泉港浮粿的做法？3、泉港浮粿：泉港浮粿浮粿：将蔬菜切碎与地瓜粉兑水和成稠糊浆，加入少许盐和味精；用汤匙勺到特制专用的直径6至7公分五瓣花瓣形的炸具内，添上蚵、肉后再铺上糊浆，然后放进油锅炸熟捞起即可。食用时蘸点酱醋，那么，泉港浮粿的做法？一起来了解一下吧。
1炸果和浮粿 有六个角，象征着六六大顺。地瓜粉+海蛎+瘦肉等等，油炸至金黄色，一定要趁热吃才能体会那种满口香脆的幸福感。惠安炸果和泉港浮粿可谓是美食霸主。
2海蛎煎 又称作蚵仔煎，在闽台两岸都非常流行。海蛎与韭菜的黄金组合，做法虽简单，在闽南却是考验厨艺的必备菜之一。
3猪肉粕 物质匮乏的时代里，闽南人用猪肉炸油并储存。切得薄，炸得透，剩下的猪肉渣轻轻一咬，咔嚓一声，在小时候吃来简直就是人间美味。
4五香卷 专门的豆皮裹上精肉，荸荠，葱等油炸而成，外酥里嫩，吃起来很有层次感。逢年过节，婚寿喜庆，家家户户都会配以五香卷来招待亲朋好友。
5牛排 牛肉馆在泉州遍布街头巷尾，饭点一到，往里一钻，来份2元一碗的咸饭，搭配淋透汤汁的中式牛排，大份又实在。
6面线糊 闽南地区早餐和夜宵的必备经典。浓郁的汤头里是丰富的配料，热腾腾的时候就着油条和马蹄酥吃，暖胃又暖心。
7鸭肉粥 重点在粥，加入了卤鸭子的卤汁，汤底粘稠，粥粒分明，有绵滑软糯之感。当然，你也可根据自己的喜好选择其他配料。
8马鲛羹 在闽南，羹其实不是浓汤的意思，而是将某种东西打成泥捏进热汤里。用马鲛鱼做的鱼肉羹，肉质很嫩，一个个Q弹爽口。
9壶仔饭 壶仔饭和马鲛羹是泉州晋江深沪小镇最负盛名的两种小吃。
对于漂泊四海的泉州泉港人来说，万家灯火时想起的一定是家乡的特色风味小吃——浮粿。据载，泉港浮粿有近200年的历史，大人小孩都爱吃。
浮粿因炸熟时会浮游在油锅上，故名浮粿，又因谐音被人们称为福粿，寓意有福之粿。其外表酥脆油亮，内里黏糯殷实，馅是海蛎与鲜肉的神仙组合，咸香诱人。因其即炸即食、立等可取，故而广受欢迎，在泉港的大街小巷甚至惠安、 泉州市 区等地都有很多浮粿店。
在 泉港区 山腰街道金山街一家以浮粿为特色招牌菜的海鲜酒楼，是当地泉州小吃制作技艺（泉港浮粿）市级传承人郭梅兰及其家人经营的，许多顾客纷纷慕名而来。
据郭梅兰介绍，炸浮粿的手艺传到她手里已经是第四代了。早在1888年，其夫家先辈庄世水就开始经营浮粿铺。庄世水本家靠海制盐，有不少海蛎滩涂地。初时炸浮粿，是为了给路过的盐场盐工当点心。渐渐地，浮粿在盐工中有了好口碑。于是，庄世水就专门开了一家浮粿坊。慢慢地，这种炸浮粿的技艺就在坊间广为流传。
如今，泉港浮粿这个当地人都会制作的小吃，倚仗的仍是传统的制作工艺和精心的选材。郭梅兰浮粿制作技艺主要有四个环节——
首先，要准备新鲜的海蛎、瘦猪肉、南瓜、卷心菜、地瓜粉等食材和盐、味精、酱油、胡椒粉、五香粉等调味品，以及擦菜器、浮粿梅花模具等；
其次，准备辅料，将南瓜、卷心菜擦丝，把洗净的海蛎和瘦猪肉分别放入调味品腌制；
然后，拌浆，把南瓜丝、卷心菜丝、地瓜粉、调味品等放入盆中，加入清水搅拌均匀，再加入适量葱花，搅拌至糊状；
最后，炸制，在浮粿梅花模具中倒入少量面浆，中间放入海蛎、瘦肉丝，再覆盖上面浆，放入七八成热的油中炸，待浆料凝固、脱离模具、浮在油面上时，再翻动，使其两面受热均匀至呈金黄色，捞出并滤去余油即成。
