基围虾一虾两吃的做法？..那么，基围虾一虾两吃的做法？一起来了解一下吧。
龙井虾仁： 菜系：浙江菜 原料/调料： 大河虾1000克。龙井新茶1克，鸡蛋清1只，绍酒1汤匙，生粉适量。制作流程： ①将大河虾去壳挤出虾肉，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水后，盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉、味精拌匀腌2小时。②将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟，滗出茶叶30克，乘下的茶叶和茶汁备用。③烧热锅，下油，至四成熟时，放入虾仁，并迅速用筷划散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺滤去油。下葱煨锅，将虾仁倒入锅中，迅即将茶叶连汁倒入，淋入绍酒，翻炒片刻即可。
材料
薄荷数棵，虾半片，蒜蓉些许，盐少许
做法
1.虾洗净，薄荷切碎。
2.把适量的盐、薄荷和蒜蓉搅拌均匀，用来腌虾，大概十五分钟即。
3.把腌好的虾放入微波炉，用烧烤档叮八到十分钟，期间翻一次，上桌，有得吃。如果喜欢虾壳脆一些，可以再叮多几分钟。
两吃大虾详细制作步骤 1. 荸荠洗净去皮，与烤麸都切成绿豆大的丁；2. 鸡蛋入油锅摊成蛋皮，取1/3 的鸡蛋皮切成碎末；3. 山药蒸熟去皮，用刀抹成细泥；4. 松子仁去掉皮，加入精盐、香油、味精、砂仁（擀成面）、湿淀粉、鸡蛋清、白糖搅成馅；5. 炸花生仁切成碎末；6. 面粉加水调成糊；7. 取油皮一张切成9.9 厘米见方的片，从4.5 厘米处叠上（上片为4.5厘米宽，下片为5.4 厘米宽）；8. 先将上片往回叠3.9 厘米宽，然后将油皮翻过来，摊上一层馅，把四边叠起兜住馅，把左右两端叠向中心，再从中间叠合起来，将背部的叠褶轻轻向外抻出成弓形；9. 再将较短的一端上角（即脊部）向里叠成沟形，将较长的一端下角向里叠成坡形，并在坡形下方抹上面糊，粘上一层花生仁末，象剪掉虾腿的模样，即成“虾头”。依此法共做成6 只；10. 鲜藕洗净刮去皮，擦成茸；11. 藕茸内加入鸡蛋清、湿淀粉、白糖、精盐、味精、香油和水调成稀糊；12. 将另一张油皮上面抹匀一层稀糊，把余下的2/3 鸡蛋皮整个粘在上面；13. 再裁成长6.9 厘米、一端宽2.4 厘米、一端宽0.9 厘米的条，然后摊上0.6 厘米厚的藕泥，抹成斜楔形（中间略高），作为“虾身”；14. 胡萝卜洗净切成3 厘米长、1.5 厘米宽的长方形薄片，一半顺着长度切成丝捻开，一半压在“虾身”尖端处的藕泥下面，露在外面的丝即为“虾尾”；15. 鸡蛋清少许，滴入红油几滴搅匀，摊成蛋皮，切成细丝；16. 将虾丝顺着”虾身”粘一长条，再沿长条两侧分别粘上黑、白芝麻仁，象征“虾身”上的花纹；17. 按照此法做成6 条，与“虾头”一起上屉蒸约10分钟取出；18. 将余下的鸡蛋清放在碗中，加入湿淀粉和清水25毫升调成较稀的蛋清糊；19. 炒匀注入花生油，旺火烧至四成热，将“虾头”（蘸匀蛋清糊）、“虾身”（不蘸糊）分别炸成黄色捞出，再各切成两段，按整虾的形状摆在盘中；20.花生油放在勺内，用旺火烧至八成热，下入姜末，再下入番茄酱、白糖、酱油和清水25毫升搅匀，用湿淀粉调稀勾芡，浇在“虾头”上；21. 在“虾身”上撒上花椒盐即成。
一种一虾两吃的好方法，即将虾头及虾身分开冷冻。虾头的部分拿来油炸，或是用来与豆腐合做一道虾汁豆腐。
还有一种说法就是一半清煮、一半油炸，又称一锅两治
一虾两吃嫩爽香口
这道菜由两大部分组成，一是蛋白蒸虾，二是虾头捞粉丝。虾身做蛋白蒸虾，虾头就用来做捞粉丝，一虾两吃。蛋白蒸虾是先在深口碟中注入蛋清，之后将去头的虾肉一个个摆入蛋清里上笼去蒸，成品的虾肉粉嫩，一半隐藏在“水面”之下，虾本身的鲜味已经溶入蛋白中，食起来也是非常清爽。而最有营养的虾头配上干捞粉丝，一直捞到粉丝吸收完虾头的膏质，最后用金盏装入再撒上芝麻，看起来如同一个大大的蛋挞，味道十分不俗，非常香口。
步骤
1.虾头身分离，背部划一刀，去虾线，洗干净。
2.清理干净头部砂包，洗净后控干水分，用盐，姜粉，料酒，白胡椒，鸡精腌制20分钟，然后加少许干淀粉拌匀备用。
3.大火热水将虾身下锅煮2,3分钟，沥水备用
4.锅中入油，2大勺白糖，炒制糖溶化。
5.倒入番茄酱，翻炒均匀后，加入适量盐，鸡精调味。
6.将虾身倒入，翻炒均匀后勾入适量淀粉，大火煮至浓稠，均匀包裹虾身即可。
7.热锅倒入适量油，等油七分热时逐个放入虾头炸至金黄，可以适量撒些椒盐，一并装盘即可；
8.然后教大家做个小鸟拼盘。将苹果切一半，V字型切法，从两边切出若干层。中间切掉一块三角形。
9.将切出的薄片依次排开，如图。将中间切的三角形苹果取一指宽，用刀刻出凹槽，成鸟头状，两边捏进2个花椒，用牙签固定到主体苹果上即可。
以上就是基围虾一虾两吃的做法的全部内容，.。
