什么鱼清炖好吃？二、清炖白鲢 食材准备 白鲢1条，八角，桂皮，红辣椒，香叶，葱姜蒜。方法步骤 1、鱼收拾干净，鱼背切几刀待用;2、锅中少许油，放入葱姜蒜，干辣椒，香叶，桂皮和八角炸香;3、加入适量水，放入鱼炖煮半小时，那么，什么鱼清炖好吃？一起来了解一下吧。
清炖草鱼好吃又简单的做法如下：
原料：草鱼、葱、香菜、干红辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、白酒、料酒、植物油、花椒。
第1步、去鳞去腮去内脏清洗干净。
第2步、切成小块。
第3步、放盆中洗净，加入适量生抽料酒盐搅拌均匀腌一会儿。
第4步、葱姜蒜切片，干红辣椒切小段。
第5步、锅中放入适量植物油，放入花椒，葱姜蒜，干红辣椒，爆香。
第6步、放入鱼块稍微煎一下。
第7步、加入适量白酒。
第8步、加入适量醋。
第9步、加入适量生抽。
第10步、加入适量老抽。
第11步、加入适量糖。然后大火烧开几分钟入味。
第12步、加入适量清水没过鱼块，加入适量盐。
第13步、大火烧开。
第14步、烧至汤汁浓稠关火出锅。
第15步、盛盘，撒上香菜。
清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，省事、省油，有延年益寿的功效，主要食材有鲤鱼、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。如果想使汤更有营养，在炖鱼时，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼，鱼汤可以喝或煮面条等
清炖草鱼好吃又简单的做法如下：
主料：草鱼一条。
辅料：香菜25克、盐8克、小葱15克、姜10克、大蒜5克、料酒20克、胡椒粉2克、白醋15克、香油2克。
1、购买新鲜的草鱼宰杀，去除鱼鳞、内脏、腥线、鱼鳃，流水下冲洗干净血污。
2、用刀在鱼背两侧打花刀。
3、切适量姜丝，葱丝再倒入适量的料酒搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的姜丝，葱丝塞到鱼腹内，剩下的在鱼外面两侧涂抹均匀，大约腌制25分钟，去除姜丝葱丝扔掉。并在流水下把鱼洗净，控干水分。
5、净锅上火倒入色拉油，烧制六成热，把鱼放入油中炸至片刻即可。
6、倒入清水，然后倒入适量的葱姜丝，味精，料酒，胡椒粉，精盐，大火烧开，然后小火慢慢炖制成熟，出锅撒上香菜段，在滴上香油即可品尝。
水煮鱼汤
用料：黄鱼、雪菜、油、料酒、小葱
做法：
1.准备原料：草鱼或鲤鱼、豆芽、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、料酒、淀粉，盐。
2.片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。
3.鱼片用料酒、胡椒粉、盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
4.豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
5.锅中放入底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
6.然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7.在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒
8.然后加入热水、盐，大火烧开。
9.汤烧开后，继续煮，然后滑入码好味的鱼片。
10.再次沸腾后
11.把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。
12.在锅中，放入油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。
鱼火锅味道超美味，特别是清汤片片鱼刷锅吃特别好吃，只要把锅底准备好，然后就可以开吃了，在家也能轻松做出来。
食材
鲤鱼 1500g
油 适量
盐 适量
白菜 适量
菠菜 适量
豆腐 适量
方法/步骤
鲤鱼片成薄一点的片。
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葱花，姜，花椒，麻椒，芝麻用热好的油烫一下。
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鱼片过油炸，炸至多半熟就好。
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炸好的鱼片放锅里。
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放上盐冲上水熬开。
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水开后这样就可以吃了。
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鱼吃个差不多的时候再涮青菜，菠菜，白菜豆腐什么的，都可以添加。
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以上就是什么鱼清炖好吃的全部内容，清炖鲫鱼，小鲫鱼炖汤比长成的鲫鱼炖汤来得鲜美,有些人家只用小鲫鱼炖汤喝,不吃鱼光喝汤也是个解决鱼刺的办法。清炖黑鱼 国内常见的淡水鱼之一,各地称呼不同,其他地方被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
