油泼辣子的家常做法？辣椒面 五香粉、香叶 熟芝麻、熟花生碎 糖、盐 油 油泼辣子的做法步骤 步骤 1 把辣椒面放入干净、无水的碗里（最好是瓷或者玻璃的，因为一会儿要把烧热的油泼在碗里）。那么，油泼辣子的家常做法？一起来了解一下吧。
用料
主料
干辣椒10克
辅料
花椒
1克
白芝麻
5克
花生
5克
豆油
100毫升
调料
食盐
1克
醋
2滴
油泼辣子的做法
1.将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里(不要用塑料的哈.那个一烫就软了.最好用家里的碗就行了)
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了)
3.锅中放油,将油烧热
4.可以用筷子测试一下油温,当油温上升,空气中全是油烟时关火.(记得用抽油烟机啊)
5.倒在准备好的辣椒末上(这时,便会发出很大的声响,香味便随之漫散开来,久久不能离去,油上面全是小泡泡)
6.再淋上两滴醋搞定.(放醋是关键啊,可提味的)
烹饪技巧
1、油泼辣子在夏天非常合适.比如做凉皮,凉拌面.凉菜,不放上一点辣子,不过瘾啊.
2、油泼辣子根据各人喜好来放,喜欢特别香浓的,可以加少许桂皮粉,八角粉.草果粉
3、做好的油泼辣子放到次日,颜色会更好看,香味会更浓厚.你用一小瓶子装起来,不管是做豆腐啊,煮鱼啊,放上一些绝对会让你好吃的.
4、油泼辣子的做法很多,大同小异,我这个是最简单版的.
1、将八角、花椒、姜片、甘草、桂皮、白胡椒、茴香、肉扣、白扣、丁香打成细面。
2、干红辣椒晒干后，打成粗粒，一般就可以了，不要打得太细。装在一个容器里，辣椒只能占容器的三分之一。
3、花生炒熟，打成粗粒，芝麻炒熟。
4、装辣椒的容器里加盐、芝麻、八角、花椒、姜片、甘草、桂皮、白胡椒、茴香、肉扣、白扣、丁香、花生，一起拌匀。
5、锅洗干净，烧干，加油，油温到六七成热的时候，用铲子加一点油在辣椒碗里，用筷子拌匀，油不要太多，只要能把辣椒润湿就行。
6、锅里的继续加热，油烧热到冒烟了，在冷却一两分钟，才把全部的油泼在辣椒上面，在用筷子不停的搅拌，以免上面的辣椒被油烫糊了，油要完全覆盖辣椒。
7、密封放在冰箱里，能存放很长时间。香辣的油泼辣子就做好了。
油泼辣子
油泼辣子的用料
辣椒面五香粉、香叶熟芝麻、熟花生碎糖、盐油
油泼辣子的做法步骤
步骤 1
把辣椒面放入干净、无水的碗里（最好是瓷或者玻璃的，因为一会儿要把烧热的油泼在碗里）。
步骤 2
碗里加入少量的五香粉（五香粉就很好，如果没有的话就省去这一步，在熬油的时候放些桂皮、大料什么的，总之捡着家里有的来吧。）
步骤 3
盐（这个不能少，不然香味出不来。）、白糖、鸡精（这一步随意）。
步骤 4
香叶其实最好的方法是放在下一步的油里煎一下，我犯懒直接放碗里了。
步骤 5
上锅，点火，下油；辣椒面和油的比例是1：2，也就是1两辣椒面2两油。 放入香叶，等到香叶变黄了之后，说明水分已经没有了，油温也适度了。
步骤 6
稍微降温，用汤勺舀油泼入碗中，分3次泼。
步骤 7
晾凉了以后放进一个密封的瓶子随时取用就可以了
油泼辣椒酱〖自制〗
〖主料〗干辣椒200g
〖辅料〗白芝麻、熟花生仁、植物油、盐、冰糖、十三香各适量
〖做法〗准备干辣椒,用水冲洗一下,去掉把儿和杂质。
2、均匀铺在烤盘内、放入烤箱，130度左右，烘烤至颜色变暗，发出香气。
3、准备脱皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁、取适量烤好的辣椒，放入研磨杯内。
4、研磨成你需要的粗细程度，我是喜欢大颗粒的辣椒，就研磨的比较粗一些。
5、把研磨好的辣椒粉倒入碗内、花生仁去皮，放入蒜臼内、捣成碎粒状。
6、把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉里、放入适量盐、放入十三香、放入研磨成粉的冰糖、用勺子搅拌均匀。
7、炒锅内加入多一些的油、烧至冒烟，浇在辣椒上面，边倒油变用勺子翻拌。
8、最后拌匀就可以了、装进干净的瓶子里可以保存好长时间呢。
【烸晟居提示您】辣椒粉的粗细根据自己的喜欢好来控制，喜欢吃辣椒油的，可以再多加一些油来做，我做的是比较干的状态。
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主料：辣椒粉70g、花椒15g、孜然10g、八角2粒、香叶2片、芝麻20g
辅料：花生油适、量麻油适量、盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量
1、准备原材料。见下图所示：
2、花椒、孜然、八角、香叶放入搅碎机搅碎，倒入辣椒粉中。见下图所示：
3、倒入白芝麻搅匀。见下图所示：
4、锅中加油，油温六七热即可，倒入辣椒粉中迅速搅均匀。见下图所示：
5、加入盐、胡椒粉、鸡粉调味。见下图所示：
6、加入芝麻油提香。见下图所示：
7、成品。见下图所示：
以上就是油泼辣子的家常做法的全部内容，1、辣椒洗干净晾干。2、炒花生去皮。3、准备好八角、香叶、花椒等香料。4、大葱切段。5、锅里倒入一碗食用油，放入各种香料和大葱。6、中小火熬制，火不适宜太大，这样熬不出香味就已经糊了。7、花生用刀压碎。8、。
