小管鱿鱼的做法？1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；2、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；3、香菇去蒂，洗净，切菱形片；4、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；5、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；6、锅置旺火上，倒入花生油，那么，小管鱿鱼的做法？一起来了解一下吧。
香辣爆小管做法介绍
在家做这道香辣爆小管的时候全程要用大火快炒，小管要用开水汆烫，这可以封信小管本身的汁不外流。小管本身就是很鲜了，所以炒这个菜无需在加鸡精了，原始味道更加美味。
香辣爆小管的做法：
1、原料图。(小管、红椒、青蒜)。

2、红椒洗净切小块，青蒜洗净切成段。
3、小管洗净分别一分为三。

4、锅中热油，放入姜片煸香。
5、倒入小管翻炒几下。

6、加入红椒片。
7、调入1/4茶勺的盐和一大勺的鼓香辣酱，翻炒均匀。

8、最后加入青蒜翻炒均匀即可。
成品图：

香辣爆小管怎么做好吃技巧：
1、爆炒小管要全程大火，以免炒得过老，影响口感。
2、鼓香辣酱是我自制的，平时用来炒菜炒面。(用料是蒜瓣、干辣椒末、豆鼓等，调入了食盐、香油等)，因为味道比较齐，所以没有多加什么调料)
3、炒海鲜的时候，不建议加鸡精，以免失去海鲜本来的鲜味。
4、小鱿鱼买回来处理后即刻冷冻，不要在水中浸泡太久。否则本身的汁水会流失。
小管介绍：
小管就是指鱿鱼一般有两种：
一种是躯干部较肥大的鱿鱼，别称叫“枪乌贼”。
一种是躯干部细长的鱿鱼，别称叫“柔鱼”，小的柔鱼也叫“小管”。也有叫法不一的。
鱿鱼的营养价值很高，是名贵的海产品。除富含蛋白质和人体所需的氨基酸以外，还含有钙、磷、铁等，和大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能等功效。
下面是小管的几种好吃的做法。
白灼小管：
食材：小管、酱油、芥末
1、洗净小管，烧好开水直接下锅倒入，水煮3分钟左右。
2、捞出小管摆盘，直接蘸酱油芥末吃。
葱油东山小管
野生东山小管 、香葱、姜片、酱油
【做法】
1、将小管切寸断、摆入盘中，撒上少许姜丝，淋少许的酱油；
2、姜切丝，香葱也切成细丝，放入烧开的热水中蒸5分钟左右；
3、将多余的汁倒掉，姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的酱油，撒上适量香葱丝，最后淋少许的热油即可。
爆炒东山小管
【食材】
野生东山小管、胡萝卜、干辣椒、青椒或者莲豆、酱油、老抽、料酒、蒜、姜
【做法】
1、将小管清洗干净，切好；
2、放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡萝卜青椒略炒，放入小管，酱油老抽料酒，大火快速翻炒几下，放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可。
清蒸东山小管【食材】
野生东山小管、大蒜、红辣椒、香菜或香葱、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精。
【做法】
1、小管洗净，大蒜和红椒切末；
2、锅中热一点儿油，把一半的大蒜和红椒放进去炒香，加入酱油蚝油，盐，白糖，鸡精。出锅放碗里，把剩下一半的蒜再加进去，备用；
3、蒸锅水开后放入鱿鱼，蒸五分钟即可；
4、取出鱿鱼，切成圈，摆盘，淋入之前准备好的蒜汁。
爆炒鱿鱼
材料：圆葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒
做法：
（1）先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮
（2）把鱿鱼用开水焯一下
（3）元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末
（4）在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！
西芹鱿鱼花
材料：新鲜鱿鱼，西芹，黑胡椒，糖，盐，料酒
做法：
（1）新鲜鱿鱼片去掉多余的薄膜，刀稍微倾斜切井字格。用料酒抓一抓之后，烧滚烫水烫一下，做成鱿鱼花。
（2）西芹去掉过硬的纤维，切块。
（3）热油起锅，下西芹炒片刻，倒入鱿鱼，加入黑胡椒、糖、盐调味即可。
材料：主料：鱿鱼600g；辅料：酱油适量、盐适量、麻油适量、姜丝适量、蒜适量
白灼鲜鱿鱼做法如下：
1.鱿鱼洗净备用。
2.锅内水烧开，将鱿鱼花放入滚水中煮沸五分钟左右
3.捞出鱿鱼沥干水份备用。
4.姜和蒜切好备用。
5.加料酒、酱油、麻油、、盐调料
6.最后加入自的辣椒酱调均匀即可。
7.鱿鱼切成圈摆盘、蘸酱料即可食用。
拓展资料：
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。鱿鱼是可以食用的，我们经常见到铁板鱿鱼，而且味道鲜美，是一种非常可口的美味。
参考资料：百度百科鱿鱼
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫"枪乌贼";一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫"柔鱼"，小的柔鱼俗名叫"小管仔"。
鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。
干锅鱿鱼
原 料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量， 精炼油1000克（约耗50克）。
做法：
1．鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。
以上就是小管鱿鱼的做法的全部内容，小管鱿鱼有水煮小管，油焖小管等做法。1、水煮小管：鱿鱼浸泡清洗赶紧，冷水下锅，下姜丝少量，直接煮开，滚十分钟左右，就可出锅。2、油焖小管：（1）小管冲洗干净，沥干；（2）姜蒜切片，热锅，倒点油，放入姜蒜；（3）锅烧至七八成热的时候，倒入小管，盖上锅盖焖四五分钟左右。
