牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃西红柿？ 那么，牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃西红柿？一起来了解一下吧。
原料：牛肉2斤，西红柿1斤，葱段适量，白糖2小汤匙，酱油适量，香油适量，料酒一小杯，味精适量，食盐、大料、干红辣椒适量。 做法一： 1.将牛肉切成3厘米见方的块状，等锅中的水沸腾后倒入牛肉，煮大约1分钟后捞出牛肉，控去水分。 2.在锅中放适量的食油，用小火加热，油未热时就放入白糖并用铲子搅动，待白糖融化并泛起均匀的小泡时，将控去水分的牛肉倒入锅中翻炒，加入料酒和少量的酱油、葱段、干红辣椒及大料等调料，加入热水淹没牛肉，待煮沸时改用小火焖烧，焖烧1小时左右后可根据个人口味加入适量的食盐，2小时后加入西红柿煮至熟软，改用旺火收汁，加入味精和适量香油即可装盘。
原料：西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克，酱油15克、白糖25克、料酒10克，水淀粉15克、高汤100克。
做法二：
1、先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块，西红柿洗净、去蒂、切块。
2、炒锅内放底油，将大料炸至枣红色，放葱、姜炝锅，炒面酱，加高汤、盐、放牛肉，火靠4分钟左右，再放西红柿，白糖，再火靠一会儿，用水淀粉勾芡，颠炒均匀后出锅。
特点：色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。
用楼上的做法做出来的汤颜色不好看。我有一个方法：1、锅内加凉水，一起放入洗净切好的牛肉2、等开锅撇浮沫，撇干净后放入葱姜蒜3、同时用炒锅放底油，将西红柿切块倒入翻炒，待出汤后闭火。倒入汤中4、炖至将熟放入盐再炖5分钟后闭火。出锅乘出撒上香菜！说明：此菜主要喝汤，所以牛肉凉水入锅，这样牛肉的味道才会充份进入汤中。另外西红柿要炒一下，再倒入汤中，这样炖出来的汤颜色呈红色，非常好看。如果放些胡萝卜更好了！
西红柿炖牛腩。牛腩改成块，焯下水，葱姜下锅炒加料酒爆香加水牛肉然后调下味，鸡精，盐，多点水多煮。大概2-3小时牛肉熟烂了，加入切块的西红柿稍微在煮一下就可以了。
原料：牛肉，西红柿，花椒，葱、姜，糖，盐，酱油，水 做法：1.牛肉切块（块稍微大点，吃着比较过瘾） 2.西红柿切块 3.起火上锅，加入适量油，油热加花椒略炸 4.花椒出香味后即倒入牛肉，炒至将熟，加入葱姜略炒 5.加水，没过牛肉为宜，同时加酱油，糖，盐 6.待水开时，最好将浮沫撇去 7.因牛肉肉质较硬，所以普通锅炖1个小时，高压锅炖20分钟 8.最后加入西红柿，待西红柿熟透，即可关火出锅
做好西红柿炖牛肉的5个小窍门：
1.首选当属牛腩，因为牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜，为最适合。 2.牛腩的价格是牛肉中最便宜的（偷偷告诉你），价格不贵，而且最实惠。
3.牛腩配西红柿是远远不够的，因为只是加入西红柿，汤汁的感觉还是不够浓郁，稍加一些土豆可以让汤汁浓郁起来，主要起作用的是土豆里面的淀粉。
4.好吃的炖牛肉最好用高压锅压一下这样口感比较好，而且还节省煤气。
5.画龙点睛之笔就是最后淋上香菜末，这样可以缓解油腻感！
做法一：
食材：牛腩200克 西红柿1个 土豆1个 香菜少许
调料（1） 八角2枚 花椒1小勺 葱2段 姜粉1小勺 生抽3汤勺 盐少许 料酒2汤勺
调料（2） 生抽少许编辑本段美食做法
步骤1：牛肉切大块，西红柿去蒂切块。
步骤2：牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。
步骤3：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。）
步骤4:转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，放一棵香菜配色下。
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-做法二
主料：牛肉 西红柿 土豆 青椒 盐鸡精 酱油 白胡椒粉 黑胡椒粒 糖
制作步骤：
1、材料准备，牛肉要提前味好；
2、把土豆先放入油锅炸下,然后加入牛肉一起翻炒.
3、炒到金黄色,加汤,放西红柿一起煮,中火继续煮15分钟左右.
4、最后放入青椒,可以再一次添汤,最后小火煮5分钟即可.
以上就是牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃西红柿的全部内容。
