最好吃的菌类？这些蘑菇的口感都是十分鲜美的，像是干巴菌生长在云南，属于非常珍贵的食用野生菌，口感干脆，吃起来像嚼牛肉干，风味是非常独特的，营养价值也很高。世界上好吃的蘑菇品种是很多的，常见的有金针菇、平菇、草菇、杏鲍菇、那么，最好吃的菌类？一起来了解一下吧。
我国所产的野生可食用的菌类有很多，小编就从中挑出来十种比较有名的野生菌以飨广大吃货。这些野生名菌味最鲜，但因其产量少，导致价格也比较昂贵，排名不分先后，如有纰漏多多包涵：
1、冬虫夏草
冬虫夏草是一种珍稀名贵的中药，野生于海拔4000-4200米的青藏高原，是特殊的昆虫与专一的真菌结合生长而成，由于数量极少，市场售价每公斤已高达12-18万元，并且还在逐渐上涨。目前野生冬虫夏草已处于濒危灭绝边缘，为了抢救这一濒危物种，必须依靠科技，开展人工驯化栽培研究。
冬虫夏草可入药，它的外形特别奇特：冬天是虫子，夏天却是草，这也是它名字的由来。
长期食用对人体有益，但经一些商家炒作，说是可以包治百病，未免有点夸大其词。专家表示，如果要说药效功能，中药枸杞与虫草的效用也基本相当，价格却不及虫草的一个零头。
2、竹荪
竹荪俗名有竹参、竹笙，山珍之花，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，主要分布于中国的云南、四川、贵州、湖北、河南、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地，其中以云南省昭通地区最为闻名。整个菌体十分俊美，色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为“菌中皇后”。
荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
竹荪含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质。
我觉得香菇最好吃，香味独特，味道鲜美。干巴菌炒腊肉好吃，干巴菌用盐水泡洗干净，要多洗几次。腊肉切好。烧油，下料，扁炒出香。加腊肉继续扁炒出油，加干巴菌，继续炒一下。加入盐、酱油、鲍鱼汁少许。成盘，撒上葱花，完成。
松茸
松茸又称“巴西蘑菇”，具有超强的抗基因突变和抗癌作用，能有效地预防和抑制疾病，营养丰富，鲜嫩可口，是非常珍贵的食用菌，也是宴席汤料不可或缺的佳品，可以用来煲汤喝，味道非常鲜美，不过大家要切记哦，千万不要用水泡着，这样会让营养成分流失，而且现在这个季节吃刚好合适。
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竹荪
竹荪，很多人又叫它“真菌之花”、“植物鸡”等，竹荪的营养价值也是非常的高，补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功效，还有“刮油”的功效，所以减肥的人可以吃这个来辅助减肥，而竹荪也凭借其丰富的营养价值，成为国宴中不可缺少的一味山珍，它质地细腻，味道鲜美，特别适合蒸煮、煲汤。
牛肝菌
牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌，因为肉质肥厚，看起来特别像牛肝而得名。含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质，是一种营养丰厚的食材，主要功效有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神这种菌形体较为肥厚，吃起来非常美味,特别是煲汤的时候加上几片牛肝菌，香甜可口。
猴头菇
猴头菇是生活中常见的一种食材，与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”，具有很丰富的营养价值，具有健脾养胃、安神助眠的功效，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，但一般市场上新鲜的猴头菇不常见，大都是以风干的形式，可以搭配一些肉食熬汤会非常美味，但是一定要先将猴头菇充分泡发后再煮软，否则会很苦，嚼不烂。
要说到什么品种的蘑菇最好吃？作为一个野生蘑菇盛产地的云南人来说，我觉的干巴菌好吃。为什么我会认为干巴菌最好吃呢？是因为它是一种很珍稀的食用菌类，有着其他蘑菇没有的独特香味，搭配上青红椒、干椒和火腿丝炒制出来，香味浓郁、味道鲜美、回味悠长。是一道不可多得的美味佳肴。
下面就来跟朋友们分享一道干巴菌的制作方法。
【炒干巴菌】
需要食材：主料：干巴菌260克配料：大蒜3瓣、干辣椒3个、面粉适量、食盐适量、食用油略多
开始制作：
步骤1、干巴菌捡好后用手撕成细条状，反复清洗两遍，放入盆中，倒入少许清水放入面粉抓捏后冲洗干净挤干多余水分备用。（清洗时间不宜过长，会使香味减弱变淡）
步骤2、大蒜去皮切成片。干辣椒切成小段备用。
步骤3、锅中倒入略多植物油，放入干辣椒段炒香，然后放入蒜片炒出蒜香味，把干巴菌倒入锅中。
步骤4、开大火快炒1分钟后，放入食盐调味后即可出锅。
炒干巴菌制作技巧
1、干巴菌清洗比较麻烦，洗得次数少又不干净，洗多了香味又会流失。加入面粉能有效的粘去泥沙和杂物，减少清洗次数。保证菌中香味较少损失。
2、大蒜是菌类最完美的配料，可以多放一些，增香杀菌。
3、因干巴菌独特的香味，不需要放入太多调料来制作。
以下是一些味道特别鲜美的菌类：
松茸：松茸是一种高档的菌类，具有独特的香气和味道，被誉为“菌中之王”。
牛肝菌：牛肝菌肉质鲜美，口感丰富，有着浓郁的坚果香味。
羊肚菌：羊肚菌味道鲜美，肉质鲜嫩，有淡淡的芝士香味。
黄金菇：黄金菇口感爽脆，味道鲜美，是一种营养丰富的菌类。
鸡枞菌：鸡枞菌肉质细嫩，味道鲜美，适合煲汤或炖菜。
竹荪：竹荪口感鲜嫩，味道鲜美，富含多种营养物质。
杏鲍菇：杏鲍菇肉质细嫩，口感鲜美，富含蛋白质和多种维生素。
这些菌类不仅味道鲜美，而且营养价值也很高，是美食家们喜欢的佳肴。但需要注意的是，野生菌类可能存在毒性，应当购买有合法证书的、经过检测合格的菌类食材
以上就是最好吃的菌类的全部内容，干巴菌的药用价值也很高，具有延缓衰老的作用。干巴菌适合炒食，可荤可素，炒熟以后的干巴菌，香味扑鼻，沁人心脾，吃起来鲜香清甜，嚼味无穷。干巴菌 TOP3 竹荪 竹荪，很多人又叫它“真菌之花”、“植物鸡”等。
