肉烧笋干的做法？那么，肉烧笋干的做法？一起来了解一下吧。
用料 夹子肉 250g 姜 一小块 蒜 4瓣 大葱 1根 豆粉 适量 花椒 5-6粒 豆瓣 1勺半 醋 小半勺 白糖 小半勺 盐 小半勺 菜籽油 3两 料酒 适量 莴笋 两根 红烧肉圆子的做法 1.姜切成细末放入夹子肉中 加小半勺盐 水发的豆粉（比平时做圆子汤的豆粉量多一倍），半勺干粉，同一方向搅拌均匀，直到搅动上劲，便可准备下锅油炸。 2.锅中倒入菜籽油，将准备好的肉捏成圆形小火炸 1.炸成表面金黄便可捞出沥油。 2.油锅内小火放入豆瓣酱 花椒 生姜片 蒜瓣 葱段 料酒一起煸炒，炒出香味后加入适量水 3.待水煮沸，将炸好的肉圆子倒入锅内加小半勺糖 适量醋小火烧20分钟. 4.加莴笋烧软，再倒入水豆粉勾芡，就可以起锅啦 大功告成
主料
五花肉
800g
辅料
油
适量
盐
适量
八角
适量
生姜片
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
步骤
1.准备调料
2.先用清水把笋干泡软
3.然后入锅盖上大火煮开后转中小火一直煮到口感发嫩捞起洗净
4.五花肉洗净后切块
5.冷水下锅绰水后捞起洗净
6.锅内倒入底油，温油下锅把五花肉铺在锅底
7.转中小火慢煎出油，把肉推一边下入调料爆香
8.之后煸炒均匀加入料酒
9.加入生抽和老抽
10.加盐
11.倒入笋干不断煸炒使得酱汁全部裹上食材
12.加入开水和冰糖，水浸没食材就好，盖上大火煮开后转小火30分钟
13.后打开转大火边翻炒边收汁后熄火，（笋干烧肉的菜肴不要把汁水全部收干）
14.上桌
笋子酥香脆爽、肉软糯肥而不腻。
原料：猪五花肉500克，干竹笋25克。
调料：精盐25克，冰糖（或白糖）100克，鲜汤800克，色拉油50克（实耗10）克，大葱白粒8克，香菜叶1片。
制作：1、将干竹笋用冷水浸泡24小时至软透，改刀成菱形节，在沸水大火煮3分钟后取出透凉；冰糖（或白糖）放入锅中小火炒成糖色。
2、猪五花肉切成1厘米见方的丁，下五成热油锅中中火煸炒5分钟至炒出五花肉的肥油溢出后加鲜汤、糖色、干竹笋，调入精盐烧沸后改小火烧煮约10分钟，下葱粒装入竹筒形的陶器中用香菜点缀即可。
制作关键：1、用冷水浸泡干笋时间一定要充足，期间可换水2-3次。2、煸炒肉时要将肉煸干；烧制时间要充足。
用料du
笋干 120克
五花肉（稍肥） 500克
料酒 适量
冰糖 适量
老抽 适量
生抽 适量
油 1大勺
盐/糖 适量
笋干红烧肉的做法
笋干烧肉是一道美味可口的汉族名菜，是江浙一带比较常见的家常菜。把五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖。
以上就是肉烧笋干的做法的全部内容，.。
