擂茄子的做法？擂茄子的做法窍门：1. 首先将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后切成小段，放入碗中加入适量的盐，腌制10分钟左右，使茄子出水，去除苦味。2. 将腌制好的茄子放入清水中浸泡5分钟，然后捞出沥干水分。3. 将茄子放入砂锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，直到茄子变软。那么，擂茄子的做法？一起来了解一下吧。
皮蛋擂椒茄子的正宗慎茄神纳漏做法如下：
工具/材料：长茄子1-2根、青椒4个、小米辣2个、蒜3瓣、皮蛋1个、味达美臻品特级生抽2勺、味达美清香米醋1勺、味达美臻品蚝油1勺、零卡糖适量、麻油适量。
1、准备食材。
2、宽亏茄子洗净，上锅隔水大火蒸8分钟。
3、青椒洗净放入平底锅中，不用放油煎至表面虎皮微焦。
4、蒜去皮去蒂切末，小米辣切圈，皮蛋切小块。
5、蒸好的茄子晾凉，焙好的青椒去蒂去籽，放入大碗中。
6、用擀面杖捣碎。
7、加入蒜末，小米辣和皮蛋，再加入2勺味达美臻品特级生抽酱油。
8、1勺味达美清香米醋，1勺味达美臻品蚝油，和适量零卡糖。
9、淋上少量麻油拌匀即可。
烧辣椒擂茄子的凯桥源做法
1. 将茄子切成长条状，放盯态入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 将辣椒切成细丝，葱姜切末备用。
3. 热锅凉油，放入茄子煸炒至金黄色，盛出备用。
4. 热锅再加入少量油，放入葱姜末和辣椒丝煸炒出香味。
5. 将煸炒好的茄子放入锅中，加入适量盐、鸡精、消信生抽、料酒、糖等调味料，翻炒均匀即可。
1、食材：茄子1个，红辣椒2个，火腿肠1根，食用油适量，盐适量，生抽适量，耗油适量，鸡精适量，十三香适量。
2、先煮茄子，茄子切成小穗让长条，下锅水煮，熟了后捞出来，沥干水份，戴上手套将茄子的水份挤出来，如果家里有蒸锅，茄子直接蒸熟就好，擂茄子，把挤掉水份的茄子放入碗中，找了一个矿泉水瓶，水瓶盖的一端擂的茄子。
3、红辣椒切碎，火腿肠切丁，加入火腿肠是为了丰富一下口感，茄子吃起来软趴趴的，火腿肠稍软猜码局，辣椒最硬了模吵，这样有一丢丢嚼头儿。
4、锅烧热，倒油， 先下辣椒，翻炒两分钟后，下火腿丁，加入盐、生抽、耗油、十三香，调料入锅后迅速倒入擂好的茄子，翻炒均匀，撒鸡精，拌匀出锅。
要制作一毁袜兆道美味的湘西擂茄子，首先将茄子进行细致处理。取新鲜的茄子，用清水洗净，好并然后切成大约1厘米粗的均匀条状。接着，把这些茄子放入一锅已经烧纤租开的蒸锅中，用大火蒸煮约10分钟，以保持茄子的鲜嫩口感。
在蒸茄子的同时，准备工作也在进行。准备一些新鲜的姜、蒜和葱，分别切碎备用，为后续的调味增添丰富的层次感。
当茄子蒸熟后，将其从蒸锅中取出，放入特制的擂钵中。在擂钵中，依次加入适量的盐、鸡精、六月鲜酱油、醋、糖、辣椒油以及麻油，这些都是湘西擂茄子不可或缺的调味品。然后，用擂槌将这些调料和茄子充分混合，直到茄子变得软烂，充分吸收了调料的味道。
最后，淋上一些橄榄油，为菜肴增添一丝清新与亮点。再撒上一些切好的香葱，为这道菜肴增添色彩和香气。这样，一道地道的湘西擂茄子就完成了，软糯的茄子搭配上浓郁的调料，让人垂涎欲滴。
擂辣椒茄子是一道非常传统的湘菜，在湖南地区非常受欢迎。这道菜以茄子为主料，辅以辣椒和其他配料，口感麻辣香酥，非常开胃。下面是一种简单的擂辣椒茄子的做法：
材料：
- 茄子5个
- 辣椒（根据个人兆燃口味选择辣度和数量）
- 大葱2根
- 姜适量
- 蒜适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将茄子切成指长段状，用盐拌匀，放置片刻以去除茄子的苦味;
2. 辣椒切丝、葱姜蒜切末备用;
3. 锅中放入适量的油，烧至六成热，将盐拌过的茄子放入炸至金黄色，然后捞出备用;
4. 锅中再加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末炒香，然后加入辣椒丝炒匀;
5. 加入适量的糖和酱油，继续炒匀;
6. 最后将炸好的茄子放入锅中翻炒均匀，加盐调味即可。
这种方法制作出来的擂辣念乎椒茄子色泽红亮，茄子外酥里嫩，辣椒的辣味与茄子的香甜相互融合，非常美味可口。根据个人口味，还可以加入一些其他的调料，如胡椒粉、豆瓣酱等增加风味。
此外，如果不喜欢过于油腻的口感，也可以选择用烤箱来烤制茄子，只需在烤箱中预热10分钟，然后将拌过盐的茄子放入烤盘中，刷上食用油，放入烤箱中烤制20分钟即可。这种方法更加健康，茄子的香味也会更加浓郁。
总之，擂辣椒茄子是一道非常美味的湘菜，喜欢吃辣、喜欢族高虚尝试不同口味的朋友可以尝试制作一下，享受这道湖南特色美食带来的美妙味觉体验。
以上就是擂茄子的做法的全部内容，1、食材：茄子1个，红辣椒2个，火腿肠1根，食用油适量，盐适量，生抽适量，耗油适量，鸡精适量，十三香适量。2、先煮茄子，茄子切成小长条，下锅水煮，熟了后捞出来，沥干水份，戴上手套将茄子的水份挤出来，如果家里有蒸锅，茄子直接蒸熟就好，擂茄子，把挤掉水份的茄子放入碗中，找了一个矿泉水瓶。
