尖椒炒猪肝的家常做法？ ..那么，尖椒炒猪肝的家常做法？一起来了解一下吧。
原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉
做法：
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
2、胡萝卜开水焯过备用；
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
温馨提示：
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
用料
主料
猪肝1块
辅料
蒜苗
2根
尖椒
2个
调料
色拉油
适量
食盐
半勺
醋
半勺
味精
3克
葱
适量
姜
适量
花椒
4粒
料酒
2勺
生抽
1勺
淀粉
1勺
白糖
2克
胡椒粉
半勺
用料小秘诀
腌肉时加入家乐鸡粉
锁住肉片更多水分，让肉片鲜嫩多汁
青椒炒猪肝的做法
1.猪肝洗净后，片成2-3毫米厚的片，在水中反复冲洗
2.然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水
3.用笊篱捞出，控干水分
4.准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜
5.调入半勺盐、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一点白糖、葱姜片
6.搅拌均匀，码味
7.准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形
8.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片
9.大火，快速翻炒，倒数5秒（或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时），马上盛出
10.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟
11.倒入炒好的猪肝，大火快炒几下
12.关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，放入一点味精，装盘
原创]简易家常菜------猪肝二吃提到猪肝,多少让人觉得有些上不了台面,但是我个人非常好这口,包括炒鸡杂里,我最好的不是鸡肫而是鸡肝,鸭血粉丝里最好的不是鸭血鸭肠而是鸭肝,但是今年夏天,在广州,上海,关于瘦肉精的消息死灰复燃,让人惶恐,以至于我家的餐桌上在这个夏天不要说猪肝和大肠,就是猪肉,也少上桌,但是,某天不经意的一瞥,发现那肝儿依旧在向我招手,色泽是我最轰喜的微微偏粉色的,受不了了,我要吃!!!<一>爆炒猪肝
猪肝切片沥尽水分,略放生粉(只用生粉哈)浆一下,绰遍水,菜忌讳烧出呈糊状,我个人非常认同这一点,尤其是猪肝，起锅上油至八成热时，倒入洋葱,料酒,酱油暴炒出香味,放入青椒红椒片,翻炒后放猪肝,调适量盐,糖,大火翻炒,滴几滴香醋,颠翻几下即可.<二>溜猪肝
之所以叫溜,那时因为这道我瞎胡做的菜不知道叫个啥菜名才好,那就胡乱诌一个吧重要配料:土豆片,切的越薄越好哈猪肝依旧是切片,上浆,绰水,待用哈起锅上油(要比平时烧一道菜稍许多点咯)至八成热时，倒入姜末,葱末,土豆片片,焙至土豆片片边边角角泛黄,空气中弥漫着土豆的香气时,倒入猪肝片片,挑适量的盐,放多点个糖,浇一股醋上去,大火颠翻几下,即可,这道菜,烧成糖醋口的好吃,最关键的就是里面的土豆片焙的好坏直接决定这道菜的成功与否.其实猪肝还有种吃法我非常欢喜滴,那就是白切肝,即将猪肝煮至血水渐干,捞出晾凉,切片,另弄一小碟酱油,斩些生姜丝摆进去,滴几滴麻油,蘸到吃,原汁原味,非常不错.今天之所以没有重点提,那是因为煮的功夫我还是不到家,这肝并不好煮,多一分嫌老,少一分没断生,看似简单,其实也难哪!!!
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做法一
原料
鲜猪肝200克，青椒100克，植物油250克，酱油12克，精盐1克，白糖2克，醋2克，料酒5克，葱花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各适量。
制法
1.先将猪肝洗净，切成柳叶形薄片，在碗内用少许酱油、水淀粉浆一下，
2.炒勺上火，放入植物油，大火烧至五成热，将猪肝推入，划至新生，待猪肝片挺起饱满时捞出。
3.勺内留有少许底油，加葱花、蒜泥煸炒一下，再将切成片的青椒放入略炒，放酱油、精盐、白糖、醋、料酒、味精，用水淀粉勾薄芡，倒入猪肝，炒匀后淋入少许香油，起勺装盘，上面撒些胡椒面即成。
特点
清淡微辣，补气养血，解毒散结。[1]
做法二
1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用；
2. 猪肝切薄片；
3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干；
4. 加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀；
5. 青椒洗净去籽，切成大块；
6. 红椒切斜片；
7. 炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右；
8. 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下；
9. 最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。
做法三
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食物原料
青椒2个、鲜猪肝100克。料酒、盐、姜、植物油各适量。
制作方法
1、青椒洗净，去蒂、籽，切成细丝；猪肝洗净后，切成片，用热水焯一下，沥干后再用料酒、盐腌去腥味；姜洗净，切丝。
2、锅内倒油烧热后，下入姜丝和猪肝片略炒，盛出。
3、锅中再加入少许油，下入青椒丝，炒至五成熟后加盐调味，倒入猪肝片，用大火爆炒3分钟即可。
青椒炒猪肝的做法 青椒洋葱炒猪肝 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/89.html 猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素a，常吃猪肝，可逐渐消除眼 科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素 c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质 肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作 用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出，体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。猪肝可分类：黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝 黄沙肝：肝 猪肝身柔软带微黄。油肝：(绵肝)肝身特柔软，带光泽。猪母肝：肝身粗糙较硬，多带网纹根颜色带微蓝。 血肝：身充血常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥枯。 青椒炒猪肝的做法 青椒洋葱炒猪肝 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/89.html
以上就是尖椒炒猪肝的家常做法的全部内容，.。
