怎样做猪肚好吃，猪肚可以煮什么

好吃技巧
2024-04-02

怎样做猪肚好吃？新鲜的猪肚一只，用食盐、面粉、高度白酒轮番上阵，揉捏猪肚，反复搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至猪肚被彻底洗干净、无异味为止。冷水下砂锅，加料酒两勺，大火烧开。倒掉焯过的开水，换上新开水。加五六片姜、那么，怎样做猪肚好吃？一起来了解一下吧。

炖猪肚汤最正确的方法

我认为泡椒笋烧猪肚好吃，做法包括准备猪肚、泡椒、泡姜等食材，先用高压锅压猪肚10分钟，再用菜油和猪油热锅，加入泡椒、猪肚、泡笋翻炒，加入生抽、老抽、蚝油、糖等调料，最后加入蒜苗即可。

猪肚的最佳搭配是什么

高压锅炖猪肚的做法

用料

猪肚 1个、鲜莲子大半碗、姜 1块。

做法步骤

（ 1 ）把猪肚洗净粘液，反复搓洗干净，再翻过来把里面多余的油脂及杂物剪除干净，剪干净后再翻过来，也就是猪肚内部朝外；

（ 2 ）锅里水烧开；

（ 3 ）把猪肚放入锅中；

（ 4 ）煮开后加些料酒再煮约3～5分钟；

（ 5 ）把猪肚捞出把肚尖上那块白色物刮干净，再用自来水冲洗干净，记得把猪肚里面的水也倒干净；

（ 6 ）准备大半碗鲜莲子；（如果用干的莲子量可以少一点点，炖过后会变大）

（ 7 ）把莲子放入高压锅，放入猪肚，加一块姜，加足水；

（ 8 ）盖上盖，冒气后转小火再炖约25分钟；（具体时间看各人高压锅压力灵活调整）

（ 9 ）待气压自然放尽后把猪肚捞出，切成小块；

（ 10 ）把切好的猪肚放回高压锅开火继续煮5分钟，依各人口味可加糖或者加盐，我爱吃原味，什么都不加；

（ 11 ）鲜美可口的猪肚汤出锅了。

小贴士

猪肚一定要整个炖才能炖烂，如果一开始就切块炖，那炖出来的猪肚硬硬的不好吃。

正宗猪肚汤的做法

一.红油肚丝

原料：

猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。

做法：

1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油；

2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；

3、将一猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉；

4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜；

5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟；

6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；

7、切丝待用；

8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精；

9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油；

10、淋在肚丝上。

小贴士：

1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。

2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。

3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。

二.猪肚莲子汤

材料：

新鲜猪肚、云豆、莲子、红枣、参须、枸杞子

猪肚的处理方法（有点小复杂哦~）：

1、盐+陈醋、揉搓、冲洗，反复将猪肚翻出来揉搓三次，最后一次加点水将猪肚在盐醋水里浸泡15分钟后，用清水漂净。

2、氽水。水开后加入两大把花椒，姜片，料酒，将猪肚放进去煮开几分钟。

猪肚相克食物

可以做麻辣炒猪肚，需要准备一些新鲜猪肚，黄瓜，玉兰片，生姜，豆瓣酱，白砂糖，红尖椒，辣椒，花椒，鸡精，大葱，猪肚清洗干净，煮七八分熟捞出来，然后再切成片状，玉兰片洗干净片成薄片，生姜切末，葱切末，黄瓜切片，锅里面加油烧热，再把葱末生姜末，干辣椒放进去煸炒出香味，然后再加入适量的猪肚，盐，白糖，郫县豆瓣酱，醋，红辣椒丝，黄瓜片，玉兰片，花椒水翻炒一下，最后加一些鸡精就可以出锅了。

还可以制作葱油猪肚，需要准备的食材有猪肚，香菜，盐，蚝油，酱油，生姜片，香葱，盐水，生粉，先用生粉把猪肚抓取反复冲洗干净，然后再放到开水锅里面烫一下捞出来，放到冷水里面洗干净，反复冲洗几遍，然后再把猪肚放进锅里面，加入适量的清水，香葱，生姜，八角，盐，一直煮到猪肚熟透就可以拿出来放凉切成条状，把沙姜切成末，葱切片，锅里面加油烧热放进去爆炒一下，然后再加一些蚝油，糖，酱油做成调料汁，把火关掉倒在上面，然后就可以吃了。

还可以制作胡椒猪肚汤，需要准备一个新鲜猪肚，适量鸡精，生粉，枸杞子，胡椒，白果，猪肚上面撒适量的盐，反复的搓洗，一直搓到没有粘腻的感觉，还可以用白酒生粉来进行揉搓，这样就能把异味更好的去除，处理好以后放进冷水锅中血末出现以后就捞出来，用温水冲洗干净，猪肚白色的油腻层需要刮掉，然后再切成宽条备用，白果提前用水焯一下，大概一分钟左右捞出，把褐色内膜剥掉，锅烧热，把白胡椒粒放进去炒出香味，大概炒两三分钟，然后再把猪肚白果以及白胡椒粒一起放进锅里面，炒锅倒入热水，然后盖上盖子，用大火烧开再改成小火煮一个半小时，最后加一些鸡精，盐调味就可以吃了。