果蔬凉皮的做法大全？凉皮 凉皮 1 500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布饧30分钟左右。2 将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。3洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一块就是面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，那么，果蔬凉皮的做法大全？一起来了解一下吧。
五彩凉皮
用料
白面适量盐可放可不放，适量黄瓜紫甘蓝或者苋菜等其他颜色自己随意
五彩凉皮的做法
1、把面揉成团，醒发一会
2、取一个盆，放凉水，揉，和揉衣服一样的感觉
3、直到出现面筋，感觉都碎了，用筛子把盆里水过滤到另一个盆里，剩下的面筋，可以再洗洗！捏成团泡清水里备用
4、静置四个小时以上，把上面的清水倒掉，剩下的面糊，搅拌均匀，因为此时都沉底了！多搅拌一会
5、取出来一部分面糊，加黄瓜汁，我这个是原汁，直接倒了点进去！也可以和面时候放，每个颜色揉一个团，可是我懒，所以就最后放了，我觉得后放颜色好
6、加了紫甘蓝的
7、面筋泡完是这样的，手感特别好
8、制作面皮之前，蒸面筋！面筋蒸大约十多分钟，熟了，切块！这个面筋真是超级Q弹！特筋道！
9、取一个盘子什么的，把锅里水烧开，适量面糊倒入盘子里，盘子底抹一点点油，一定是一点点！在锅里转圈，盖锅盖一分钟，面皮起大泡了，就好了，取出即可
10、切出来
11、最后放调料，根据自己口味，我放了黄瓜，大蒜，辣椒，香菜，芝麻酱，盐等调味品！这个照片是儿子吃的那份，比较简单的调料拌了一下，我和他爹吃的忘了拍照了
小贴士
面糊静置时候不要晃，静置好后轻轻的把水倒出去！
2.盘子底放点油，两张不沾，我用的不沾的披萨盘，也抹了一点油
3.今天本来没想过要发个菜谱，所以开头都没有拍照
制作方法编辑
步骤
凉皮
凉皮
1 500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布饧30分钟左右。
2 将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。
3洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一块就是面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片（也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）。
4然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。
5沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，也可以曲奇饼干的盒盖，效果还可以）里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。 [3]
7在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。
准备材料：高筋面粉400克、水200克、盐5克、果蔬汁适量、蝶豆花几朵
制作步骤：
1、面粉加水和盐揉成光滑面团，醒30分钟
2、倒入适量清水洗面 ，把白色面水倒另一个盆里，加水继续洗，大概洗三四次，把所有面水倒一起
3、用漏勺把面水过滤两遍
4、面水静置6个小时以上，夏天放冰箱
5、面筋再洗几次放清水泡两小时
6、蝶豆花加少许水小火煮两分钟，也可用开水泡，只是煮一下颜色更易释放出来，放凉过滤。红心火龙果、菠菜、南瓜榨汁过滤去渣
7、从冰箱取出面水，轻轻倒掉上面的黄水，用勺子将面浆搅拌均匀
8、面浆分成几份，分别加入各种颜色拌匀
9、锅里开火烧水，凉皮锣锣刷油，舀两勺面浆摇匀，厚薄自己喜欢就好
10、水开放入凉皮锣锣，大火蒸2-3分钟
11、取出锣锣放装有凉水的盆里降温，再用另一个锣锣继续蒸下一张凉皮
12、凉皮冷却后刷少许熟油，每张凉皮都要刷，否则会粘一起
13、继续做其它颜色
14、晶莹透亮的五彩凉皮做好了
凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。千金不换的果蔬凉皮做法，保证一次成功，纯手工制作，干净又卫生
用料
面粉500克
盐3克
纯净水250克左右
纯净水1500克左右
熟植物油20克左右
胡萝卜，橙子，菠菜各100克左右
果冻色彩蔬凉皮的做法
500克面粉加入3克左右的食盐，再加入250克左右的纯净水，揉成如上图光滑的面团，然后将面团静止半小时。因每种面粉吸水性不同，所以纯净水用量根据面粉实际情况决定，可适量增减。我一般用面包机的和面功能揉面，二十分钟即可。总之最后揉成的面团比平时蒸馒头时略干最好。
取一个干净的汤锅或者盆，装入1500克左右的纯净水，然后将静止好的面团放入，不断搓揉，就像给小孩子洗脏衣服一样，反复操作，直到面团越来越小，最后变成如下图的面筋，这个过程称为洗面。
随着不断的搓揉，我们会发现面团都散开成小块，而且变得很滑，这说明面还没洗好，需要继续洗。
一般这时候我会用漏网把小面块捞出来放到另外一个容器，重新加入纯净水搓揉。当剩下的面团越来越小，越来越黄，最后变成一团手感粗糙，很黄很软的物质，就表示洗好了，然后把洗面水合并到一起。
一、和面：
按每次卖的多少面粉倒入盆中，加入凉水搅拌均匀，如包饺子面。
二、过滤：
将取出的面汁过滤，倒入缸中沉淀，10几个小时。
三、刷油：
用刷沾油，均匀在罗子上面刷均匀，防止面皮沾罗。
四、倒面汁：
把沉淀好的面汁，按罗的大小，倒在特制的罗中。
五、旋皮：
把倒入罗中的面皮厚薄旋匀。
六、蒸皮：
将特制的罗放入开水中，蒸大约一分钟左右即可。
七、水冰：
将取出的热罗，放入凉水中，冰大约一分钟即可。
八、取皮：
将锅中的皮取出，刷油。
九、揭皮：
将揭好的凉皮摆整齐。
大家常吃的几种果蔬凉皮，一般就是菠菜做的绿色凉皮，火龙果做的红色凉皮，南瓜做的黄色凉皮，黑米做的黑米皮，也有比较新颖的加点黑芝麻啊，芝麻凉皮，都是十分不错的。制作果蔬凉皮较关键的，就是要把比例配好，不然很容易造成凉皮不够筋道，口感不好
水晶彩色凉皮不同于普通的凉皮，外观看起来晶莹剔透，吃起来也筋道，夏天凉调，冬天可以炒，现在是学习水晶凉皮的旺季，它的制作流程是：和面，洗面筋，沉淀，沉淀好就可以直接做凉皮了，一分30秒出一张凉皮，现场制作，现场调制
以上就是果蔬凉皮的做法大全的全部内容，九、揭皮：将揭好的凉皮摆整齐。大家常吃的几种果蔬凉皮，一般就是菠菜做的绿色凉皮，火龙果做的红色凉皮，南瓜做的黄色凉皮，黑米做的黑米皮，也有比较新颖的加点黑芝麻啊，芝麻凉皮，都是十分不错的。制作果蔬凉皮较关键的，就是要把比例配好，不然很容易造成凉皮不够筋道。
