紫草红油辣椒的做法，紫草煎油辣椒的做法最简单

紫草红油辣椒的做法？1、配方。草果5克、豆蔻2克、小茴香2克、八角2克、干红辣椒粉72克、二荆条辣椒粉60克、白芝麻30克、菜籽油500克、紫草2克、葱姜各15克。2、把辣椒粉、白芝麻倒在一起和匀待用。3、香料用清水浸泡5到10分钟沥干水分待用。4、把锅烧干，倒入菜籽油烧至230度关火。5、那么，紫草红油辣椒的做法？一起来了解一下吧。

紫草放在辣椒油里是怎么用的

紫草炸辣椒油好，辣椒油增色、增红最好用紫草，紫草能让辣椒油更红，炸辣椒油不能放红曲米，炸辣椒油加入红曲米，油温高了后会炸糊了红曲米，导致油颜色发黑或者有糊味。

【炸辣椒油的做法】

【食材用料】：

菜籽油1000毫升、白芝麻60克、大葱25克、洋葱25克、辣椒粉120克、八角8克、香叶5克、茴香5克、桂皮8克、草果8克、芹菜25克、花椒8克、生姜10克、紫草5克、盐10克。

【做法步骤】：

先用厨房秤把所需食材都准备好；

紫草用冷水浸泡20分钟，然后沥干水分备用；（放紫草是为了让辣椒油更红）

把八角、茴香、桂皮、草果、香叶和花椒一起放到碗里，用冷水浸泡15分钟；

紫草和所有香料都泡好后捞出来沥干水分备用；

葱切成段、洋葱切成小块、芹菜切成段备用；

锅中倒入菜籽油烧热，由于菜籽油加热过程中会其很多气泡，等气泡都消失之后

就可以关火了；

把沥干水分的紫草放到油里，不要加火，利用油温把紫草的颜色炸出来；

油上色之后捞出紫草，然后开小火烧油，放入生姜、洋葱、大葱、芹菜和所有香料

一起炸，等大葱炸的开始变焦了就可以关火了；

把油里的所有调料全部捞出来，然后准备一个大碗，放入辣椒粉、盐和白芝麻搅拌均匀；

把锅中的热油淋到辣椒粉上，一边淋一边用筷子搅拌；

等油没过辣椒粉就不要加油了，先用筷子多搅拌一会；

等彻底搅拌均匀之后再把锅中剩下的油全部倒进去就行了。

四川红油的正宗做法

紫草和油的比例一般都是1：3 。

具体操作方法：

1. 熬制：将植物油2.5 Cup（约500克，菜籽油为上选，可用大豆色拉油代替）

2. 锅中烧开，放置温凉后下葱白姜块，见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小

3. 然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香叶，紫草，辣椒面，搅拌匀，熬制30-40分钟，熬制期间时常搅拌一下，以防糊锅底。

4. 30-40 分钟后加入白芝麻继续熬制30-40分钟，关火。将熬好的红油晾至温凉后连油带料倒入一个大的玻璃量杯或其他带嘴的玻璃或瓷质容器中，用保鲜膜封好在冰箱冷藏室内放置24-48小时以使辣椒面的辣味，红色，香料的香气进一步溶解于油中。同时找几个洗干净晾干的带盖玻璃瓶备用。 刚熬好的连油带料的红油，看上去颜色很深

紫草是天然色素，使辣椒油颜色更诱人。同时紫草性味甘、咸，寒。归心、肝经。有凉血，活血，解毒透疹之功能。

紫草煮红油最忌三种调料

辣椒红油不需要闷一晚上也可以变红。

辣椒红油变红需要三个步骤：1.辣椒面与油搅拌均匀，倒入一斤油，注意这时油烧到7成热就可以，淋到辣椒面上；2.再倒入一斤油，烧到5成热，淋到辣椒面上；3.放入紫草慢慢熬，10分钟关火。

这时加工出来的辣椒油就会非常的红。

辣椒红油平时也可以多用来做菜使用，在四川多数的家庭会用来做凉拌菜，吃面条，饺子的时候用来提味道。

熬10斤红油放多少紫草

八角一或者两颗， 三奈一片 小茴香一小撮花椒面和小茴香等量 香叶两片，

干辣椒放在锅内干炒，火要小，直至辣椒炒干，脆，后用擀面杖压成面或者片和花椒面拌匀

菜油（调合油也可以）烧至八成热。稍凉凉 放入切好的葱段和姜片，出香味后放入药料出香味

把热油倒入装的辣椒面和两小片紫草的盛器，最好厚一点的瓷盆

边倒边搅，让辣椒面均匀受热。 辣椒面分两次放入，第一次放多部分的辣椒面是提香，第二次比第一次辣椒面放得少是提辣味

如果油很热要准备一大片姜，直接放入油温就会降下来， 把炒熟的芝麻和花生《压碎》放进去，油会呈现很漂亮的红色并且很香

待辣椒与红油分离后提出红油即可。也可如下方法来提红油：红油制好后等油冷却到盛器不烫手时趁热在辣椒钵内加入同油等到量的开水，搅动后辣椒沉底，红油浮在上面，把红油打出即可。也可以不要这一步。直接用这样做好的红油也很好吃。

也可以把整个的小红辣椒直接用滚开的开水泡，最好是泡一天，辣椒发软了，也洗掉了灰尘，再剁碎放入油锅也可以提炼出红油，其他的香料和上面的方法相同。

紫草油怎么泡效果最好

1、配方。草果5克、豆蔻2克、小茴香2克、八角2克、干红辣椒粉72克、二荆条辣椒粉60克、白芝麻30克、菜籽油500克、紫草2克、葱姜各15克。

2、把辣椒粉、白芝麻倒在一起和匀待用。

3、香料用清水浸泡5到10分钟沥干水分待用。

4、把锅烧干，倒入菜籽油烧至230度关火。

5、油温降到180度的时候转小火，把香料，葱片，姜片放入炸制，炸到焦黄捞出。

6、放入紫草炸制，最后把油舀入辣椒粉里，一边舀一边搅动即可。

以上就是紫草红油辣椒的做法的全部内容，一般占比全是10斤油8-10g紫草为宜。以下是我自己的红油秘方。大豆油5000g 圆葱切片，小葱，姜片切片，香莱保存地下茎，炸得发黄捞起来。然后放入白豆蔻， 良姜 ，八角， 砂仁， 茴香， 桂丁。再次提鲜，在放入着色的辣椒面及其出香味的辣椒碎（尽量都采用不辣的种类）最终在放入紫草，香辛料。