腌小茄子咸菜的做法，怎样腌茄子咸菜最好吃

腌小茄子咸菜的做法？..那么，腌小茄子咸菜的做法？一起来了解一下吧。

腌整个小茄子咸菜的做法

原料
茄子
辅料
盐、香菜、蒜、青红椒、味精、糖。
做法
1、茄子去蒂洗干净，切成连在一起的条状;
2、锅加水烧开，茄子放笼屉蒸上二十分钟，取出控干水份;
3、香菜、蒜、青红辣椒切成末放盐、味精、在少放一点糖，拌匀;
4、茄子放凉，把切好的菜末包在茄子里，慢慢码好。放48小时即可。

小茄子包咸菜的腌制方法

腌茄子的做法
选好腌渍原料 腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜， 不杂菌感染，符合卫生求；二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。腌制茄子有很多做法，在就饭、吃面时都是选择的良品。
食材
长条茄子，蒜，葱
盐，香菜
方法/步骤
1.将茄子放入锅内蒸熟，直至茄子变软
2.将茄子从中间切开，晾晒半天到和水干掉，茄子里外完全变凉。
3.将蒜瓣捣碎，加入块盐一起捣。
4.将葱切小段，可在茄子腌如缸内时把葱段和香菜撒入，调和处更好的味道。
5将蒜末涂抹在切开的茄子逢间，摆好放入腌缸中即可，且要放在阴凉出，3~5日即可食用。
注意事项
茄子一定要晾干，否则腌制出来会变酸
蒜可根据自己的喜欢程度，适量的放入
捣蒜时加入粗盐，防止蒜末四溅

腌茄子咸菜的做法大全过冬吃

家制蒜味茄子

原料配方长茄子500克 精盐75克 大蒜泥50克 香菜末5克

制作方法
1.将茄子去蒂洗净，放入蒸锅中，用旺火蒸至八成熟时取出晾晾。

2.将大蒜泥、香菜末和少量精盐均匀搅拌成泥糊状后，抹在掰开的茄子中间，然后一层盐一层茄子放入瓷缸内，用洗净的石块压紧，盖上盖腌制3～5天即成(每2次翻搅1次)。

产品特点色白嫩绵软，味鲜辣可口，形美观独特。吃时若再拌以韭菜花，则更具风味。

酱茄子 原料配方 茄子1千克 精盐10克 浓酱油75克 辣椒面10克 葱1棵 蒜末2.5克 芝麻粒5克 制作方法 1.在8月份选出细长、鲜嫩的无籽茄子，洗净擦干水分，切成3厘米长的段，然后再把每段坚着劈成4份。 2.在切好的茄子上撒点盐腌上一夜，然后用纱布包好，压上重物。 3.把葱剁成末，与酱油、辣椒面、蒜末、芝麻粒一起调成调料酱。 4.把茄子水分挤干后，将它放在通风处，使其表皮开始发干。然后将按比例做好的凋料酱一层一层地撒到茄子上，装入坛子中，盖严。 5.3～4天后即可取出食用，上桌时最好点一两滴香油，味道更佳。

腌茄子咸菜的做法配方

腌小茄子
小茄子1500克、剁椒酱200克、香菜100克、葱几根、酱油2勺、味噌酱6勺、白糖1勺.做法1、小茄子蒸熟。2、摊平放凉。3、把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀。4、铺一层茄子，抹一层酱料。5、密封冷藏1天后就可以吃了。~~自己做的这个没防腐剂，所以需要在冷藏室保存，10天左右吃完就可以

东北油茄子咸菜的腌法

家制蒜味茄子

原料配方 长茄子500克 精盐75克 大蒜泥50克 香菜末5克制作方法
1.将茄子去蒂洗净，放入蒸锅中，用旺火蒸至八成熟时取出晾晾。2.将大蒜泥、香菜末和少量精盐均匀搅拌成泥糊状后，抹在掰开的茄子中间，然后一层盐一层茄子放入瓷缸内，用洗净的石块压紧，盖上盖腌制3～5天即成(每2次翻搅1次)。产品特点 色白嫩绵软，味鲜辣可口，形美观独特。吃时若再拌以韭菜花，则更具风味。
酱茄子原料配方 茄子1千克 精盐10克 浓酱油75克 辣椒面10克 葱1棵 蒜末2.5克 芝麻粒5克制作方法 1.在8月份选出细长、鲜嫩的无籽茄子，洗净擦干水分，切成3厘米长的段，然后再把每段坚着劈成4份。2.在切好的茄子上撒点盐腌上一夜，然后用纱布包好，压上重物。3.把葱剁成末，与酱油、辣椒面、蒜末、芝麻粒一起调成调料酱。4.把茄子水分挤干后，将它放在通风处，使其表皮开始发干。然后将按比例做好的凋料酱一层一层地撒到茄子上，装入坛子中，盖严。5.3～4天后即可取出食用，上桌时最好点一两滴香油，味道更佳。

以上就是腌小茄子咸菜的做法的全部内容，..。