老豆腐怎么烧好吃？1、一块老豆腐切块。2、平底不粘锅刷一层油，小火慢煎豆腐，煎至金黄后翻面，两面煎至金黄（豆腐定型后可以换成中小火，多次翻面，煎得又干又脆）。3、豆腐煎好后就关火，放盐、鸡精、孜然粉、辣椒面调味，那么，老豆腐怎么烧好吃？一起来了解一下吧。
香煎老豆腐
材料：老豆腐两块(约400克)，红鲜尖椒两只。调料香菜10克，食用油，精盐，花椒，蚝油，葱末，蒜末各适量。
做法：
1、将老豆腐切成6厘米长，3厘米宽，3厘米厚的片，放入精盐和花椒调配的水中浸泡1小时，至入味，捞出晾干。
2、锅上火烧热，放少许底油，下葱末、姜末爆香，加老豆腐片，两面煎黄，加适量蚝油、精盐，放入红鲜辣椒，加水煮沸，盖锅盖煨5分钟后，熄火、用筷子装盘。
双菇老豆腐
材料：盐卤豆腐约1 500 g，草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒、花椒、高汤、熟猪油、精盐、味精各适量。
做法：
1、将豆腐切成块，焯水备用。
2、沙锅上火，加人熟猪油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒，加高汤炖制约2小时，待豆腐起孔入味，放精盐、味精调味即可。
香葱肉末干烧老豆腐
材料：老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，葱花，酱油，鸡精（味精）
做法：
1.老豆腐用盐水稍微泡下，沾上鸡蛋黄液。炒锅放油把豆腐块放入煎至金黄色，翻过一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六块左右。煎好盛出备用
2.起锅子放入少许油，加入肉末和葱末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加点酱油、少许糖，加点热水干烧收汁水，出锅前加入葱花。
煎老豆腐
用料：
老豆腐100g（图片里的不只100g，一部分尝试了其他几种豆腐做法）、鸡蛋1个、玉米淀粉50g、葱、蒜、小米辣、白芝麻、生抽
材料（忘记拍鸡蛋了）
做法：
1、 老豆腐流水冲一下，切片；
2、 调酱汁：蒜泥、小米辣、葱花、生抽、盐、白芝麻，加入适量温开水拌匀；
3、 1个鸡蛋打碎，搅拌均匀；
4、 老豆腐在玉米淀粉里翻滚粘匀，再在鸡蛋液中浸透；
6、 锅烧干烧热，倒入油，油热，转中小火（不然会焦），老豆腐煎至两面金黄，不要频繁翻动，一面煎黄再翻另一面煎；
7、 豆腐两面煎微黄后，将调好的酱汁淋到豆腐上，小火炖1分钟起锅（不盖锅盖）；
家常老豆腐13种做法如下：
1、【肉末豆腐】所需材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量。
2、【炸豆腐丸子】所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、火腿肠1根、香菜1棵、胡萝卜半根、面粉4汤匙、油盐适量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蚝油1汤匙。
3、【蟹黄豆腐】所需材料：大闸蟹（母）2只、豆腐1块、胡萝卜1段、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。
4、【家常麻辣豆腐】所需材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。
5、【鸡刨豆腐】所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、油盐适量、葱1段、白胡椒粉1茶匙。
6、【过桥豆腐】所需材料：豆腐1块、鸡蛋4个、猪肉100克、香菜1棵、油适量、料酒半汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、老抽少许。
7、【家常红烧豆腐】所需材料：北豆腐（老豆腐）1块、鸡蛋2个、小米辣2个、小葱1棵、油盐适量、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、水淀粉适量。
8、【豆腐烧木耳】所需材料：北豆腐1块、木耳（干）50克、尖椒1根、油盐适量、葱1段、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量。
【葱香豆腐】材料： 老豆腐辅料： 小葱 大蒜调料： 植物油 食盐 蒸鱼豉油 淀粉做法：1. 起锅加入植物油烧热，老豆腐放在手上直接切成厚片，放入锅中煎制2. 依次下入豆腐，小火慢煎，煎制一面定型，微微金黄即可翻面3. 小葱一把择洗干净，葱白的地方切成葱段，葱叶部分切成葱花，分别放在小碗中备用4. 大蒜几粒切成蒜片，和葱段放在一起备用5. 待两面煎制微微金黄即可控油捞出6. 留锅内底油，加入蒜片和葱段爆香，再下入煎好的豆腐7. 翻炒几下，加入半碗清水，用筷子把豆腐铺平8. 加入食盐调味，晃匀，淋入水淀粉使汤汁浓稠9. 加入蒸鱼豉油，味道更佳10. 出锅前淋入葱花点缀，装盘享用温馨提示：1、 老豆腐香煎不用焯水，可以放在案板上切成厚片2、 煎豆腐要小火慢煎，不能煎得太焦，微微金黄即可3、 小葱段和大蒜爆香下入豆腐，记得加半碗清水4、 水淀粉勾芡，汤汁浓稠5、 加入食盐调味，来点蒸鱼豉油味道更佳
可以做“锅塌豆腐”。
主料：老豆腐1盒。
辅料：面粉适量、蛋液适量、葱适量、姜适量、黄豆酱油1大匙、生抽1大匙、花椒粉1/2小匙、油适量、盐适量。
步骤：
1、豆腐切6、7cm的厚片，撒点盐入底味。
2、沾上面粉。
3、全部做好。
4、裹上蛋液。
5、放入油锅中小火煎。
6、两面金黄盛出备用。
7、另起油锅，葱姜炝锅。
8、加入酱油、花椒粉炒香。
9、加清水烧开。
10、放入豆腐。水量要差不多没过豆腐。
11、加盐调味，盖盖煮10分钟。
12、汤汁收浓时加小葱。
以上就是老豆腐怎么烧好吃的全部内容，1、白菜炖豆腐 食材：大白菜、老豆腐、生姜、小葱、干辣椒、盐、食用油、蚝油 做法：（1）把豆腐切成块备用；生姜切末，小葱切末；大白菜用手撕成小块；（2）锅中倒油，油热之后放入豆腐小火煎至两面金黄，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
