猪头肉的做法？做法：1、卤好的猪头肉，切块备用；青椒切块备用。2、热锅凉油，入豆瓣酱爆香。；放入猪头肉翻炒，炒至稍微有些粘稠。3、放入青椒、调味料翻炒；起锅前淋上料酒翻炒几下即可。那么，猪头肉的做法？一起来了解一下吧。
卤味是潮汕和四川地区的特色小吃，猪头肉是里面的大哥，个头大，份量大，完全可以当成一盘煮菜来招呼客人。卤猪头肉不是全瘦肉，肥肉也不少，但是不会吃出油腻腻的感觉，想要补充脂肪又受不了肥肉味道的人，就应该试一试卤猪头肉。那么，卤猪头肉要怎么做呢？
卤味猪头肉的家常做法：
材料：猪头，排骨浓缩卤汁，花椒，大葱，鲜姜，盐。
步骤：
1、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。
2、用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。
3、调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。
4、将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。
5、余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。
做法二：
材料：猪头肉750克，老抽6瓣，小葱6根，香辣粉适量，大蒜4大勺，糖适量，生姜1块，豆豉适量，料酒3大勺，盐适量。
步骤：
1、猪肉洗净，切大块。
2、葱姜蒜洗净切段，切片。
3、倒入料酒。
4、倒入老抽。
5、加入豆豉和香辣粉。
猪头肉除了卤之外的做法
蒜心炒猪头肉，准备猪头肉，糖，鸡精，生抽，大蒜头，红椒，蒜心，把猪头肉切成片，蒜心切一下，锅里加油，把红葱头，生姜，蒜头放下去翻炒出香味，然后再放入猪头肉，蒜心一起翻炒，再加一些红椒丝，加一些清水，味精，糖，生抽，盐调味以后就可以吃了。
青椒炒猪头肉，需要准备适量酱油，精盐，油，猪头肉，青椒，把猪头肉切成片状备用，然后再准备青椒，大蒜，青椒切成丝，锅里面加油烧热，把大蒜爆香，加入青椒丝盐爆炒一下，然后再加猪头肉，因为猪头肉本身就是熟的，所以不需要炒太久的时间。
咸笋猪头肉，需要准备适量猪头肉，盐，油，料酒，酱油，咸笋，先把猪头肉焯一下水，然后再准备一些香葱，咸笋，猪头肉洗干净切片，大葱切段，咸笋切片，油烧热，把咸笋放下去翻炒一下，猪头肉倒进去翻炒均匀，淋上一些料酒就可以把一些不好的味道给去除，然后再加入适量的盐翻炒均匀，淋上酱油上色，加一些香葱，味精翻炒以后就可以出锅了。
切片猪头肉，需要准备一些猪头肉，干辣椒，冰糖，八角，生姜，大葱，花椒，山楂，桂皮，老抽，海鲜酱油，豆瓣酱，猪头肉，猪头肉需要先加热一下，出锅以后趁热的时候用锡纸卷起来，吃的时候切成片状，可以切成比较好看的形状，让档次提高，可以让食欲也变得更好，然后再蘸一些酱料来吃，味道就能变得更加不错。
猪头肉可以说是中国人的“心头好”，作为一种味道香浓且肥而不腻的美食，再加上其比较实惠的价格，嘴馋的时候，总会情不自禁地想到割一点猪头肉来解馋。
卤猪头的用料：
八角4颗姜5片
葱段2段桂皮1根
香叶1把五香粉1勺
孑然粉1勺老抽2汤匙
生抽3汤匙冰糖5粒
步骤1
半边猪头，洗干净，泡水2小时，泡出血水。猪脑我拿出来，跟面条一起煮给孩子吃。猪舌头切下来炒菜吃了，也可以一起卤的。
步骤2
烧开一锅水，放入葱段葱叶，放入猪头，焯出血水。捞出来，用尖刀把猪头肉都剔下来，全程小心些，剔整面最好。
步骤3
锅烧热，冰糖炒化，八角，葱姜爆香。
步骤4
锅里放足够的水，可以末过猪头的，放入生抽老抽，可以根据水量调整生抽老抽用量。放入桂皮，香叶，五香粉，孑然粉，可以吃辣的话，加辣椒粉会更加美味。
步骤5
放入剔好的猪头肉，大火烧开锅，转小火慢炖20分钟。
步骤6
再翻一面，炖10分钟。我喜欢脆些的，大家喜欢烂些，可以加长时间。
步骤7
炖好，捞出来，切薄片。
步骤8
拍好蒜泥，生抽做调味料。
步骤9
非常简单好做，又好吃，男人的下酒菜。分享完毕
1.清蒸猪头肉。这是一道美味的传统菜品，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面我来介绍一下清蒸猪头肉的详细做法。首先，我们需要准备好以下材料：猪头肉500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量。接着，将猪头肉洗净后切成小块，并用开水焯水去除血沫和异味。然后将焯过水的猪头肉放入碗中，加入姜片、葱段和料酒拌匀，再加入少许盐搅拌均匀。接下来，在锅中倒入足够的水并加热至沸腾状态。然后将装有调好料的碗放在锅里面上屉进行蒸制。大火蒸20分钟左右即可。最后，在食用前可以根据个人口味添加些许香菜或者辣椒等调料增强口感。
需要注意的是，在制作过程中要确保卫生干净，并且控制好火候以避免过度或者不足导致影响口感和质量。
2.猪头肉拌黄瓜。这是一道美味的家常菜，下面分享一下这道美味的详细做法。所需材料：猪头肉200克、黄瓜150克、葱姜适量、盐适量、生抽适量、醋适量、白胡椒粉适量。步骤：1.将猪头肉洗净切成丝，加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟；2.将黄瓜洗净去皮切成丝，放入开水中焯水1分钟后捞出沥干备用；3.锅中倒入少许油，加入葱姜爆香后放入腌好的猪头肉丝快速翻炒至变色；4.加入少许生抽和醋调味，再加入焯过水的黄瓜丝继续快速拌匀即可。
1、白猪头肉的做法
猪头肉的几种不同做法
白猪头肉主料：猪头5000克
白猪头肉辅料：韭菜50克,黄瓜50克
白猪头肉调料：盐50克,姜50克,大蒜（白皮）50克,陈醋100克,香油50克白猪头肉的做法：
1. 把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛；2. 用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止。
3. 把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2 小时即熟；4. 撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成；5. 将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀（鱼肚刀）片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好；6. 将黄瓜洗净，切片；7. 韭菜择洗干净，切段；
8. 姜蒜捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤；9. 将片好的白猪头放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即成。
2、老汤黄狗猪头肉
猪头肉的几种不同做法
原料：雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量。
老汤黄狗猪头肉的做法
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。
以上就是猪头肉的做法的全部内容，[ 1 ]准备好食材；（猪头肉是直接煮熟的）[ 2 ]将猪头肉切片；（尽量切薄一点，美观且更易入味）[ 3 ]黄瓜和莴笋切丝；（切细一点）[ 4 ]姜蒜切末，大葱切丝；[ 5 ]花生用菜刀压碎去衣，芹菜切节。
