刀鱼炖豆腐的做法？1、鱼去掉内脏 头洗净用盐 白酒 花椒 醋腌制30分钟，豆腐切小块，准备鸡蛋 和辅料。2、把鱼沾满蛋液，下入温油中，炸至两面金黄，豆腐过油，锅内留底油爆香大料，下入葱姜蒜，下入炸好的鱼和豆腐，加入 酱油 盐 醋 糖 和水，水没过鱼。3、然后转小火炖至20分钟，汤汁浓缩即可。那么，刀鱼炖豆腐的做法？一起来了解一下吧。
1、材料：刀鱼1个、内酯豆腐1盒、绍酒25克、精制盐25克、味精2克、青蒜10克、姜片5克、熟猪油25克、植物油100克。
2、炒锅置旺火上，放上熟猪油25克，植物油100克，烧热。
3、将洗净的鱼抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄。
4、加入绍酒15克，盖上锅盖焖一下。
5、加入汤1000克，盐，姜，盖上锅盖，改用中火焖烧8分钟。
6、加入豆腐(加成大片)，再烧2—3分钟，然后加入味精，绍酒10克。
7、倒入大砂锅，烧沸，撒上青蒜即成。
这道菜是我们东北冬天的家常菜，在寒冷的冬天炖上一锅刀鱼炖豆腐，鱼香配上东北大豆腐简直就是绝配，热气腾腾的刀鱼炖豆腐一上饭桌把寒冷驱散的无影踪！
步骤
1.刀鱼洗净切段
2.豆腐切块
3.葱，姜，干辣椒（根据个人口味可以不放）切段，3瓣大料
4.酱油，醋，白糖，盐适量
5.刀鱼放在屋里煎一下，成金黄色即可
6.把准备的材料(除豆腐外)都放到锅里
7.锅里加水，把鱼没（muo）过来即可
8.水开了放进去豆腐，炖15～20分钟，汤收的差不多就行
9.出锅了，一盘热气腾腾香气四溢的刀鱼炖豆腐就好了
1、鱼去掉内脏 头洗净用盐 白酒 花椒 醋腌制30分钟，豆腐切小块，准备鸡蛋 和辅料。
2、把鱼沾满蛋液，下入温油中，炸至两面金黄，豆腐过油，锅内留底油爆香大料，下入葱姜蒜，下入炸好的鱼和豆腐，加入 酱油 盐 醋 糖 和水，水没过鱼。
3、然后转小火炖至20分钟，汤汁浓缩即可。
1、鱼去内脏，洗净控干，切方块； 2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用； 3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒； 4、添加没过鱼块的水，烧开； 5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟； 6、加入豆腐块煮开后小火炖15分钟左右，汤出现白色，为了保证小孩子的安全，我们这里只要鱼汤，用锅铲把鱼捣烂，再炖5分钟左右，然后用漏勺将鱼肉鱼骨头捞出，或者只取表面牛奶色的汤汁。
汤汁加盐，放入盒装内酯豆腐，水开后加入葱花，香喷喷的鱼汤炖豆腐就出锅了
刀鱼是夏季的时令美食之一，它肉质鲜美，营养丰富，是很多人喜欢的海鲜之一。今天我要介绍的这道刀鱼炖豆腐，是一道很适合夏季食用的家常菜。它有着鲜香可口的味道，还有丰富的营养成分。下面，我会详细地为大家介绍这道菜的做法，让每一个喜欢美食的人都能够亲手制作出这道美味佳肴。
首先，我们需要准备好材料。制作这道刀鱼炖豆腐的食材很简单，我们需要准备刀鱼、豆腐、青菜、姜、蒜、盐、酱油、料酒和鸡汤等。其中，刀鱼可以在市场上购买到，而豆腐、青菜和其它的调料则可以到超市购买。
接下来，我们开始动手制作。首先将豆腐切成块状，刀鱼也切成适当大小，然后将姜、蒜切成末备用。接着将锅置于火上，加入适量的油烧热，加入葱姜蒜末爆香，随后倒入豆腐，再加入适量盐、酱油和料酒，小火煮约10分钟。
接着，将切好的刀鱼放入锅中，加入适量的鸡汤，盖上锅盖，继续小火焖煮约10分钟，使刀鱼中的营养成分更容易被豆腐吸收。此时，豆腐已渗透了鱼味，鱼身也已经入味儿，只需要待豆腐被煮烂之后，将青菜放入锅中，再煮2-3分钟即可。
这道刀鱼炖豆腐看起来非常简单，但是味道却很美味，可以在夏天增加食欲，也能为身体补充营养，在家庭聚餐或者晚餐中都非常适合。烹饪过程比较简单，有兴趣的朋友都可以亲手尝试一下。
以上就是刀鱼炖豆腐的做法的全部内容，1、材料：刀鱼1个、内酯豆腐1盒、绍酒25克、精制盐25克、味精2克、青蒜10克、姜片5克、熟猪油25克、植物油100克。2、炒锅置旺火上，放上熟猪油25克，植物油100克，烧热。3、将洗净的鱼抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄。4、加入绍酒15克，盖上锅盖焖一下。5、加入汤1000克，盐，姜。
