干炒菜花家常做法？1、第一步：花菜洗净备用。2、第二步：肉片放入锅中煸炒。3、第三步：放入花菜翻炒均匀。4、第四步：放入调味料，进行调味即可完成出锅。5、第五步：装盘，干煸菜花的成品图。那么，干炒菜花家常做法？一起来了解一下吧。
做干锅花菜，好吃的窍门“一点就透”，不用放太多料，爽脆入味
干锅花菜是饭店点餐率很高的一道家常菜，几片五花肉搭配一大锅花菜就能做出来让人称赞的好滋味。别看是一道简单的家常菜，但很多人在家中做的时候总是不得要领，炒的时间短了花菜不入味，时间长了花菜软趴趴的不爽脆。
其实这道菜做的时候还是有几个小窍门的，操作起来也不难，几乎是“一点就透”，根本不用放太多的料就可以很好吃，保持花菜爽脆的同时还能让花菜特别入味，做法分享给大家。
干锅花菜
所用食材：花菜一朵、五花肉2两、大蒜1头、干辣椒适量；生抽2勺、蚝油1勺，糖半勺，盐和鸡精适量。
第一步：菜花不要直接冲洗，没什么作用，将其掰成小朵，用流水清洗干净备用。五花肉切片备用。
第二步：菜花控干水分，撒入一勺盐抓匀，这是一个小窍门：可以提前让菜花入味。
第三步：锅中放入稍多一些的油，直接将菜花放入煸炒，大概需要炒1分钟后捞出备用。这是干锅花菜好吃最重要的窍门，饭店里叫“走青”，但饭店里面这一步都是用油炸的方法，炸上20秒左右，如果有配料青红椒也要下锅油炸一下。
第四步：炒锅中重新加油，放入五花肉中火炒至焦黄出油，放入蒜瓣、干辣椒炒出香味。
第五步：放入“走青”过的菜花，大火翻炒均匀。
最近天气干燥没什么胃口，又想起来了干锅花菜。今天在超市花3块钱买了一颗花菜，在家做一个家庭版的干锅花菜，不用油炸这样不费油，做出来的清爽不油腻；而且不用焯水，做法简单又省事，做出来的花菜脆爽，开胃又下饭。炒花菜要不要先“焯水”，酒店大厨教你家常做法，爽脆入味又简单
【干锅花菜】食材：花菜，线椒，五花肉，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，洋葱
【具体制作步骤】：第一：将花菜切下来掰成小朵，放入盆中，花菜掰好之后加入清水，没过花菜，然后再加一勺盐，将花菜浸泡10分钟，泡好的花菜捞出来，沥干水分，
第二：下面准备一些配菜：线椒清洗干净，去头，然后切成圈，盛入碗中，葱切片，姜切丝，蒜切成片，再准备一些花椒和干辣椒，洋葱切成丝；再准备一块五花肉，将五花肉切成片，放入碗中备用
第三：锅中加入适量的油，油热之后放入花菜煸炒，小火慢慢煸炒熟，将花菜炒至微焦，八成熟就可以了，再盛出来备用
第四：锅中再加入适量的油，油热之后放入猪肉煸炒，小火将猪肉炒至发白，煸炒出猪油，然后放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，然后放一勺豆瓣酱，炒出红油，
第五：然后放入花菜，翻炒均匀之后开始调味，少来点盐，白糖提鲜，鸡精，十三香，生抽，快速翻炒均匀，倒入青红线椒，将青红线椒断生，然后放入洋葱，翻炒均匀就可以出锅这样一道香辣美味又脆爽，好吃又下饭的干锅花菜就做好了，看着就有食欲，这样做出来的花菜，不仅脆而且不油腻，
【干锅花菜之烹饪小技巧】：1）花菜呈花朵的形状，里面容易夹杂农药残留和虫卵，将花菜掰成小朵放在盐水中浸泡，这样可以杀死虫卵和去除农药残留
2）家庭版的做法不用过油炸，饭店里面一般都是过油炸，那样比较费油而且比较油腻，家庭做法的话直接给他煸炒，煸炒花菜的时候火不要太大，小火煸炒至花菜微黄
3)加适量的五花肉煸炒出猪油，然后炒至微黄之后再放入花菜，这样口感更香更好吃
主料：猪肉200克，菜花400克，姜10克，蒜3瓣，干辣椒2个。
辅料：酱油2汤匙，料酒1汤匙，盐2勺，淀粉1茶匙。
干煸菜花的家常做法步骤如下：
1.猪肉切成细丝
2.放入碗中，调入少许酱油、淀粉、料酒，拌匀腌制一会
3.菜花洗净沥干水分，切成小块
4.姜蒜切碎末，干辣椒切段
5.锅里倒入少许油，烧热后放入肉丝炒散
6.炒至肉丝变色后加入姜末，翻炒均匀
7.调入酱油和料酒，翻炒上色
8.随后盛出待用
9.锅里再次倒入少许油，烧热后放入菜花煸炒
10.慢慢用中火煸炒
11.一直炒至菜花发软
12.加入蒜沫和干辣椒，继续翻炒
13.再加入肉丝，翻炒均匀
14.调入少许的盐
15.翻炒均匀即可
首先准备好相应的食材和一些辅助材料，然后将食材清理干净以后倒入锅中再加上辅助材料，清炒15分钟就可以吃了，这样做出来的炒菜花非常好吃，还非常有营养。
干煸菜花的家常做法如下：
材料/：花菜1颗五花肉200克、干辣椒5个、大蒜头5瓣、姜1块、八角1个、盐1茶匙、五香粉1/2茶匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、鸡精1/2汤匙、白开水少许、炒锅。
1、花菜掰小朵后，洗净沥水备用，干辣椒洗净，切丝备用，八角洗净，大蒜瓣切片，姜切丝备用。
2、五花肉洗净，切片，锅中放入少许油，烧热，加入五花肉煸炒至微黄色。
3、放入八角、姜丝、蒜片，煸炒出香味。
4、放入干辣椒丝和花菜，大火爆炒1分钟。
5、加入料酒、生抽、盐、糖、五香粉，继续大火煸炒至锅干。
6、加入热开水，盖锅盖，烧至花菜熟透。
7、关火，加入少许鸡精，翻炒后即可出锅。
以上就是干炒菜花家常做法的全部内容，1、菜花洗净时要用淡盐水浸泡，有杀菌作用。如果选择有机菜花制做前可不用焯水，如果选用普通花菜焯水时间尽量不要太长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，以保持菜花微脆的口感。2、制做过程不要加一滴水。
