卤鸭胸肉的做法大全？2. 将鸭肉洗净切块，用开水焯水去腥。3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入鸭肉煸炒至表面金黄。4. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等配料，加水没过鸭肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮1-2小时。5. 炖煮至鸭肉入味，汤汁浓稠即可。卤鸭肉的配料窍门：1. 鸭肉选用肥瘦相间的鸭腿肉或鸭胸肉，那么，卤鸭胸肉的做法大全？一起来了解一下吧。
清洗干净之后，里面加入食盐，料酒腌制20分钟，在锅里面加入食用油，放入八角香叶花椒，用小火炒出香味，再倒入酱汁和米酒，涂抹均匀之后，盖上保鲜膜放到冰箱里面腌制24小时在放入烤箱里面烤25分钟刷上酱汁。
食材配方繁体
主料：
鸭胸
500g
橙子
1个
柠檬
1个
辅料：
酱油
15g
蚝油
10g
海鲜酱
10g
料酒
20ml
白糖
5g
蒜茸
15g
腐乳
适量
蜂蜜
适量
盐
适量
五香粉
适量
姜末
适量
柠檬汁
适量
做法 共7个步骤我要吐槽
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1.整块鸭胸用肉凿或刀背拍松
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2.将所有调料，制成自制烤肉酱，挤上一些柠檬汁
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3.鸭胸抹上自制的调料腌制
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4.用保鲜膜封好，入冰箱冷藏12－24小时。
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5.烤箱温度200度，上下火预热。腌好的鸭胸放在涂油的烤盘上，烤15分钟，中途翻面。
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6.烤鸭胸的同时，将橙子洗净切片
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7.取出鸭胸肉，再涂抹一层蜜汁烤肉酱（也可以换成涂一层蜂蜜），稍微冷却后切片，将香橙片夹在鸭胸肉之间，挤紧。 再入烤箱，220度上下火烤5分钟。 烤制时间可根据自己烤箱调整。
四川卤菜做法：
1. 准备食材：猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、豆腐、鸭血、鸭肠、鸭胗、鸭翅、鸭掌、鸭舌、鸭头、鸭脖、鸭心、鸭肝、鸭胸、鸭腿、鸭翅根、鸭肫、鸭肠、鸭肠衣、鸭肠粉、鸭肠线、鸭肠筋、鸭肠袋、鸭肠膜、鸭肠头、鸭肠尾、鸭肠中段、鸭肠末端、鸭肠壳、鸭肠壳粉、鸭肠壳线、鸭肠壳筋、鸭肠壳袋、鸭肠壳膜、鸭肠壳头、鸭肠壳尾、鸭肠壳中段、鸭肠壳末端、鸭肠壳壳、鸭肠壳壳粉、鸭肠壳壳线、鸭肠壳壳筋、鸭肠壳壳袋、鸭肠壳壳膜、鸭肠壳壳头、鸭肠壳壳尾、鸭肠壳壳中段、鸭肠壳末端等。
2. 制作卤汁：将八角、桂皮、花椒、香叶、草果、丁香、甘草、陈皮、沙姜、姜片、蒜瓣、料酒、酱油、盐、冰糖、老抽、生抽、鸡精、味精等调料放入锅中，加水煮沸，煮至调料充分溶解，卤汁呈现出棕红色。
3. 烹制卤菜：将食材放入卤汁中，煮至熟透，捞出食材，切成小块，淋上卤汁即可食用。
四川卤菜配方：
1. 卤汁配方：八角、桂皮、花椒、香叶、草果、丁香、甘草、陈皮、沙姜、姜片、蒜瓣、料酒、酱油、盐、冰糖、老抽、生抽、鸡精、味精。
2. 食材配方：猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、豆腐、鸭血、鸭肠、鸭胗、鸭翅、鸭掌、鸭舌、鸭头、鸭脖、鸭心、鸭肝、鸭胸、鸭腿、鸭翅根、鸭肫、鸭肠、鸭肠衣、鸭肠粉、鸭肠线、鸭肠筋、鸭肠袋、鸭肠膜、鸭肠头、鸭肠尾、鸭肠中段、鸭肠末端、鸭肠壳、鸭肠壳粉、鸭肠壳线、鸭肠壳筋、鸭肠壳袋、鸭肠壳膜、鸭肠壳头、鸭肠壳尾、鸭肠壳中段、鸭肠壳末端、鸭肠壳壳、鸭肠壳壳粉、鸭肠壳壳线、鸭肠壳壳筋、鸭肠壳壳袋、鸭肠壳壳膜、鸭肠壳壳头、鸭肠壳壳尾、鸭肠壳壳中段、鸭肠壳末端等。
1、鸭胸肉洗净放入电饭锅内。
2、放入生姜几片和生抽5勺+老抽2勺+料酒6勺+半碗水(锅子里绿色的是阳台种的薄荷，纯粹为了消灭些疯长的薄荷放的，不放无妨；黑黑的是以前做卤鸭留下的酱汁，已经在调料里增加量了，若有此酱汁调料量减半即可)。
3、放30--50克的白砂糖，要放冰糖也可以，我是放了一奶粉勺子的量，可根据喜好增加。
4、按下电饭煲的煮饭键，中途记得翻几次面，保证上色均匀。
5、电饭锅跳到保温，即可出锅了，切一下，再淋着卤汁上去就完成了。
鸭肉是全世界普遍的肉品之一，也是人们进补的优良食品，那么鸭肉怎么做好吃呢?大家跟着小编一起来看看吧!
鸭肉豆腐的做法
材料
鸭腿肉200克，油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量。
做法
1、芋头去皮切小粒，鸭肉去皮切小丁用淀粉抓匀。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒鸭肉变色。
3、放半碗水、料酒和豆腐焖煮5分钟。
4、盐和鸡精调味即可。
笋焖鸭肉的做法
鸭肉，虾米，蒜头，姜，竹笋，香菇，油，沙茶，酱油，盐，料酒，糖
1.鸭先斩成块去血水，笋切大块，香菇泡发;
2.烧锅下油爆香蒜头，姜片和香菇;
3.下鸭肉翻炒出油把笋块和虾米放入炒片刻，放入料酒，沙茶，酱油，盐，糖炒均后下适量水盖锅盖中火焖至鸭肉酥烂;
4.开盖大火收汁，不要收得太干，汤汁可以浇米饭吃.
小诀窍
买竹不要买大个的，小个的比较嫩，也不要太长的，长的后面尖尖的地方会苦的.
泡椒炖鸭肉的做法
去皮鸭肉，葱，姜，盐，酱油，泡椒，白糖
1.将鸭肉洗净后，放入凉水中焯烫一下，直到水沸腾时，捞出即可;
2.锅中加入少量的油，将葱、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出红油，然后放入焯好的鸭肉，加入一勺酱油，炒至上色;
3.改中火翻炒均匀后，加入适量的白糖、开水，没过材料为准。
以上就是卤鸭胸肉的做法大全的全部内容，1、鸭胸肉洗净放入电饭锅内。2、放入生姜几片和生抽5勺+老抽2勺+料酒6勺+半碗水(锅子里绿色的是阳台种的薄荷，纯粹为了消灭些疯长的薄荷放的，不放无妨；黑黑的是以前做卤鸭留下的酱汁，已经在调料里增加量了，若有此酱汁调料量减半即可)。3、放30--50克的白砂糖，要放冰糖也可以。
