炖炸豆腐的做法？1 把姜片切成姜丝。2 把白菜切成适当的块儿。3 热油。4 往油锅中加入刚刚切好的姜丝和一匙酱油。5 加入水。6 随后放入炸豆腐。7 等水开后放入白菜。8 放盐。(记住不要翻，让炸豆腐在下面，那么，炖炸豆腐的做法？一起来了解一下吧。
说到豆腐，吃辣的朋友肯定会先想到麻婆豆腐，不吃辣的朋友会想到红烧豆腐，或者豆腐汤。
今天我跟您分享一道豆腐煲的做法，荤素搭配，好吃又营养，整道菜只需要盐和油两种调味料，清淡不失香味，有番茄的酸，马蹄的甜，肉的香，豆腐的鲜，吃着一点都不油腻。
用料：
豆腐，排骨，番茄，娃娃菜，马蹄，盐，油。
做法：
将排骨买回来后，先用清水浸泡一会儿，泡去血水。再用清水再清洗干净，将清洗好的排骨放入装有清水的锅内，加一点姜片和料酒去腥，把排骨焯一下水。
在排骨焯水的过程中，我们把豆腐切成小块，放入油锅中，煎至两面金黄，表皮酥脆即可出锅。
番茄去蒂，切成小块。娃娃菜去根，拆成一片一片的。马蹄去外皮，洗净备用。
砂锅内先铺上一层娃娃菜，待排骨煮出血沫以后，捞出排骨，摆放于娃娃菜上面。
接着将去了皮的马蹄放于排骨上层，再摆上一些番茄。
最后，将煎好的豆腐摆放于最上层。往锅内倒于适量的清水或者高汤。
大火烧开后，转中火慢炖30分钟。开盖，往锅内加一点盐调味，再煮5到10分钟，关火，撒一点切碎的青蒜末即可。
这道砂锅豆腐煲就做好了，味道特别的鲜美。
家常老豆腐13种做法如下：
1、【肉末豆腐】所需材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量。
2、【炸豆腐丸子】所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、火腿肠1根、香菜1棵、胡萝卜半根、面粉4汤匙、油盐适量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蚝油1汤匙。
3、【蟹黄豆腐】所需材料：大闸蟹（母）2只、豆腐1块、胡萝卜1段、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。
4、【家常麻辣豆腐】所需材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。
5、【鸡刨豆腐】所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、油盐适量、葱1段、白胡椒粉1茶匙。
6、【过桥豆腐】所需材料：豆腐1块、鸡蛋4个、猪肉100克、香菜1棵、油适量、料酒半汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、老抽少许。
7、【家常红烧豆腐】所需材料：北豆腐（老豆腐）1块、鸡蛋2个、小米辣2个、小葱1棵、油盐适量、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、水淀粉适量。
8、【豆腐烧木耳】所需材料：北豆腐1块、木耳（干）50克、尖椒1根、油盐适量、葱1段、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量。
炸豆腐汤的做法
1.用料:炸豆腐(超市就可以买的到。爱吃就多点,喜欢汤就少点,无所谓的),葱两小段,姜两片,大料(八角)1个,花椒少许,干辣椒朝天椒都可以准备一点,有桂皮也可以稍微加一点,盐,鸡精适量,香油,香菜切碎。
2.汤锅加水(要是准备两碗汤就加三碗水,以此类推)葱、姜、香料、辣椒、少许盐（最后出锅再加一点，为的是入味）都加锅里然后把炸豆腐也放进去一起煮，开锅后火调小，慢慢炖煮10-15分钟（有的超市豆腐质量不好一煮就软，那样的话就先煮会儿汤再放豆腐，时间控制好，豆腐瘫软了就不好了）
3.最后出锅的时候再加点盐，鸡精，香油提味，最后加香菜碎就OK了。
准备原料：嫩豆腐2块，切成大小均等的小块备用；鸡蛋1-2个；面包糠50克左右。准备辅料：鸡精，盐，料酒，蚝油。一般来说，备料的环节主要是基于豆腐的老嫩程度，只要不买错了豆腐的品种，那么这道美食的“外焦里嫩”在最后的环节就一定能达成。第一步：准备一个小碗，把鸡蛋打入碗中，而后加入少许的鸡精，盐，料酒，蚝油均匀打撒即可。这步的话只要注意“少许”二字的意思，只要稍微加点就行。如果您感觉麻烦，可以省去调料一关，直接把蛋打散就行，此道工序对整体的烹饪环节影响不大。
用料
萝卜1根
炸豆腐适量
盐1勺
生抽3勺
老抽1勺
水适量
葱蒜适量
花生油适量
蚝油1勺
萝卜炖炸豆腐的做法
准备材料，白萝卜去皮切片，炸豆腐适量
葱蒜切一下
起锅烧油，葱蒜爆香
加入白萝卜翻炒片刻
加入一勺盐
3勺生抽，这个是汤勺那么大，继续翻炒一会
加入炸豆腐在翻炒一下
加一半水，我这个有点多，一半就好
再加一勺老抽，搅匀，开始炖，炖个10来分钟
尝一下萝卜熟了吗？没熟的继续炖，熟了➕一勺蚝油翻炒均匀
再加点葱花，起锅，依据个人口味，自行调整盐量
以上就是炖炸豆腐的做法的全部内容，蚝油 1勺 萝卜炖炸豆腐的做法 准备材料，白萝卜去皮切片，炸豆腐适量 葱蒜切一下 起锅烧油，葱蒜爆香 加入白萝卜翻炒片刻 加入一勺盐 3勺生抽，这个是汤勺那么大，继续翻炒一会 加入炸豆腐在翻炒一下 加一半水。
