凉拌紫甘蓝的做法窍门？1、紫甘蓝200g、香油10g、食盐3g、白糖7g、生抽10g、香菜40g、白醋10g。2、紫甘蓝洗净切丝。3、甘蓝丝放入盆里，加入3克的食盐拌匀。4、取一干净的小碗，倒入白醋，加入白糖拌匀，白糖完全融化即可。5、那么，凉拌紫甘蓝的做法窍门？一起来了解一下吧。
主料
紫甘蓝适量
辅料
白糖适量
配料
精盐适量
白醋适量
酸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
凉拌紫甘蓝的做法步骤
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1
紫甘蓝剥掉老皮，切丝。
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2
把切好的紫甘蓝盛到干净容器里，撒少许精盐拌匀腌渍10分钟。
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3
取干净小碗，倒入一汤匙白醋，洒入白糖搅匀成酸甜汤汁。
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4
把腌渍的紫甘蓝控净水，调入酸甜汤汁，拌匀即可。 喜欢辣味的可以再浇上一匙子辣椒油，拌匀后香辣酸甜的味道就出来了。
1、紫甘蓝200g、香油10g、食盐3g、白糖7g、生抽10g、香菜40g、白醋10g。
2、紫甘蓝洗净切丝。
3、甘蓝丝放入盆里，加入3克的食盐拌匀。
4、取一干净的小碗，倒入白醋，加入白糖拌匀，白糖完全融化即可。
5、然后再把醋糖水倒入甘蓝盆里再拌匀。
6、香菜洗净切段。
7、切好的香菜加入甘蓝内，再倒入香油、生抽拌匀。
8、装上盘，然后再撒上芝麻即可。
我很喜欢吃紫甘蓝，凉拌紫甘蓝更是我非常喜欢的一道菜。
凉拌紫甘蓝的具体用料和做法如下：
制作步骤：
1、将紫甘蓝洗干净切成丝，撒适量的盐腌制一会。
2、准备好盐、鸡精、醋、蒸鱼豉油、香油。
3、将紫甘蓝与准备好的料汁搅拌均匀，并切点葱丝撒上就可以食用了。
小贴士：
紫甘蓝很适合凉拌着吃，这种做法既保持了它的清脆口感，又避免了营养流失，所以通常见到紫甘蓝都是做了凉拌菜，那么大家购买紫甘蓝之后，也建议做凉拌紫甘蓝食用。
一：紫甘蓝拌豆腐丝
1、紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时
2、豆腐皮洗净，切成丝
3、紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好
4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起
5、开火，下油，把花椒炸香捞出
6、葱末和干辣椒放到油里，炸香
7、炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上
8、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可
二：凉拌紫甘蓝
1、紫甘蓝洗净切成丝装入碗中，撒入少许盐让其变软
2、青辣椒、红辣椒洗净切丝放入碗中备用
3、将酱油、醋、糖、盐、几滴香油，再加一点凉白开
4、搅拌均匀，调成酱汁备用
5、将紫甘蓝、青红辣椒和切好的蒜一起倒入碗中
6、调好的酱汁倒入
7、将油烧至滚烫后关火，趁热浇入紫甘蓝中
三：炝拌粉丝紫甘蓝
1、紫甘蓝和香菜洗净后切成细丝备用
2、粉丝用开水焯软捞出淋干水分
3、蒜切末，葱切葱花
4、取大碗一只放紫甘蓝、粉丝、盐、糖拌匀
5、锅中放油，五成热时放入葱花、蒜末和花椒炸出香味
6、取大碗一只放紫甘蓝丝、盐、糖拌匀
7、关火，将热油直接淋在拌好的紫甘蓝上
8、放香菜搅拌均匀即可食用
四：紫甘蓝炒豆芽菜
1、豆芽菜在盐水中浸泡
2、紫甘蓝切丝
3、热锅凉油下麻椒尖椒爆香
4、下入葱姜蒜
5、下绿豆芽紫甘蓝翻炒加入少许醋
6、依次加入糖鸡精食盐即可
五：蔬菜沙拉
1、先取下两片紫甘蓝叶子垫在盘底
2、将紫甘蓝中间的硬梗去掉，不然会影响口感
3、生菜用手随意撕成小块，再把橄榄切成细丝
4、西兰花洗净后切成小块，放入沸水中焯熟
5、焯时可滴两滴橄榄油，保持亮泽
6、把所有原料倒入盘中混合，然后放入调味料即可
紫甘蓝最适合的烹饪方式是凉拌，但凉拌紫甘蓝也是一个技术活，直接拌的话口感生硬不好吃，焯水的话又容易使花青素大量流失，那么到底应该怎么做呢？下面小编就为大家分享凉拌紫甘蓝的做法，清爽爽口无涩味，喜欢吃紫甘蓝的朋友不要错过哦！
---【凉拌紫甘蓝】---
准备食材：紫甘蓝200克、苦菊少许、白糖适量、白醋适量、香油少许、盐少许、蒜末少许。
做法步骤：
1、把紫甘蓝表皮的一层老皮剥掉，然后对半切开，去掉中间的硬梗，放在案板上顶刀切成细丝备用。紫甘蓝要尽量切细一点，这样吃起来口感会比较好。
2、把紫甘蓝中这种比较粗的硬梗拣出不要，紫甘蓝的硬梗生涩味特别重，口感特别差，最好全部拣出来。
3、把切好的紫甘蓝细丝放在盆中，用清水冲洗干净后把水分控干。
4、再准备少许苦菊，择掉老叶子，泡在清水中备用。做凉拌紫甘蓝时，搭配一些苦菊，不仅颜色更好看，还有去火的效果。
5、在紫甘蓝中加入两小勺白糖，用筷子翻拌均匀，杀出10分钟，杀出紫甘蓝中的水分。这一步可以有效去除紫甘蓝的生涩味，还能使紫甘蓝更入味，吃起来更爽口。
6、十分钟后，把杀出的水分倒出，可以看到，花青素并没有多少流失。
7、最后加入苦菊段，再加入少许蒜末、香油、少许白糖和白醋，用筷子翻拌均匀即可。
以上就是凉拌紫甘蓝的做法窍门的全部内容，做法步骤：紫甘蓝清洗干净。2. 去根，切丝。3.清水中放半勺盐 ，将甘蓝丝没入水中浸泡，10分钟后搓洗一下，捞出沥水备用。4.香菜切段备用。5. 蒜切碎，备用。6. 调料汁。取一个干净的小碗，倒一勺生抽。
