红烧猪蹄怎么做才好吃？制作步骤 1 将猪蹄放入冷水中，加入足够的水没过猪蹄，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥干水分，放入炖锅中。如果捞出来的猪蹄表面粘着比较多的浮沫，可以用温水冲洗一下再沥干。制作步骤 2 小火加热炒锅，放入油和白糖，那么，红烧猪蹄怎么做才好吃？一起来了解一下吧。
红烧猪蹄怎么做好吃？
用料
猪蹄 800克葱 10克姜 10克蒜 10克 花椒 适量 八角 3个香叶 3片桂皮 1小块 干红辣椒 3条冰糖 50克 料酒 1汤匙老抽 适量生抽 1汤匙 鸡精 适量 盐 适量清水 适量食用油 适量
做法步骤
1、猪蹄斩块洗净备用
2、葱切段、姜切片、蒜拍扁
3、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好
4、冷水下锅，放入猪蹄
5、大火烧开，捞出浮沫
6、再捞出猪蹄沥干水份备用
7、锅中倒入适量的食用油烧热
8、放入冰糖
9、小火炒至冰糖溶化变成焦黄色
10、放入猪蹄
11、翻炒至上糖色
12、放入葱姜蒜爆香
13、放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀
14、加入料酒
15、加入老抽
16、加入生抽，翻炒至上色
17、加入适量的清水
18、大火烧开
19、转中小火炖煮一小时
20、炖至汤汁浓稠猪蹄软糯时加入鸡精
21、加入盐
22、转大火收汁即可
做法二
制作食材
猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
制作过程
步骤
具体操作
步骤1
将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。
上次买的猪蹄太多了，放在冰箱一直没吃，这几天天气太冷，就不想去买菜，一直在收拾吃冰箱的储存。炖猪蹄把闺女吃的腻了，这次直接说了不吃炖的猪蹄，让我想办法换种做法，那就红烧吧 。
其实我喜欢吃炖的猪蹄，那汤营养又美容，在这寒冷的冬天更是美容暖胃的好汤。快到春节了，喜欢吃猪蹄的美女们，不妨试试这道菜，真是美味又美容的好菜菜。 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
花生红烧猪蹄的做法
步骤step
1
食材：花生米100克 猪蹄500克 姜2克 大葱20克 八角2克 白糖 干红辣椒2克 花椒粒2克 桂皮2克 料酒2克
步骤step
2
把猪蹄洗净，剁去爪尖劈成两半，切小块
步骤step
3
用开水煮透后，捞起
步骤step
4
把大葱姜洗净切段和片，花生用水泡泡
步骤step
5
热锅凉油，油热5 成，加白糖炒到咖啡色
步骤step
6
加猪蹄
步骤step
7
翻炒均匀，使每块猪蹄都上色
步骤step
8
加料酒葱姜翻炒均匀
步骤step
9
加水没过猪蹄，放八角、干辣椒，花椒粒桂皮
步骤step
10
花生米盐
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11
大火煮开
步骤step
12
加盖，转小火烧约1小时
步骤step
13
待猪蹄软烂后，开盖，尝味后，转大火收汁
步骤step
14
直到汤汁粘稠出锅，撒上青辣椒丝装饰就好了
花生红烧猪蹄的成品图
花生红烧猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
小火烧，这样猪蹄软烂 不吃辣椒的可以不放
今天来一个非常快捷的高压锅版的红烧猪蹄，前后最多一小时就能吃到软烂的猪蹄。在这天儿里，撒开膀子来上俩蹄子，你就光剩流哈喇子了。
红烧猪蹄的做法
步骤step
1
蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟
步骤step
2
准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。我习惯选择：葱姜适量，花椒10克，辣椒5个，八角2个，桂皮1小段，草果1个，香叶2-3片，干木瓜片，没有可以不加，冰糖30克，此配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒、酱油和冰糖
步骤step
3
高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱、姜适量烧开，高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的
步骤step
4
烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净，不用担心皮煮不烂
步骤step
5
锅内倒少许植物油，一点点就好，比炒菜的量少点，电压力锅提前预热就好
步骤step
6
放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味
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7
再下入葱姜几片炒出香味，不能和步骤6的香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉
步骤step
8
这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄
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9
烹入两大勺料酒
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10
提前把生抽3汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙兑成碗汁，提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂
步骤step
11
倒入兑好的碗汁
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12
加入开水，没过猪蹄即可，不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄
步骤step
13
最后放入冰糖和干木瓜片，干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻，跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂
步骤step
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高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可；如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可，开锅后再加1茶匙盐，因为之前的碗汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时候只需最后调一下咸淡就好，时间也不要太长不然就成猪蹄汤了
红烧猪蹄的成品图
红烧猪蹄怎么做？猪蹄冷水放入锅中加入料酒炒出，里面加入花角八角，桂皮山楂干，黄豆酱老抽生抽，冰糖盐，倒入两斤黄酒，锅中炖即可。
以下仅供参考：
所需原料：猪蹄2个，老抽，生抽，料酒，桂皮，八角，香叶，草果，花椒，干辣椒，冰糖，葱段，姜片，山楂片。
【具体制作步骤】
第一步，首先将买回来的猪蹄用水清洗一下，检查一下表面是否有残留的猪毛，将残留的猪毛处理干净后，用刀将猪蹄剁成小块。
第二步，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片，需要用到的香辛料提前准备好备用。
第三步，把处理干净的猪蹄冷水加入锅中，放入葱段，姜片，少许料酒，不用盖盖子，开大火煮开水开。开锅后用勺子撇掉浮沫，继续煮3分钟左右。将焯好水的猪蹄捞出来，用温水清洗干净，然后沥干水分备用。
第四步，另起锅烧热，倒入少许食用油，放入十几块冰糖，先开小火将冰糖炒融化，再继续炒制冰糖呈枣红色时，下入猪蹄，均匀地翻炒上色。
第五步，下入葱段，姜片，提前准备好的香料，一起翻炒出香味，再加入生抽，老抽，搅拌均匀，最后再倒入适量的开水，水量要没过食材。
第六步，大火煮开后，盖上锅盖转小火炖40分钟。猪蹄炖40分钟后，打开锅盖，调入少许食用盐调味，然后盖上锅盖继续炖20分钟。
最后开大火进行收汁，等锅中汤汁浓稠时，就可以出锅装盘了。一道色泽红亮，软烂入味的红烧猪蹄就做好了，咬下去口感软嫩，香浓入味，简直好吃到停不下来嘴
按照以上方法做出来的红烧猪蹄，色泽红亮，看着都能流口水。
以上就是红烧猪蹄怎么做才好吃的全部内容，红烧猪蹄好吃的烧法 一、 第1步 我们先准备一个猪蹄剁成小块清洗干净。锅中烧水,水开后将剁好的猪蹄放进去,水开后撇去上面浮沫,盖上盖小火煮10分钟。捞出空干水分备用。 二、第2步 接着我们将大葱和生姜切片,大蒜切成块。
