怎么蛋炒饭好吃又简单？1/6分步阅读 将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。2/6 米饭。那么，怎么蛋炒饭好吃又简单？一起来了解一下吧。
第一 蛋炒饭
食材：鸡蛋4个，葱末，隔夜米饭一碗
1 先把两个蛋清取出来，放在米饭上搅拌均匀。蛋黄和剩下的两个鸡蛋打散备用。
3 锅热以后，稍微多放点食用油，把打散的鸡蛋炒熟盛出来备用。
4 另起锅烧油烧至五成热，把拌好的米饭下锅，充分炒散之后，再把炒好的鸡蛋放入锅稍微翻炒10秒即可.
最后只需要来点盐来调味，最后撒葱花撒在里面，一道美味的蛋炒饭就好了。
第二 酱油炒饭
这款酱油炒饭是老公的最爱，做法简单，鲜香入味。两种做法都好吃。
1 准备一碗隔夜米饭加2勺生抽，1勺酱油，搅拌均匀放一边备用。
2 准备2个鸡蛋打散，锅热把鸡蛋炒成鸡蛋花，再放入拌好的米饭翻炒均匀即可不用放盐了。
第三种西红柿炒饭
食材;西红柿1个，隔夜米饭一碗，葱末少许
经常挑食没有胃口的小朋友，可以做这个西红柿炒饭，增加食欲。
1.西红柿去皮切成小丁备用，米饭放入2个鸡蛋抓匀备用；
2 起锅放油烧至5成热时，倒入弄好的米饭，炒到米饭粒粒分明盛出来即可。
2 锅中再炒放适量的油，放入葱花爆香，放入西红柿丁，炒至西红柿出汁以后，倒入炒好的米饭，翻炒一分钟左右出锅，临出锅放点盐即可。
第四 圆白菜炒饭
光吃蛋炒饭，没有蔬菜也不行啊，加上最爱的圆白菜炒至一下，也非常美味、做法简单。
百度经验
蛋炒饭怎么做好吃
蛋炒饭作为一道家常菜，大部分人都吃过。但是，正因如此，怎样做好这道家常菜，也不是那么简单的。下面给大家讲讲我的一点小建议，就当抛砖引玉了。
工具/原料
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鸡蛋若干配菜如黄瓜、蘑菇、肉丝米饭葱姜
步骤/方法
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将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。

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米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。

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炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
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配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。

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锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。
小窍门
1. 炒米饭最好是隔夜的米饭， 而且炒之前要提前将米饭打散, 让米饭粒粒分明；
2. 搭配的蔬菜丁可以自行选择，建议颜色各异且水份少的蔬菜，提前将它们焯煮熟；
3. 因为我希望炒出来的是金色米饭，就提前将米饭先拌入蛋液，让米饭表面裹了层外衣；如果不喜欢可以单独炒鸡蛋，再混入其中
1、黄金蛋炒饭
食材：米饭一大碗（可隔夜饭）、虾仁5个、熟玉米粒适量、蛋黄5个、胡萝卜适量、葱花适量，盐适量
做法
1、玉米和胡萝卜提前焯熟，香葱切成花、虾仁切成小块，虾仁不要切的太碎，会影响口感，鸡蛋打破，蛋清和蛋黄分离，然后用筷子把蛋黄搅碎
2、蛋黄蛋清分开，加入适量盐，蛋黄搅拌米饭，直至蘸匀蛋液，让每粒米饭都裹上蛋液
3、先热锅把虾仁炒熟，备用。
4、热锅倒食用油，放入米饭用锅铲边按压边翻炒，不要让米饭一坨一坨的，注意要用中火，火大大容易炒糊，炒干水分，米饭炒散，待饭粒在锅里弹弹跳跃，加入胡萝卜玉米粒和虾仁，一点点盐、快速翻炒均匀
5、最后出锅前下入葱花，翻均即可出锅
2、扬州蛋炒饭
食材
米饭、鸡蛋、鸡胸肉、火腿、大虾、香菇、海参、冬笋、豌豆、葱花、盐、香油、料酒、胡椒、猪油、鸡汤。
做法
1、米饭用饭勺播散备用，鸡胸肉切粒用盐，糖，料酒，淀粉腌制片刻。
首先在鸡蛋液里面加入白醋和盐，搅散，然后起锅烧油油热，把鸡蛋倒入炒熟以后再盛出，再起锅，油热放入葱花，蒜末，胡椒粉，爆香以后把剩米饭倒入，再把火腿丁，黄瓜丁儿，胡萝卜丁儿和鸡蛋倒入，再加入适量的盐鸡精大火翻炒均匀即可出锅。
蛋炒饭是一道简单却极具变化的家常菜，它可以根据个人口味和喜好进行多种创意搭配。以下是一些好吃的蛋炒饭做法：
一、经典蛋炒饭
材料准备：米饭（隔夜饭更佳）、鸡蛋2个、葱花适量、盐适量、生抽1勺、老抽少许（可选，主要用于上色）、食用油适量。
步骤：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用。热锅凉油，油温五成热时倒入蛋液，待蛋液凝固后用铲子快速划散成小块，盛出备用。锅中留底油，放入葱花煸炒出香味。加入米饭，用铲子将米饭压散，翻炒均匀。加入适量生抽和老抽（如果使用），继续翻炒均匀，使米饭充分吸收调料的颜色和味道。加入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，使鸡蛋与米饭混合均匀。根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。
二、虾仁蛋炒饭
材料准备：米饭、鸡蛋2个、虾仁适量、青豆适量、胡萝卜丁适量、玉米粒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量。
步骤：虾仁洗净后用料酒、盐和淀粉腌制片刻；青豆、胡萝卜丁和玉米粒提前焯水备用。鸡蛋打散备用。热锅凉油，倒入蛋液炒至凝固后盛出备用。锅中留底油，放入虾仁煸炒至变色后盛出备用。锅中再次加油，放入青豆、胡萝卜丁和玉米粒煸炒片刻。加入米饭翻炒均匀，再加入炒好的鸡蛋和虾仁。调入生抽和盐，快速翻炒均匀即可出锅。
以上就是怎么蛋炒饭好吃又简单的全部内容，1、先要将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。2、米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
