酸菜羊肉火锅的做法？做法：1、将人参和当归洗净，装入两个小纱布袋里，扎紧口；2、放入压力锅中，加人葱段、姜块和适量的水烧沸15分钟，冷却后，将肉清汤倒入烧沸待用；3、将羊肉洗净后切成长薄片，酸菜洗净切成细丝，粉丝泡发好后剪成段，嫩白菜择洗干净切条用开水氽后捞出沥水，菠菜择洗干净切成5厘米长的段，那么，酸菜羊肉火锅的做法？一起来了解一下吧。
羊肉火锅的做法1、首先将带皮羊肉剁成小块，用水浸泡2小时，中途要换2次水。2、在冷水下锅，加料酒、生姜，羊肉焯一遍水。3、将焯好水的羊肉再次浸泡在水里备用。4、胡萝卜、大葱洗干净切成块备用。5、在热锅里倒油，放八角、桂皮、干辣椒、生姜、花椒小火翻炒。6、等到炒出香味后，放火锅底料翻炒，接着放入羊肉块。7、炒到肉皮有些焦黄，沿锅边淋入少许的料酒。8、一次性加足够量的水，转大火烧开，放葱段和桔子皮。9、最后转小火炖1小时后放胡萝卜，再炖半小时，加盐调味即可。
主料：羊肉片1000克、土豆1个、茼蒿500克、油麦菜500克、海带（干）春余100克、粉条（干）100克、木耳（水发）50克
辅料：泡姜2块、泡红椒6个、蒜1个、枣（干）6粒、枸杞子20粒、花椒20粒、小葱1棵、植物油20克、食盐10克、芝麻酱半碗、大葱1段、豆瓣酱1勺
1、大葱切成段、泡姜切成厚片
2、土豆去皮切成厚片，用清水泡着待用
3、海带、粉条、木耳提前泡发好
4、芝麻酱里加入少许盐加入凉白开打好，加入葱花
5、电火锅里加入适量油，加入辣豆瓣酱、花椒，炒香
6、加入泡姜、泡蒜、炒香
7、加入适量水，放入大葱、红枣、枸杞，盐
8、煮开后改小轮此火熬半个小时，让汤汁充分入味
9、然后就下入羊肉片以及其他准备好腊森迅的菜，开始涮吧
冬季必备~羊肉火锅！吃完全身暖呼呼的~！，但是这个火锅绝对好吃，是我跟着我隔壁专业做火锅的师傅学的～
不用火锅底料，太好吃了
两天做了两个锅，吃不够的节奏
我用了4斤羊肉，羊肉泡水一小时，冷水下锅煮羊肉，而且要小火煮，泡沫捞起来，羊肉煮到无血水为止，捞起来冲洗干净，前面两步忘记拍了，这是洗干净以后的羊肉
锅内烧热油
倒入洗干净的羊肉中火翻炒直至羊肉冒油为止
炒羊肉是非常重要的一步，羊肉没有炒到位，羊肉吃起来会有很重的羊膻味，炒到出油，放八角，桂皮，香叶，香砂，白芷，草果，茴香，白蔻，花椒，干红辣椒，姜片，看图
将卤料倒进去翻炒
加小半勺郫县豆瓣酱，和小半块火锅底料继续翻炒
再加小勺香辣酱，可以超市买的那种香辣酱
酱料，卤料炒香加水，水盖过羊肉
煮一分钟左右倒入高压锅，加一个青椒，高压锅叫7分钟就可以拿出来了
这是压好的羊肉汤，倒进炒锅煮
加白萝卜红萝卜
中途加少于盐，豆瓣酱很咸要少放盐，白胡椒粉两勺，糖一勺，鸡精一勺，耗油两勺，十三香一勺，生抽两勺，老抽半勺，孜然粉一勺，烤肉料一勺，少量醋调味
现在开始准备想吃的配菜
倒入火锅盆里，撒一些白芝麻，蒜苗，香菜，香葱，最后淋上香油，开始小火煮火锅啦，想吃什么配菜就下什么配菜
大家一定要试一试，和火锅店的味道是一样的呢～超级好吃。
香辣羊肉火锅
原料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。
做法：
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水。
2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒。
3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。
4、一次性加入漫过所有材料的开水。
5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。
人参羊肉火锅
原料：羊肉1000克，水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克，料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。
做法：
1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。
2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段芦斗、姜片煮至熟烂捞出。
羊肉火锅的制作材料： 主料：当归30克,羊肉1500克。
调料：精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克,盐适量。羊肉火锅的特色： 羊肉火锅主治：对精亏体弱，贫血消瘦有补益作用。教您羊肉火锅怎么做，如何做羊肉火锅才好吃 （1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。 （2）羊肉洗净，切成3厘米见方的拆汪块，入汤锅汆水捞起。（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，放盐，除尽浮沫，倒入高旅隐仔压锅，压10分钟后起锅入盆，上携迅台即可。
以上就是酸菜羊肉火锅的做法的全部内容，酸菜涮羊肉火锅锅底的做法 1.清洗鱼酸菜，因为鱼酸菜是买来的腌制成品，所以需要反复清洗，尽量减少其中的亚硝酸盐含量。洗好后切成菜碎（邮票大小即可）。我准备的料都是按两人吃饭的量来的，如果人更多的话要等比例的加倍。2.备齐葱姜蒜，姜蒜切片，葱切段。3.热锅凉油。
