鸡蛋香椿怎么做好吃？ ..那么，鸡蛋香椿怎么做好吃？一起来了解一下吧。
用料
主料
鸡蛋2个
调料
食盐
1小茶匙
调和油
适量
香椿
适量
香椿芽炒鸡蛋的做法
1.香椿芽洗净（最好用开水烫一下），切碎，放碗中。
2.将鸡蛋磕入装有香椿的碗中，加一小茶匙盐及少许清水，顺时针拌匀。
3.热锅上油，倒入拌有蛋液的香椿碎，中小火翻煎至两面金黄，即可出锅食用。
4.中小火翻煎至两面金黄，即可出锅。
5.装盘。
可以很多吃法。可以先炒鸡蛋，再放香椿段，混炒；也可以将香椿碎末混在打好的鸡蛋液中翻炒。注意不可过火，否则营养和味道会降低。也可以在炒之前将香椿用开水焯一下，加入点白酒，去土味。
常用的香椿吃法。
一、拌凉菜用
香椿芽生拌（香椿芽洗净，直接切成碎末即可）和熟拌（香椿芽洗净，用开水焯一下，再切成碎末）均可。还可以把香椿芽（生熟均可）切细末与大蒜一起捣成蒜泥，用于调制凉拌菜或吃面条等也可。
1、香椿拌豆腐：
香椿芽（生熟均可，切成细末）。
豆腐：花费2元左右。一是新制作的盐卤水豆腐一块最好（即用盐卤水点制的豆腐，也称为北豆腐，风味较好）。二是石膏豆腐（即用石膏点制的豆腐，也称为南豆腐，比盐卤豆腐略硬瓷实）。三是超市买塑料盒装的内酯豆腐（采用新型凝固剂内酯制作的盒装豆腐，洁白细嫩，营养卫生，保质期长）。
豆腐控会水（可以整块也可以预先切成长偏条或小方块）盛放在盆或盘子里，撒上适量精盐，上面再撒上切好的香椿芽细末，淋上香油（鸡精或味精等可放可不放）拌均匀就可以吃了。
香椿芽切成细末与豆腐丝（豆腐干切成丝）凉拌也可以。
2、香椿拌拉皮（凉皮、粉皮）：
香椿芽（生熟均可，切成细末）。
拉皮（凉皮、粉皮）：花费1-3元。
把拉皮（凉皮、粉皮）洗净切好，盛放在盆或盘子里，撒上香椿芽细末，倒入点芝麻酱、蒜末、精盐(鸡精或味精可放可不放)、凉拌用酱油、食醋、香油，搅拌均匀即可，别有一番风味。
3、香椿拌蔬菜（莴笋、西芹、黄瓜、甘蓝）
香椿芽（生熟均可，切成细末）。
莴笋（西芹、黄瓜、甘蓝）：花费1-3元。
莴笋（西芹、黄瓜、甘蓝）都生着切或擦成细丝，可以加精盐略微腌制片刻，沥净杀出来的水，也可以直接凉拌；然后盛放在盆或盘子里，撒上香椿芽细末，加上精盐、蒜末、香油（鸡精或味精可放可不放）、淋上香油（拌这些凉菜我喜欢用花椒油，就是香油或花生油，在炒锅烧热，放入花椒炸黑，然后倒入需要凉拌的菜上，如果不爱吃花椒，再把花椒挑出去即可），拌均匀即成色鲜味香脆嫩的凉拌菜。
二、香椿炒鸡蛋
1、香椿芽洗净，直接切成碎末，放入一个碗里。
2、打3-5鸡蛋入碗，加入适量精盐，也可放可不放点白酒或料酒，与香椿芽细末搅拌均匀。
3、炒锅倒花生油，热后倒入蛋液等一小会，略微翻炒2分钟左右就熟了出锅。一般不宜炒的过散，成适宜筷子夹的大块最好。
三、香椿当面条菜吗
香椿芽洗净，在煮熟面条后的开水里焯一下，等紫红色变成淡绿色，香气出来了即可，捞出过一下凉水，切成碎末，与面条、卤、芝麻酱、蒜泥和黄瓜等其他菜吗拌着即可入食，椿香四溢，鲜香味美，爽口宜人。
香椿 【科属】为楝科植物香椿春天生长的嫩芽、叶。属于不多见的“木本蔬菜”。香椿原产中国，我国也是唯一用香椿作为蔬菜的国家。香椿早在汉代就被国人食用，曾与荔枝一样作为贡品。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。 【别名】山椿、虎目树、虎眼、大眼桐, 椿甜树、椿阳树、椿菜树、红椿、猪椿、椿芽等。学名toona sinensis roem ，为楝科 (meliaceae)楝属中以嫩茎叶供食的栽培种，多年生落叶乔木. 【性味归经】性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。 【功效主治】清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。 【营养成分】每100克香椿中含蛋白质9.8克（居群蔬之冠），钙143毫克，维生素c115毫克（仅次于辣椒），磷135毫克，胡萝卜素1.36毫克，核黄素1.50毫克，铁4.5毫克，粗纤维1.56克。 