鸭蛋怎么腌制出油好吃？然后用白酒，要高度的白酒涂抹鸭蛋，把鸭蛋放入溶液中，加入适量的白酒，这些白酒就是让蛋黄变油的关键所在，一定要添加。5/6 将鸭蛋放入容器中，鸭蛋要莫过液体表面，或者要用一个东西按压在液体里面，那么，鸭蛋怎么腌制出油好吃？一起来了解一下吧。
鸭蛋腌得出油多又好吃的方法如下：
工具/原料：鲜鸭蛋50个、凉开水足量、食盐300克、白醋400-500克、50度以上高度白酒350克（实耗约100克）、保鲜膜适量、保鲜盒或方便袋1个。
1、提前烧好一大锅开水，彻底放凉后备用。选用鲜鸭蛋约50个，在水管下面反复冲洗干净，特别是鸭蛋表面的鸭粪、污泥，一定要小心仔细擦洗，彻底清洗干净。
2、鸭蛋外壳表面有一层粘膜层，肉眼看不到。这层粘膜层必须用白醋才能浸除。取一只较大的盆子，按着凉开水：白醋4-5：1的比例，倒入凉开水2000克，白醋400-500克，搅拌均匀成白醋水。把清洗干净的鸭蛋一个个小心放入，每一个都要完全浸入到白醋水中，浸泡30分钟。
3、把用白醋水浸泡过的鸭蛋取出，用一块新的洗碗布轻轻一擦，就能轻松擦下一层“污泥状”的外层粘膜。取一只深盆，倒入约350克高度白酒，度数越高越好。为了节省高度白酒，把鸭蛋分批次放入高度白酒，完全没过鸭蛋，表面封严保鲜膜，防止洒精挥发，浸泡10分钟。
4、把大半包食盐倒入平盘，准备好保鲜膜，把用酒精浸泡的鸭蛋一个个取出，在盐盘里面滚一圈，表面就粘裹了一满层的食盐，快速用保鲜膜一个个包严实。
食材
主料
土鸭蛋10个
方法/步骤
备齐食材。准备10个土鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋都可以)，越新鲜的越好，这样保质期长。
鸭蛋壳上比较脏，在清水中充分浸泡洗干净，否则有细菌在蛋孔里面，用干毛巾擦干或者晾干。
准备少量的白酒，用普通便宜的白酒就行，倒入少量酒到碗中，不要倒多，不够再倒，避免浪费，然后将鸭蛋放酒里四周滚上酒，浸泡1分钟。
准备半碗盐，将沾满酒的鸭蛋放碗中，四周滚上厚厚的盐。放半碗盐不是全部用完，只是为了将鸡蛋裹满盐方便。
所有的鸭蛋按照上面的步骤先沾酒再四周滚上盐，然后放入容器中，没有合适的容器，最简单的放入塑料袋中也可以。
然后扎紧袋口，也可以多放几个袋子，密封效果好。
把袋子放在密封的容器中，盖上盖子，放置在阴凉处，大约20天至30天即可煮着吃啦！
要想出油，还得时间长点再拿出吃，我是2个月拿出吃的，看图上的效果，出油很多，10个鸭蛋，有2个鸭蛋出油不是很多，成功率还是较高的。
END
注意事项
1、咸鸭蛋虽好吃，也不宜多食，吃后应多喝水。
2、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。
3、咸鸭蛋胆固醇含量较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少吃。
4、咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。
咸鸭蛋蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。 南北朝时的《齐民要术》中就有记述：“浸鸭子一月，煮而食之，酒食具用。”说的就是咸鸭蛋。其后历代均有记载。北宋时期市场有售，见《东京梦华录》。高邮咸鸭蛋有双黄者尤见珍贵，1909年在南洋劝业会上曾获得很高荣誉，现在出口十余个国家和地区。
咸鸭蛋是一种特别下饭又特别美味的食品，只要一些些就可以吃下一大碗的稀饭，这样在家做的咸鸭蛋又有油又咸香。
工具/原料
鸭蛋 (8个)
盐巴 (半斤)
清水 适量
白酒 一小碗
花椒 8,9个
八角 3个
方法/步骤
1/6 分步阅读
首先我们把鸭蛋清洗干净，去除杂质，防止细菌破坏成品，鸭蛋的表面有很多的细菌和粪便，要洗干净。
2/6
然后准备一些清水，加入很多的盐巴到水不再溶解为止，就是要过饱和溶液为止，这样的咸度才可以，鸭蛋才不会坏掉。
3/6
然后加入适量的花椒和八角增加香味，不喜欢的小伙伴们也可以不加，这些香料也要清洗干净。
4/6
然后用白酒，要高度的白酒涂抹鸭蛋，把鸭蛋放入溶液中，加入适量的白酒，这些白酒就是让蛋黄变油的关键所在，一定要添加。
5/6
将鸭蛋放入容器中，鸭蛋要莫过液体表面，或者要用一个东西按压在液体里面，防止上面的部分受不到盐巴的腌制。在容器中放置最少一个月之后就可以吃了。
6/6
看看这鸭蛋是不是油油亮亮的，特别的香，配上一些稀饭好吃极了，小伙伴们赶紧去试试看吧，自己做的安全又美味，比外面卖的都好吃，因为我姑姑就是开店的，小编就是从她那里学来的，希望小伙伴们分享出去，大家品尝美味。
注意事项
溶液要过饱和。
川菜师傅教腌咸鸭蛋，每个都出油起沙，方法简单讲解实用接地气 ，这就是最传统的川式泡咸鸭蛋，这样做出来咸淡刚好，喜欢的朋友一起来试试吧，农业，农村，农民，川菜，美食
以上就是鸭蛋怎么腌制出油好吃的全部内容，鸭蛋晾干水分以后，放入无水无油的罐子里，不要把鸭蛋壳碰碎，把晾凉的料汁倒进去，不要着急封口。撒进去60度以上的高度白酒，密封腌制1个月即可。1、首先，把鸭蛋洗干净，放在通风的地方晾干水分。2、准备半盆清水。
