红头鸭的做法？1.鸭肉清洗干净后沥干水分，然后放入一勺盐、少许生粉、适量的花生油，搅拌均匀后腌制20-30分钟。生粉不能放大多，不然容易粘锅，当然不放也行。2.把洋葱、生姜跟大蒜都切好备用，大蒜切成两半就行了。洋葱会出水的，那么，红头鸭的做法？一起来了解一下吧。
用姜，八角，花椒，大怱，用沙锅或不锈纲锅都可大火烧开小火慢煨，大约要一个多小时，出锅前放一把枸杞子，五至十分钟后放入盐，鸡粉，调味即可食用。
冬虫夏草全鸭
【配方】冬虫夏草10克，红头鸭一只(1000克)，绍酒15克，生姜5克，葱白10克，胡椒粉3克，盐5克。
【制法】
1、鸭宰杀后去毛及内脏，洗净，在沸水锅内略焯一下，再捞出用凉水洗净;虫草用温水洗净泥沙;姜葱洗净切片待用。
2、将鸭头顺颈劈开，取8枚虫草纳入鸭头内，再用棉线放入缠紧，余下的虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入盅子中，再注入清汤，加盐、胡椒粉、绍酒调好味，用湿绵纸封严盅子，上笼蒸约1。5小时即成。
【功效】补肺肾，止咳嗽。用于妇女保健食用。
材料：红头鸭1只，火腿1小块，笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙，盐1茶匙。
做法如下：
1、整只红头鸭清洗干净，烧热水，将红头鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出红头鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净；
2、火腿切成薄片，笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝；
3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，倒入黄酒；
4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没；
5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时；
6、老鸭煲好后，拣出已煮烂的葱姜，撒些许盐调味即可。
主料：红头鸭三分之一只、山珍菇50克。
辅料：葱适量、姜适量、花椒3克、八角2个、油10克、盐10克。
1、剁成块的红头鸭凉水入锅焯水，开锅后继续煮两分钟，捞出再次用清水冲洗干净。山珍菇提前泡发。
2、另起锅烧油，油热放入葱、姜、花椒、八角小火炒出香味。
3、放入焯过水的红头鸭肉煸炒。
4、炒至肉出油，倒入适量清水炖煮。
5、大火烧开转小火，继续炖煮一个小时左右，放入泡发好的山珍菇。
6、接着炖煮十分钟，锅内食材已经全部熟透，放盐调味即可。
7、出锅装盘，山珍炖红头鸭即可制作完成。
用料
鸭肉半只、洋葱1个、大蒜8瓣、姜6片、淀粉1勺、蚝油1勺、生油1勺、糖2克、料酒1勺、生抽1勺、食盐3克
蒜香鸭肉煲的做法
1.鸭肉清洗干净后沥干水分，然后放入一勺盐、少许生粉、适量的花生油，搅拌均匀后腌制20-30分钟。生粉不能放大多，不然容易粘锅，当然不放也行。
2.把洋葱、生姜跟大蒜都切好备用，大蒜切成两半就行了。洋葱会出水的，所以不用放整个，我切了一个洋葱，但是只放了大概半个多一点。
3.锅里放少许油，热锅冷油，把腌制好的鸭肉倒进去，先不要翻动，让鸭肉先煎一下，煎好一面然后在翻另一面煎，把鸭肉的鸭油煎出来，然后就可以先出锅备用了。
4.锅洗干净，继续放一点点油，把生姜跟大蒜放进去炒香，然后把鸭肉倒进去，下一点点料酒翻炒，最后倒入2勺生抽，1勺蚝油，翻炒均匀后就可以关火出锅了。
5.砂锅里放上切好的洋葱，放洋葱一方面是增香，另一方面是为了垫底防止粘锅，把炒好的鸭肉放进砂锅里面，把炒锅里面的油也一起放进去。不用放水不用放酒，什么都不用放了
6.盖上盖子，开小火焖10分钟左右，就可以关火出锅了。因为把炒鸭肉的油也倒进去了，在加上洋葱会出一些水分。怕鸭肉不够烂的话，可适当加点啤酒并延长关火时间。
以上就是红头鸭的做法的全部内容，做法如下：1、整只红头鸭清洗干净，烧热水，将红头鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出红头鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净；2、火腿切成薄片，笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后。
