干蛏子怎么做好吃？操作步骤：1、首先用水泡发干蛏子（尽量泡的时间长一点儿）然后洗净2、然后把大葱切段3、准备好干辣椒、干花椒4、锅里放入油烧7成热后5、放入准备好的葱姜蒜、干辣椒和花椒6、炒出香味后7、放入泡发的干蛏子8、那么，干蛏子怎么做好吃？一起来了解一下吧。
[小珠酱美食]砂锅烤蛏子主辅料：蛏子1.5斤、葱2根切段、姜1块切片、洋葱半个切丝、料酒2大勺、细盐1小勺、胡椒1小勺。
答：一、做仔姜炒蛏干需要的食材：
仔姜200克、盐适量、蛏干350克、小米椒6只、蒜2瓣、生抽适量、陈醋适量。
二、仔姜炒蛏干的做法。
1、仔姜洗净斜切片。
2、小米椒切碎，蒜切片。
3、蛏干提前泡发，洗净。
4、锅内放油煸炒蛏干，直金黄色，入小米椒蒜片，翻炒片刻。
5、加入仔姜，生抽，陈醋，盐，大火快炒几分出锅。
6、最后加入薄荷叶点缀，淋少许自制的辣椒油，仔姜炒蛏干就做好了。
三椒蛏子干
材料：蛏子干，葱，蒜，姜
做法：
1、蛏子干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用。
2、姜切片，葱切葱花，大蒜去皮。
3、油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用。
4、转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味(也为了使花椒不那么麻嘴)，加入原只的小尖椒(太辣我不敢切开，喜好更辣口味的就切开小尖椒)和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下。
5、待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了。
蛏干烧肉
做法：
1、将蛏干洗净放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出；
2、把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘尽泥沙和粪杂；
3、蒸蛏干的原汁，过滤后待用；
4、冬笋去皮，洗净，煮熟，切片；
5、选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1 厘米厚的长方片放在锅中，加入水与肉平，用旺火烧煮；
6、待烧开后，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁；
7、继续烧至烂时，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，撒上葱末即成。
蛏子干如何挑选
选购蛏子干有诀窍！蛏子干有分3个等级，不同大小和产地的蛏子干品质有所差异，所以选购的时候，吃货朋友们可要擦亮眼睛了哦。
蛏子放入水中加几滴香油，浸泡4小时吐尽沙尘后洗净沥干。姜切丝，小米椒，大蒜切碎。锅内热油放入大蒜，姜丝，小米椒炒出香味。倒入蛏子翻炒十几秒后加入料酒。加入食盐翻炒均匀后中小火焖煮至汤汁收干即可。
蛏子放入水中加几滴香油，浸泡4小时吐尽沙尘后洗净沥干。
姜切丝，小米椒，大蒜切碎。
锅内热油放入大蒜，姜丝，小米椒炒出香味。
倒入蛏子翻炒十几秒后加入料酒。
加入食盐翻炒均匀后中小火焖煮至汤汁收干即可。
三椒蛏子干
用料
绿辣椒
小尖椒
花椒
蛏子
姜
葱
大蒜
三椒蛏子干的做法
干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用
油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用
转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味（也为了使花椒不那么麻嘴），加入原只的小尖椒（太辣我不敢切开，喜好更辣口味的就切开小尖椒）和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下．
待所有配料味道混合后（2分钟）把过油的蛏子干加进去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了
蛏子干排骨汤
蛏子干是福建沿海常见的水产。小时候妈妈经常将它用来煲排骨汤给我喝。而如今，北漂的我，只有在过年回家了才能喝到一次妈妈亲手煲的。蛏子排骨汤，用料少，做法简单，但我自己做的，总感觉没妈妈做出来的够味。
用料
蛏子干10只
肋排或腔骨250g
姜少许
料酒（米酒）少许
盐少许
蛏子干排骨汤的做法
首先要准备好煲汤的锅具，推荐紫砂内胆的电炖锅，带预约功能的更方便。只有隔水炖煲出的汤才会清澈见底。
把切成颗粒的排骨放沸水中焯一下，捞起后放水龙头下用凉水冲一会，以去除白沫，保持汤质清澈。
将排骨，蛏子干，姜片放入炖锅，加入足量凉水。
以上就是干蛏子怎么做好吃的全部内容，将排骨，蛏子干，姜片放入炖锅，加入足量凉水。将炖锅设置为“煲汤”档即可。也可以加入少许料酒，我用的是家里妈妈自酿的陈年糯米酒，只需加一点点，煲汤的时候就会香飘满屋。大约3小时候，蛏子排骨汤就煲好了。
