竹升面怎么做好吃？1.素鸭切成丝状，青菜洗净后剥成片状，大蒜剁碎 2.肉丝加入生粉、胡椒粉、麻油拌均匀 3.竹升面准备2人份后准备一锅水烧开 4.水烧开后继续开大火把面条下入开水里，那么，竹升面怎么做好吃？一起来了解一下吧。
面粉称重。;鸭蛋外壳洗净。;然后打入碗里均匀打散备用。;将称重好的面粉放入面包桶里，加入盐。;倒入打散的鸭蛋。;将面包桶放入面包机里。;启动【和面程序II】33分钟，当面包机和面5分钟后倒入温水继续和面直到程序结束。;程序结束后盖上保鲜膜让面团醒30分钟。;准备搅面机和一些干粉。;将面团用小刀分切小面团后洒上少许干粉，这样可以防止在压面时面团粘在搅面机里。;将洒上干粉的面团用手掌稍微压扁后放入压面机里，调3挡的厚度将面团压成薄片。;这个步骤可以重复2-3次也就是第一次搅出来的面皮重叠后洒些干粉再放到压面机里继续压成面皮。这样可以使到面皮更加的顺滑有口感。;压好的面皮就可以放入切面机里切成自己喜欢的宽或细的面条。;切好的面调记得要洒上干粉防止面条粘在一起。;成品。
1、制作食材：竹升面、鸡蛋、蚝油、酱油、番茄酱、海苔、火腿肠
2、锅中加入适量清水，水开始出现密集的小气泡时，下入竹升面。大约煮到8分熟就可以了，不用煮太熟。
3、趁着煮面的时间煎一个鸡蛋，如果家里有圆形模具的可以用模具直接煎出圆脸，没有的话就用锅铲尽量弄圆，不太圆的一会儿盖住就可以了。
4、面条煮好后，捞出来用凉水过凉，防止粘连。然后加入一小勺蚝油和酱油，搅拌均匀备用。
5、另外起一个锅，倒入适量的食用油，把刚才拌好的面条放进去炒熟，盛出来备用。
6、做好之后就开始摆造型了，先把鸡蛋放在盘子下方，把面条放在上方盖住煎蛋一部分。
7、准备海苔，剪出眼睛和嘴巴，再用番茄酱挤出两个红脸蛋。（我这里因为家里没有海苔和番茄酱了，就用虾皮和蚝油代替了）
8、把火腿肠用模具刻出花型做装饰，没有模具的用刀刻出也可以。
在竹升面发源地的广州其实时至今日能买到昔日（民初）风味的竹升面的店铺并不多。很多时往往买到的都是“水面”或“少量蛋+水而制作成的水面”，更不用说干面的。以往之所以有干面贩售，是因为店主为制作一些档次高的竹升面（例如在面里添加虾子、鲍鱼汁之类的、牛肉汁等不同档次的汁料）不可能一天就售完。很多时会作为馈赠亲友、同好、拜会之用。所以设法将其风干（但复水后味道依然上乘，但口感就自然略欠爽滑）。
时之今日，在广州基本上为做“干面”而专门做“干面”的店铺基本绝迹！
市面上能买到的所谓“干面”是因为“水面”走枧后数天接近临界保质期，店主才会制干贩售。所以您买到的，有可能是这样的出品，那就自然谈不上品质了。
竹升面的做法如下：
用料：鲜虾7只、白菜心100克、胡萝卜半根、淀粉4勺、竹升面1把、太太乐鲜鸡汁10克、太太乐香油3克、盐5克。
1、准备好所需要的材料。
2、制作敲虾：将虾仁从中间片开，去虾线后平展放置。
3、放1勺淀粉在虾上，然后用擀面棍敲打虾肉使其平整变薄，淀粉少了露出虾肉再补一些淀粉继续敲打。
4、直至做好所有的敲虾。
5、过水焯烫2分钟变红备用。
6、锅里清水煮竹升面3分钟，加入太太乐鲜鸡汁10克。
7、加入盐5克和太太乐芝麻香油3克，即可出锅。
8、碗中放入煮好的汤面，再配以焯烫好的白菜心和胡萝卜花，放上提前做好的敲虾，一碗敲虾竹升面就成了。
鲜虾竹升面，材料：小白菜、鲜香菇、鲜虾、鸡蛋、葱花、姜片、竹升面，做法：汤底，锅中烧少许油放入鲜虾煸炒一小会儿后放入葱花姜片加水，加水放入香菇（香菇最好切片），放盐、味精、鸡精，水开后下入小白菜，放在一边备用，煮鸡蛋，不喜欢吃煮蛋的可以煎个蛋，煮面，水开后下入竹升面，煮熟后捞出，出锅，煮好的面放入碗中倒入刚刚做好的汤底，放入鸡蛋，这碗鲜虾竹升面就大功告成了。
以上就是竹升面怎么做好吃的全部内容，1、制作食材：竹升面、鸡蛋、蚝油、酱油、番茄酱、海苔、火腿肠 2、锅中加入适量清水，水开始出现密集的小气泡时，下入竹升面。大约煮到8分熟就可以了，不用煮太熟。3、趁着煮面的时间煎一个鸡蛋。
