟放入蒸锅中蒸制熟透，螃蟹的鲜香入味渗透进番薯粉中，滋味更加浓郁。这道菜是福州地区宴席上必有的一道菜。还有一种三眼蟹，壳上有类似于眼睛的三个点，在我家中比较经常用的是三眼蟹抱蛋，两种食材充分融合，味道更加鲜美，让人回味。但是海鲜最好的做法还是用来清蒸，保证其最佳的鲜嫩度。不过今天给大家介绍的是一款招牌菜——招牌蟹煲。很多人都很喜欢吃，甚至是一家餐馆的主打菜，今天无保留分享给大家。
【招牌蟹煲】：主要用到的材料有：石蟹7只，蟹煲酱150克，明虾300克，胡萝卜100克，蒜子20克，姜块20克，土豆150克，干辣椒10克，青红杭椒各10克。金针菇50克，盐，鸡精，料酒，生抽各适量【制作工艺】（1）首先将金针菇切去尾部，再撕碎备用，胡萝卜，土豆分别切成块，姜蒜切块，青红椒切块，备用。（2）将明虾剪去虾须，从背部片一刀挑出虾线备用。这样做的目的是便于入味。
清蒸螃蟹，酒酿螃蟹，螃蟹洗净后和姜丝上锅蒸熟即可。螃蟹切开后下锅焯熟，加入适量啤酒，焖煮五分钟即可。
清蒸最好
1.将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净，放入蒸格内。
2.蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。
3.在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。
4.食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。
清蒸大闸蟹
做法：
1先把螃蟹刷洗干净
2碗里放点水加点盐搅匀备用
3先往锅里加水，水中加点白酒，把螃蟹肚子朝上，身上放姜片，小葱，花椒，再把盐水倒在螃蟹身上，冷水开始蒸螃蟹，水开后蒸20分钟出锅
4料汁～碗里放蒜末葱花小米辣，浇上热油，在往里加生抽香醋糖搅匀就可以啦

香辣蟹
食材：
螃蟹8个，姜丝少许，蒜8瓣、小葱3根，干辣椒8个，花椒少许，料酒适量。
做法：
1准备好所有食材，螃蟹冲洗干净后从中间剪开少许姜丝2勺料酒腌制15分钟。
2锅中放入少许油，腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放入螃蟹【切口处朝下】，炒至定型呈金黄色捞出备用。
3锅中留底油，放入花椒干辣椒姜丝蒜小葱段炒出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油后倒入螃蟹料酒，翻炒均匀入味即可。

姜葱炒蟹
食材：螃蟹4个，姜适量，蒜瓣5块，生葱3根，花生油适量，盐适量，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，少许干辣椒。
做法步骤：
1：准备所有食材，姜去皮清洗干净切成姜片备用，生葱去根部和尾部，清洗干净切成小葱段，葱白另外装盘备用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末备用。螃蟹去腮去内脏清洗干净切成两半备用。干辣椒切段备用。
2：锅里倒入适量的花生油，油温烧至七成热，加入葱白、姜、蒜和干辣椒爆香。
以上就是大闸蟹有什么好吃的的全部内容，三、大闸蟹粥大闸蟹粥，除了香甜可口、营养丰富，男女老幼都非常适合，夏天的最佳补品。材料：珍珠米、糯米、大闸蟹一只、盐、姜丝、葱、胡椒粉①大闸蟹刷洗干净，瓣开蟹壳去腮去牙剁成块。②将珍珠米、糯米混合掏洗一遍。