【食疗作用】 1．提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素c、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。 2．涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。 3．祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。 【保健食谱】 1．香椿炒鸡蛋 香椿250克，鸡蛋5枚。将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。 2．香椿竹笋 鲜净竹笋200克，嫩香椿头500克。竹笋切成块；嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用；炒锅烧热放油，先放竹笋略加煸炒，再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁，点味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。此菜具有清热解毒，利湿化痰的功效。适用于肺热咳嗽，胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾，小便短赤涩痛等病症。 3．香椿拌豆腐 豆腐5o0克，嫩香椿50克。豆腐切块，放锅中加清水煮沸沥水，切小丁装盘中；将香椿洗净，稍焯，切成碎末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。此食品具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。 4．潦香椿 嫩香椿250克。将香椿去老梗洗净，下沸水锅焯透，捞出洗净，沥水切碎，放盘内，加入精盐，淋上麻油，拌匀即成。此菜具有清利湿热、宽肠通便的功效。适用于尿黄，便结，咳嗽痰多，脘腹胀满，大便干结等病症。 5．煎香椿饼 面粉500克，腌香椿头250克，鸡蛋3枚，葱花适量。将香椿切成小段，用水将面粉调成糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和切段香椿拌匀；平锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，待一面煎黄后翻煎另一面，两面煎黄即可出锅。本食品具有健胃理气，滋阴润燥，润肤健美的功效。适用于体虚纳差，毛发不荣，四肢倦怠，大便不畅等病症。 【注意事项】据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。故食之不可过量。 【文献选录】 《食疗本草》：“女子血崩及产后血不止，月信来多，亦止带下，疗小儿疳痢。” 《大明本草》：“止女子血崩，产后血不止，赤带，肠风泻不住，肠滑泻，缩小便。” 《本草纲目》：“白秃不生发，取椿、桃、楸叶心捣汁，频之。” 《医林纂要》：“泄肺逆，燥脾湿，去血中湿热。治泄泻，痢，肠风、崩、带、小便赤数。”
主料
香椿
100g
鸡蛋
3个
辅料
粟米油
适量
鱼露
适量
生粉
适量
步骤
1.食材：鸡蛋和香椿。
2.将香椿洗净，用厨房剪刀剪去头部。
3.用沸水焯烫一下。
4.再捞出放入冷水变凉。
5.切末。
6.放入碗中。
7.将鸡蛋磕入碗内，拌匀。
8.放入适量的生粉。
9.倒入适量的鱼露。
10.搅成蛋糊。
11.炒锅注油烧至七成热。
12.将鸡蛋糊倒入锅内。
13.煎至双面金黄，装盘即可。
小贴士
香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，生味尽去，椿香四溢。
以上就是鸡蛋香椿怎么做好吃的全部内容，..。
