巧克力牛轧糖的做法？巧克力味牛轧糖的做法 材料：糖浆：200克蜂蜜：50克葡萄干：50克花生：50克巧克力：50克蛋白：2个淀粉：适量步骤：将糖浆和蜂蜜放入锅中，用小火煮至140℃，期间不断搅拌。将蛋白打至硬性发泡，分次加入糖浆中，继续搅拌至糖浆变得粘稠。加入葡萄干、花生和巧克力，搅拌均匀。将淀粉撒在案板上，那么，巧克力牛轧糖的做法？一起来了解一下吧。
首先，将榛子置于烤箱中，以170度烘烤约8分钟，直到散发出香气，取出后稍微冷却，用手指轻轻捏去外皮，然后用刀切成碎末，备用。
接着，准备细砂糖，将其倒入锅中，加入适量的水和柠檬汁。需要注意的是，在这个步骤中，不需要搅拌，保持糖粒的状态。
将锅加热至大火，糖开始溶化，表面会出现泡沫。当糖浆开始变浓并有浅金黄色时，应转至小火慢慢熬煮，切忌搅拌，以防糖粒分离。
熬煮至糖浆颜色变为深金黄色，此时糖浆已经达到理想的浓度，关火后立即倒入准备好的榛子碎末，快速搅拌均匀，确保榛子均匀地分布在糖浆中。
将混合好的糖浆倒在预先涂了油的石英石台面上或者平底烤盘上，让它自然冷却到可以塑形的程度。在这个过程中，每隔一段时间，可以用涂了油的工具翻动糖块，确保糖均匀冷却，同时避免直接用手触碰，以防烫伤。
当糖的温度降低到可以轻轻捏动但还未完全硬化时，用锋利的刀将其切成小块。切好后，将这些小块密封保存，待其完全变硬后再享受这款美味的榛子巧克力牛轧糖。
巧克力味牛轧糖的做法
材料：
糖浆：200克
蜂蜜：50克
葡萄干：50克
花生：50克
巧克力：50克
蛋白：2个
淀粉：适量
步骤：
将糖浆和蜂蜜放入锅中，用小火煮至140℃，期间不断搅拌。
将蛋白打至硬性发泡，分次加入糖浆中，继续搅拌至糖浆变得粘稠。
加入葡萄干、花生和巧克力，搅拌均匀。
将淀粉撒在案板上，倒入糖浆混合物，揉成长条状。
将长条状的糖浆混合物切成小块，用糖粉包裹即可。
【主料】
2人份细砂糖120克水30克
【辅料】
榛子60克柠檬汁1茶匙
步骤1
榛子烤熟以后,捏去外皮,用刀切碎备用（烤箱170度烤8分钟左右,烤出香味即可）
步骤2
细砂糖倒入锅里,加入水和柠檬汁。注意,不要搅拌
步骤3
将锅用大火加热
步骤4
加热到糖溶化,表面出现很多泡沫时,转小火慢慢熬煮
步骤5
一直熬煮到糖浆颜色呈金黄色（注意,整个过程中都不要搅拌）,关火,倒入切碎的榛子搅拌均匀
步骤6
将搅拌均匀的糖倒在涂了油的石英石台面上（或者涂了油的平底烤盘上）
步骤7
待糖的温度冷却到可塑性的程度,用涂了油的擀面杖或者带着橡皮手套的手将糖整形成方块状（糖必须要冷却到合适的程度才不会粘,冷却的过程中可用铲刀将糖翻面以保证糖均匀冷却,手接触糖的时候要戴手套以防烫伤）
步骤8
在糖已经变硬但还没有变硬脆的时候,用锋利的刀把糖切成小块。切成小块的糖密封保存起来,待完全变硬脆以后就可以吃了
用料 水麦芽 550克，B 可可粉 30克，C 黑巧克力 100克，D 榛果 600克，E 蛋白霜粉 50克，A 细砂糖 50克，B 水 100克，B 盐 5克，B 奶粉 130克，C 无盐奶油 50克，D 巧克力榛果牛轧糖的做法 将材料E榛果平铺在烤盘上，放入烤箱以140℃-150℃保温 将材料D无盐奶油和黑巧放在碗中隔水融化 将材料A混合，用打蛋机快速打至硬性发泡 将材料B混合，中小火，边煮边搅拌 煮至131℃（这步很重要要达到一定的温度和沸点） 将5倒入3中，用打蛋机快速搅拌均匀 加入材料C，慢速搅打均匀 再加入2隔水融化的材料D，搅拌均匀 将放在烤箱内保温的榛果，移至台面，将8倒在榛果上，搅拌均匀，在不沾布上反复压折。反复压折后，用擀面杖擀平 稍待凉后，切割成小块 将牛轧糖包上油纸即可（如果不包的话，牛轧糖会粘在一起） 小贴士1.坚果一定要放在烤箱内保温（140℃-150℃）。2.全部混合后，牛轧糖需反复压折，这样口感会较Q（但也不要过多，同样凉了就不好操作不好擀平了）。3.牛轧糖在反复压折的时候，这个时候糖会比较粘手，建议不要用手直接去翻！利用油布翻或者用耐高温橡皮刮刀翻拌。
【主料】
1人份棉花糖60克花生35克奶粉30克雀巢巧克力粉20克
【辅料】
黄油7克
步骤1
食材称重备用
步骤2
平底锅加热，转小火，放入黄油
步骤3
黄油不用完全融化，倒入棉花糖
步骤4
棉花糖全部融开
步骤5
倒入奶粉和巧克力粉（提前将奶粉喝巧克力粉混合均匀）
步骤6
棉花糖和奶粉、巧克力粉完全混合均匀后，倒入花生
步骤7
花生和糖拌均匀后，放入不粘烤盘整形后，稍微凉点儿，切成糖块。不要等牛轧糖完全凉了再切，切出来会不整齐，如果还有点儿热度，糖会略微软点儿，好切
步骤8
看着是不是很*味蕾
以上就是巧克力牛轧糖的做法的全部内容，1、准备棉花糖150克，无盐黄油40克，全脂奶粉105克，可可粉 10克，100%黑巧克力20克，扁桃仁150克。2、扁桃仁本身就是熟的，烤箱上下火120度保温备用。3、黄油倒入锅中，小火融化。4、完全融化为液态就可以加棉花糖和巧克力啦。5、将棉花糖、巧克力一起倒入锅中，小火慢慢搅拌至融化。6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
