鲴鱼怎么做才好吃？1.将鲴鱼斩成1.8厘米左右的块，锅置火上烧热 2.加油70克，下葱米煸出香气，滑入鱼块转动锅子，略煎一会烹入料酒，加酱油、白糖、味精、水，烧开后加盖用小火慢焖35分钟左右 3.开大火收汁，淋入湿生粉勾芡，那么，鲴鱼怎么做才好吃？一起来了解一下吧。
材料
长江鲴鱼1条(约750g)，大青豆、葱、姜、元宵、高汤、精盐、味精、胡椒粉、熟猪油各适量。
做法
1、将鲴鱼去鳃、内脏，洗净，与姜、葱一同放人清水中漂15分钟，用沸水稍烫，刮去黑皮层，斩成块，漂洗干净；
2、炒锅上火，放入熟猪油、鲴鱼、生姜、葱煸香，加入高汤、大青豆，用大火烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅中，移小火上炖制约30分钟。
3、另取炒锅放入沸水，下入元宵煮熟，倒入鲴鱼沙锅中，放入精盐、味精调好味即可。
小诀窍
操作要领
煲制鲴鱼的火候要掌握好。
不宜过火，汤汁要浓而不腻。
青尾鲴是一种鱼类，下面是一种常见的烹饪方法：材料：青尾鲴鱼1只、姜片3-4片、大葱段2-3根、酱油适量、料酒适量、温水适量、盐适量、食用油适量。步骤：
1、青尾鲴去鳞、去腮，并洗净。
2、鱼身上切上几刀，用刀在鱼肚子两侧划几刀，以利于入味。
3、鱼身上和鱼肚子内外均匀涂抹盐，腌制片刻。
4、热锅加入适量的食用油，加热至7成热，将腌制好的鱼放入翻煎至两面金黄。
5、加入姜片、大葱段，快速翻炒均匀。
6、加入少量料酒和酱油，再加入适量温水，水量不要过多，大致淹没鱼身即可。
7、盖上锅盖，小火慢炖约10-15分钟，直到鱼熟透。
8、稍加盐调味即可。青尾鱼是常见的一种鲴鱼,学名圆吻鲴,别称青尾鲴、青片、扁鱼等,在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲤形目、鲤科、圆吻鲴属中小型淡水鱼类。
青尾鲴的烹饪方法如下：
食材清单：
* 青尾鲴1条
* 盐适量
* 食用油适量
* 姜片适量
* 大葱段适量
* 料酒适量
* 酱油适量
* 温水适量
制作步骤：
1. 清洗青尾鲴，去除内脏和鳞片，用水浸泡半小时，以去除血水和杂质。
2. 在鱼身两侧分别改花刀，用少量盐和料酒腌制15分钟。
3. 热锅加入适量的食用油，加热至7成热，将腌制好的鱼放入翻煎至两面金黄。
4. 加入姜片、大葱段，快速翻炒均匀。
5. 加入少量料酒和酱油，再加入适量温水，水量不要过多，大致淹没鱼身即可。
6. 盖上锅盖，小火慢炖约10-15分钟，直到鱼熟透。
7. 稍加盐调味即可。
以上就是青尾鲴的烹饪方法，需要注意的是，不要加入过多的水，以免影响鱼的口感。
鲴鱼红烧挺好吃
原料
鲴鱼600克，酱油30克，油70克，白糖20克，料酒15克，葱3根，姜10克，生粉适量。
制作流程
1.将鲴鱼斩成1.8厘米左右的块，锅置火上烧热
2.加油70克，下葱米煸出香气，滑入鱼块转动锅子，略煎一会烹入料酒，加酱油、白糖、味精、水，烧开后加盖用小火慢焖35分钟左右
3.开大火收汁，淋入湿生粉勾芡，不断地转动锅子大翻，淋入香醋，出锅将鱼滑入盆中即可
特点：色泽淡红，香、鲜、糯、肥
鲴鱼是细鳞斜颌鲴、黄尾密鲴、圆吻鲴、银鲴等四种鲴鱼统称，属鲤形目、鲤科、密鲴亚科、鲴属。其中黄尾密鲴是湖南省洞庭湖水系的名产，由于此鱼鳍与鱼尾分别呈青黄色与桔黄色，规格一般在500克左右，湖南地方名为黄板刁。鲴鱼其他地方名有：黄姑子、板黄鱼、沙姑子、黄条、黄川、黄尾鱼,川条子(苏鲁地区对银鲴和细鳞斜颌鲴的称谓)。鲴鱼喜食腐泥，有机碎屑等，有净化水质，改善生态环境的特殊功能，又称生态鱼。鲴鱼易规模养殖且营养丰富，深受群众喜爱，是有重要经济价值和发展前途的自然增值优良鱼类，是全国重点推广的四大优质鱼之一，可作为当前农业水产品结构的最佳优质鱼种进行调整、优化。
鲴鱼，是对鲤科密鲴亚科鱼类的统称，常见的典型河川性中、小型鱼类。
青尾鲴是一种优质的淡水鱼类，其肉质鲜美，适合多种烹饪方式。以下是青尾鲴的食材清单和制作步骤，以供参考：
食材清单：
* 青尾鲴1条（约750克）
* 葱姜蒜适量
* 花椒、大料适量
* 蒸鱼豉油适量
* 清水适量
制作步骤：
1. 清洗青尾鲴，去除内脏和鳞片，用水浸泡半小时，以去除血水和杂质。
2. 在鱼身两侧分别改花刀，用少量盐和料酒腌制15分钟。
3. 煎锅烧热，加入适量油，将腌制好的青尾鲴鱼放入锅中，两面煎至金黄色。
4. 取出煎好的鱼，在锅中留少量底油，加入葱姜蒜、花椒、大料炒香。
5. 倒入适量的清水，加入蒸鱼豉油，大火烧开后，中火烧制约20~25分钟。
6. 将烧好的青尾鲴鱼装盘，淋上汤汁即可。
7. 可以根据个人口味，在汤汁中加入适量的盐、糖、醋等调味料。
青尾鲴的做法多种多样，以上是其中一种常见的红烧做法。您可以根据自己的口味和偏好进行调整和改良，例如尝试用其他调料或烹饪方式来制作青尾鲴。无论采用何种方法，制作过程中要注意火候的掌握和食材的新鲜程度，以制作出美味的青尾鲴菜品。
以上就是鲴鱼怎么做才好吃的全部内容，1、食材：鲴鱼450g、料酒适量、老抽适量、糖适量、盐适量、油适量、姜适量、葱适量、蒜适量、辣椒适量、淀粉适量、海鲜酱适量。2、鲴鱼解冻，去鳞去鳃去肚，洗净。3、在鱼两面横划3刀，撒些盐，料酒，腌10分钟。
