怎么做肉段好吃？1、猪肉切成菱形段，加精盐、味精，绍酒、鸡蛋、淀粉，挂“全蛋糊”入七成热油中炸透，呈金黄色时，倒入漏勺；碗内加入少许鲜汤、酱油、白糖，味精、水淀粉，调制成芡汁。2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，那么，怎么做肉段好吃？一起来了解一下吧。
主料：里脊2条
辅料：五香粉少许；大蒜粉少许；鸡精少许；生抽1勺；黄酒1勺；白胡椒粉半勺；精盐半勺；淀粉适量
1.里脊肉切小块。
2.放入所有调味料。
3.拌均匀腌制入味。
4.淀粉加水调糊倒入肉中。
5.锅中放油烧热，放入肉块炸制，共炸两遍捞出控油。
6.肉段完成，酥脆好吃。
熘肉段的做法
因为每个人做菜的做法不一样，一个菜根据自己的爱好可以有多种做法，做多种口味，溜肉段也不例外，所以我们就简单的了解一下最开始的时候溜肉段的做法：
用料：猪里脊半斤、胡萝卜几片、青椒半个、盐适量、生抽2勺、白糖2小勺、料酒一勺、胡椒粉适量、葱姜适量、鸡蛋一个
做法：
1、将里脊肉切成条状清洗干净;
2、在清洗干净的里脊肉里加入盐、料酒、葱姜抓匀以后进行腌制，大约十分钟就可以了;
3、在腌制好的里脊肉里加入胡椒粉和生抽搅拌均匀;
4、将肉里边的大块葱和姜捡出来后，将打好的鸡蛋液、淀粉和玉米油倒入，搅拌均匀;
5、将胡萝卜和青椒切片备用;
6、然后拿一新小碗放入盐、白糖、生抽、胡椒粉和适量的凉开水;
7、然后将拌好的里脊肉放入油锅炸三分钟捞出放凉;
8、将放凉的里脊肉再用高温复炸半分钟捞出;
9、炒锅里加入少量的油，将葱姜爆香，放入切好的胡萝卜和青椒进行翻炒;
10、然后加入调好的料汁，等料汁煮开后倒入炸好的里脊肉进行翻炒;
11、最后将勾芡好的淀粉加入，大火收汁就可以出锅了。
溜肉段的营养价值
1、因为猪肉里边含有优质的蛋白质、丰富的氨基酸和大量的维生素，对人体的营养补充很全面;
2、因为猪肉里边含有的维生素是人体缺失的B族，可以维持神经、心脏及消化正常机能，长时间缺乏会出现疲劳、倦怠、食欲不振、毛发脱落、反应迟钝、记忆力下降和贫血等症状。
用料
主料：里脊肉1条
辅料：生抽半勺、精盐少许、胡椒粉少许、五香粉少许、白糖少许、淀粉适量、面粉适量
一、面粉和淀粉混合调好
二、放入提前腌好的肉段
三、拌均匀放置1O分钟
四、锅中放油烧七成熟，逐个下入。
五、漂浮变色
六、捞出
七、二次复炸更酥脆
猪肉段最适合油炸，干炸肉段是一道特色菜肴，将肉段炸好之后，加入料汁一起烹饪，味道更好。教大家做这道炸肉段，特色风味，营养健康，老少皆宜。
怎么炸肉段好吃
食材：
猪肉200克、大葱10克、姜1小块、蒜片适量、精盐1勺、味精1勺、白醋1勺、花椒水适量、白糖1勺、酱油1大匙、淀粉10g
干炸肉段的做法：
1、猪肉切段，加入淀粉，抓匀；
2、蒜切片，姜切丝，大葱切成细丝；
3、碗中倒入白醋，加白糖、酱油、精盐、花椒水、味精，调成味汁；
4、锅中油烧热，放入肉段炸至金黄色，捞出；
5、锅中留少许底油，加入姜丝、蒜片、葱丝炝锅；
6、接着倒入肉段，烹入味汁炒匀，即可出锅。
小贴士：
炸肉段的时候要小火炸，炸至金黄色马上捞出，不能炸太干，否则影响口感。
首先把肉放在容器中，放入尖椒红辣椒蒜末等配料，腌制20分钟，然后把盆子当中多余的水分倒掉，加入适量的干淀粉裹满面糊，然后起锅烧油把肉放入锅中等外表金黄后转中火，等到肉微微发焦就可以捞起了，然后起锅烧油，将肉段与辣椒胡萝卜片等一起下锅再淋上水淀粉，酱油，食盐，五香粉就可以出锅。
以上就是怎么做肉段好吃的全部内容，熘肉段的做法：将猪肉切成小方块，加入少量盐和料酒抓匀，腌制一会。用里脊肉或颈背肉都可以，有少量肥肉没关系。青椒掰成小块待用。加入土豆淀粉，清水，放入肉块，抓匀，让肉块都能挂上淀粉，最后再少加点食用油。
