清蒸皮皮虾蘸料的做法？清蒸皮皮虾蘸料的做法制作清蒸皮皮虾的蒜蓉蘸料需要将蒜捣碎，加入少量的酱油、香油和香醋，搅拌均匀。姜醋蘸料能够品尝到皮皮虾的原汁原味，也能中和皮皮虾的寒性。芥末蘸料也能增加皮皮虾的鲜美滋味，但芥末较为刺鼻，不要食用过多。1、蒜蓉蘸料皮皮虾蒜蓉蘸料的做法较为简单，可以将蒜蓉切末，那么，清蒸皮皮虾蘸料的做法？一起来了解一下吧。
皮皮虾有很多种多样名字，在中国，很多人喜欢吃皮皮虾尾虾菇，或是称之为虾爬子这些，它是一种在中国各省都是有饲养的虾，与别的类型的虾对比，皮皮虾的价钱更为划算，并且它的肉质地很鲜嫩，吃起来口味是很好的。在吃皮皮虾的情况下，务必要提前准备很好的沾料，下边就教大伙儿调沾料的方式。
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皮皮虾沾料怎么调？
蘸料的做法一：
原材料：活虾一斤，葱丝，姜片，小辣椒丝各10克。米酒10ml，盐5克，白砂糖5期盼，生抽5ml，大骨汤15ml，油10ml。
作法：锅中加点油5ml，烧开，放葱，姜和小辣椒丝，炒成香气，放进大骨汤，盐（3克），白堂，生抽，调好口感盛入碗中。
煮沸一大半锅水，烧开后放进活虾，添加米酒和剩余的盐和油，待龙虾尾伸开，色调发红后，捞起来放进碟里，蘸刚刚的调味酱。
蘸料的做法二：
味碟中放进生抽酱油和适当芥末酱翻拌放一点葱末装饰设计；
蘸料的做法三：
两三瓣蒜倒成（或切割成）蒜末 少量酒酿 少量老陈醋 适当生抽酱油。
依据需要，再添加红油辣子。
配制大概为：1/2小勺酒酿 1小勺老陈醋 1一茶匙生抽酱油。
（1小勺=5ml，1一茶匙=15ml)
酒能用酒酿或米酒，如用纯粮酒，因其过度辛辣食物，要再减药。
十分不强烈推荐米酒（味淡）。
清蒸琵琶虾的方法步骤如下：
主料：琵琶虾1000g
辅料：花椒适量，蒸鱼豉油适量，姜适量
步骤一：琵琶虾清水洗净备用。
步骤二：蒸锅加水，放上蒸架，把皮皮虾爪子朝上反着放入蒸锅，虾量多的话先码上一层。
步骤三：将花椒均匀撒在琵琶虾上。
步骤四：再放上一层琵琶虾。
步骤五：再次在虾上撒上一些花椒，盖盖大火蒸10分钟。
步骤六：姜洗净切成碎末。
步骤七：加蒸鱼豉油，做成虾的蘸料。
步骤八：琵琶虾蒸好出锅。
步骤九：制作完成。
清蒸皮皮虾
说到皮皮虾的做法，自然是少不了清蒸的，这是海鲜类食物惯用的烹饪手法，做法简单，还保留了其原本的味道。
做法是，先将皮皮虾洗干净，然后将它放在沸水锅上隔水蒸4-5分钟，虾皮变红即可。食用时可蘸生抽、醋、姜末调成的蘸料。
香辣皮皮虾
对于重口味患者而言，香辣皮皮虾绝对是一道必尝的美食，皮皮虾的鲜香与各种酱料的香辣气息混合，没吃到就口水就先流出来了。
做法是，将皮皮虾、葱、辣椒、姜洗净切好备用；锅中倒入香辣油，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒；然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。
一、蒜油酱料：
材料：蒜茸2汤匙（30g），香菜碎1茶匙（5g），大葱花1茶匙（5g），熟芝麻2茶匙（10g），盐1/2茶匙（3g），花椒油1茶匙（5ml），香油1汤匙（15ml），水1汤匙（15ml）
做法：将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。
二、蒜，姜，辣椒切碎，锅里加稍油炒香，放一点盐，淋到皮皮虾上面
扩展资料
皮皮虾食用方法：皮皮虾两侧有倒刺，拿虾的时候，要头朝上，尾朝下，这样，才不会被虾刺挂到。蒸熟的皮虾剥的时候只要一根筷子就搞定了。
1)先把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉，尾巴上的肉就出来了。
2)用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力，背部整个壳就掀开了。
另一种方法就是头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定。
皮皮虾有很多种名称，在国内，很多人喜欢吃皮皮虾尾虾菇，或者称为虾爬子等等，这是一种在全国各地都有养殖的虾，与其他种类的虾相比，皮皮虾的价格更加便宜，而且它的肉质很细嫩，吃起来口感是非常好的。在吃皮皮虾的时候，必须要准备非常好的蘸料，下面就教大家调蘸料的方法。
皮皮虾蘸料怎么调？
蘸料的做法一：
原料：活虾一斤，葱丝，姜丝，红辣椒丝各10克。料酒10毫升，盐5克，白糖5渴望，酱油5毫升，高汤15毫升，油10毫升。
做法：锅里放油5毫升，烧热，放葱，姜和红辣椒丝，炒出香味，放入高汤，盐（3克），白堂，酱油，调好口味盛入碗中。
烧开大半锅水，沸腾后放入活虾，加入料酒和剩下的盐和油，待虾尾张开，颜色变红后，捞出放入碟里，蘸刚才的调味汁。
蘸料的做法二：
味碟中放入海鲜酱油和适量芥末拌匀放一点葱末装饰；
蘸料的做法三：
两三瓣蒜捣成（或切成）蒜蓉+少许米酒+少许陈醋+适量生抽。
根据需要，再加入红辣椒油。
配比大约为：1/2小匙米酒+1小匙陈醋+1大匙生抽。
（1小匙=5毫升，1大匙=15毫升)
酒可用米酒或黄酒，如用白酒，因其过于辛辣，要再减量。
非常不推荐料酒（味道不好）。
其他推荐蘸料：
1：生抽+日本芥辣
2：蒜蓉+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖
3：香葱末+姜末+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖
4：青椒圈加油在锅里略炒+盐+生抽+糖。
以上就是清蒸皮皮虾蘸料的做法的全部内容，4：辣椒圈给油在锅中略炒 盐 生抽酱油 糖。清蒸皮皮虾的作法：1、先将皮皮虾清洗。何不用小量的盐泡一下，再清理会很完全的。2、清洗的皮皮虾放进器皿，放盐，白砂糖，米酒腌渍10分钟上下。便于进味。自然，不腌还可以，有些人更追求完美皮皮虾自身的鲜香，讨厌加过多调味品。3、。