在福建泉州，浮粿源自泉港一带，是当地人生活中必不可少的一道家常点心。“浮粿”，又称“普粿”、“普甲”、“炸糕”，是福建泉州泉港特色风味小吃（泉港即原惠安北部地区，系属福建省泉州市，位于湄洲湾南岸）。泉港浮粿皮薄而酥脆，内劲弹而不黏。那刚炸出来的浮粿，用筷子掰开，里面有香喷喷的海蛎和鲜嫩的瘦肉，美味至极，让你品赏美味后齿颊留香。它是以地瓜粉包裹瘦肉、海蛎、红萝卜、高丽菜，南瓜丝等油炸而成的。后来随着社会的发展，还有以米粉代替地瓜粉的炸法，口感完全不一样，但也被人所喜爱着。浮粿，是由闽南音译而来。在闽南语中，“浮”的音是油炸的意思。可能译成普通话时，也的确是考虑到浮粿虽是油炸而来，但当它炸熟之后，便会浮在油上这个原因吧。“粿”在闽南话中是糕点的意思，这也是为什么浮粿亦称“闽南炸糕”的原因。福建泉州古早味“泉港浮粿”，香气四溢，鲜味十足，你吃过吗？
福建泉州古早味“泉港浮粿”，香气四溢，鲜味十足，你吃过吗？
福建泉州古早味“泉港浮粿”，香气四溢，鲜味十足，你吃过吗？
海蛎和瘦肉相逢在一起，鲜嫩、香喷喷的，既可当小菜，也可用来当点心，补充你的能量。正宗的泉港浮粿，将地瓜粉兑水，加入切碎的胡萝卜、葱、包菜，然后再和成浆糊状作为原料，加入到六角形的模具内，添上海蛎、鲜肉，再铺上糊浆，最后放入油锅炸成黄灿灿的颜色，捞起即可使用。
泉港区美食有泉港涂岭卤猪脚、东壁龙珠、泉港浮粿、口酥、泉州面线糊等。三合面：其秉承传统工艺，味道清香纯正，吃后不易上火，烧上一壶开水，一边加水一边用勺子搅动直到黏稠，美味可口，香甜味浓，即化。东壁龙珠：龙眼清津，肉质鲜香，皮酥馅腴，口味甘美，为该地区著名的特色风味菜。
泉港区美食有泉港涂岭卤猪脚、东壁龙珠、泉港浮粿、口酥、泉州面线糊等。
1、三合面：其秉承传统工艺，味道清香纯正，吃后不易上火，烧上一壶开水，一边加水一边用勺子搅动直到黏稠，美味可口，香甜味浓，即化。
2、东壁龙珠：龙眼清津，肉质鲜香，皮酥馅腴，口味甘美，成为该地区著名的特色风味菜。
3、泉港浮粿：泉港浮粿浮粿：将蔬菜切碎与地瓜粉兑水和成稠糊浆，加入少许盐和味精；用汤匙勺到特制专用的直径6至7公分五瓣花瓣形的炸具内，添上蚵、肉后再铺上糊浆，然后放进油锅炸熟捞起即可。食用时蘸点酱醋，更是香嫩可口。
4、口酥：口酥将花生、芝麻炒熟、捣碎，和糖成为内馅；以面粉调水，再加少许肉油，揉成面团，取一小团，以圆木棍或酒瓶等圆滑的东西擀平，平摊于手，将馅置于其中，捏拳使面团合拢成鸡冠状。一个个捏成之后，分批放入油锅炸熟，即成又酥又脆又香又甜的口酥。
浮果即“浮粿”（泉港大部分地区的叫法），又称“炸粿”（涂岭、惠安等地的叫法），是福建泉州市泉港区的汉族传统小吃，逢年过节必备美食。以地瓜粉包裹瘦肉、海蛎、红萝卜、高丽菜，南瓜丝等油炸而成。后来发展，还有以米粉代替地瓜粉的炸法，口感完全不一样，但也被人所喜爱着。
以上就是泉港浮粿的做法的全部内容，1.浮粿，又称“普粿”、“普甲”、“炸糕”，系泉 港地方特色风味小吃（泉港即泉港区，系属福建省泉州市，位于湄洲湾南岸）。浮粿源自泉港一带，是当地人生活中必不可少的一道家常点心。
