茄子咸菜怎么做好吃？1、挑选新鲜小茄子 2、清洗干净 3、蒸开锅后再蒸15分钟 4、 茄子用手撕开 5、捣蒜泥，用捣蒜盅捣蒜泥 6、精盐准备好 7、手洗干净抹盐，再放蒜泥，一层一层的放，最后放在冰箱里，第二天就可以吃了 8、那么，茄子咸菜怎么做好吃？一起来了解一下吧。
准备材料：
1、小茄子三斤
2、香菜适量
3、生抽一袋
4、辣椒4个
5、白糖200g
1、准备小茄子，把小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油。炒蔫巴后出锅。
2、把香菜切大段，下锅煸炒，扒拉几下就出锅，放在炒好的小茄子上。
3、生辣椒切段，加到茄子香菜里。注意:此处的辣椒不用炒，生的直接人盆即可。
4、生抽一袋放入锅中烧开，然后倒入糖。烧生抽时不停用勺搅拌，以防止糖糊锅。生抽汁烧开直接浇进茄子香菜辣椒中。
5、成品！ 做好直接吃就行，也可以泡一宿再吃，会更入味。
主料：小茄子800g 辅料：盐适量、蒜适量
1、茄子洗净放到蒸锅中，锅内加适量水，蒸制茄子变软后打开锅盖将茄子凉凉备用
2、准备好大蒜
3、姜蒜皮剥净
4、用水从洗干净
5、放到蒜缸中
6、加一勺盐捣成蒜泥
7、将捣好的蒜泥盛到碗中
8、将茄子从中间劈开一个小口
9、把蒜泥塞进去
10、将茄子码放到盆中
11、在上面均匀撒上盐腌制一周左右即可
12、成品
主料：茄子200g 辅料：盐适量、蒜20g
步骤一：把茄子洗干净，蒸10分钟后，撕开。
步骤二：把蒸好的茄子晾凉。
步骤三：把蒜拌放入捣蒜罐里。
步骤四：捣成蒜泥。
步骤五：在蒜泥里加入半勺盐。
步骤六：把蒜泥涂抹在晾好的茄子上。
步骤七：把茄子装在密封的容器里，放冰箱里冷藏一天，蒜茄子就腌好了。
家制蒜味茄子
原料配方 长茄子500克 精盐75克 大蒜泥50克 香菜末5克制作方法1.将茄子去蒂洗净，放入蒸锅中，用旺火蒸至八成熟时取出晾晾。2.将大蒜泥、香菜末和少量精盐均匀搅拌成泥糊状后，抹在掰开的茄子中间，然后一层盐一层茄子放入瓷缸内，用洗净的石块压紧，盖上盖腌制3～5天即成(每2次翻搅1次)。产品特点 色白嫩绵软，味鲜辣可口，形美观独特。吃时若再拌以韭菜花，则更具风味。
酱茄子原料配方 茄子1千克 精盐10克 浓酱油75克 辣椒面10克 葱1棵 蒜末2.5克 芝麻粒5克制作方法 1.在8月份选出细长、鲜嫩的无籽茄子，洗净擦干水分，切成3厘米长的段，然后再把每段坚着劈成4份。2.在切好的茄子上撒点盐腌上一夜，然后用纱布包好，压上重物。3.把葱剁成末，与酱油、辣椒面、蒜末、芝麻粒一起调成调料酱。4.把茄子水分挤干后，将它放在通风处，使其表皮开始发干。然后将按比例做好的凋料酱一层一层地撒到茄子上，装入坛子中，盖严。5.3～4天后即可取出食用，上桌时最好点一两滴香油，味道更佳。
辣椒茄子咸菜的做法
用料：小茄子适量、香菜适量、辣椒4个、生抽适量、白糖适量
1、把小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油。
2、茄子炒蔫巴后捞出锅，出锅后先放在一旁备用。
3、把香菜下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅，放在刚才炒好的小茄子上。
4、生辣椒切段，加到茄子香菜里。注意：此处的辣椒不用炒，生的直接放盆即可。
5、把适量生抽放入锅中烧开，放糖，按自己口味来。烧生抽时不停用勺搅拌，防止糖糊锅。生抽汁烧开直接浇进茄子香菜辣椒中。
6、下图是成品，做好直接可以吃，也可以泡一宿再吃，味道会更入味。
扩展资料：
不宜人群
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
⒉、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
⒊、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
⒋、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
注意事项
⒈、茄子的吃法荤素皆宜。
以上就是茄子咸菜怎么做好吃的全部内容，1、把小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油。2、茄子炒蔫巴后捞出锅，出锅后先放在一旁备用。3、把香菜下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅，放在刚才炒好的小茄子上。4、生辣椒切段，加到茄子香菜里。
