干青鱼的做法简单做法？1. 干青鱼一尾 2. 姜片适量 3. 葱段适量 4. 料酒适量 5. 生抽适量 6. 味精适量 7. 食用油适量 【做法步骤】1. 将干青鱼洗净备用。如果你购买到的是盐渍的干青鱼，需要提前将其泡发。2. 在干净的锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，烧开后放入干青鱼进行焯水。焯水时，撇去浮沫，那么，干青鱼的做法简单做法？一起来了解一下吧。
小青鱼干制作大全：美味与健康的秘密
小青鱼干是沿海地区历史悠久的传统美食，因其独特的风味和丰富的营养价值而广受喜爱。制作小青鱼干看似简单，但想要做出鲜香可口、久存于世的美味，却需要掌握一定的窍门和技巧。
选材与清洗
选取新鲜的小青鱼是制作美味鱼干的关键。鲜鱼的鱼身应呈现出银白色的光泽，鱼鳃呈鲜红色，鱼肉富有弹性。将小青鱼放入清水中浸泡，并加入适量的盐进行清洗，去除鱼鳞和内脏。
腌制与晾晒
清洗干净的小青鱼需要进行腌制，以去除多余的水分和腥味。将鱼放入盛有盐水的容器中，盐水浓度约为10%。腌制时间根据鱼的大小而定，一般为3-5小时。腌制完成后，将鱼取出沥干水分。
鱼干的晾晒是最重要的一步。选择晴朗无风的天气，将鱼挂在通风处进行晾晒。晾晒前将鱼身用盐水冲洗一遍，可以防止鱼皮发粘。晾晒过程中需注意翻面，避免鱼干变硬。
控温与保存
晾晒完成后，鱼干的含水量需要进一步降低，以达到长期保存的效果。将鱼干放入烤箱中，温度控制在60-70度，持续烘烤1-2小时。烘烤过程中，需多次翻动鱼干，直至鱼干变硬变脆。
烘烤后的鱼干需要密封保存，以隔绝空气和水分。可以选择真空包装或密封罐头，置于通风干燥处。 properly stored,小青鱼干的保质期可长达数月，美味持久。
问题一：青鱼干怎么吃青鱼干有两种做法：一道是冷菜，一道是热菜。
冷菜做法相对简单。将腌制好的青鱼干洗净，切成5cm长的方块。加入少许生姜片、味精和花雕酒等，为充分发挥鱼干的美味，可加入白糖调和，大概1斤青鱼干可放入3两白糖。之后放入蒸箱，蒸上10-15分钟，青鱼干方可出炉。出炉之后，再撒些小葱，少许味精和料酒，就可上桌了。
热菜的做法是青鱼干烧肉。将青鱼干和猪五花肉均切成2~3cm见方的小块。将猪五花肉起油锅，煸至五成熟。紧接着放入大蒜头、生姜、小葱和少许花雕、生抽，同时加入八角、桂皮、豆蔻等香料。之后过2分钟，待猪肉浓香四溢时，加入适当清水。水烧开后，小火再焖3-5分钟。接着放入鱼干，微火慢炖10多分钟，将鱼干煮到七至八分熟就可出锅。
问题二：袋装青鱼干怎么做好吃材料
主料：青鱼甩水350克。熟猪油75克，葱15克，姜10克，绍酒25克，油20克，白糖15克）芝麻油7.5克。
做法
1.将青鱼尾段洗净，顺长切3至5刀，尾鳍相连。
2.炒锅置旺火烧热，放入熟猪油，投入葱段煸黄出香后捞出，放入鱼尾煎至两面发黄，烹入绍酒稍焖，再加入姜末、酱油、白糖及清水，盖上锅盖，烧沸后移小火焖8分钟，再转旺火收稠卤汁，淋入芝麻油，起锅将鱼尾整齐地装入盘中即成。
1. 准备新鲜的青鱼，去鳞、去内脏，切成鱼片或鱼肚，根据个人口味切大或小块。
2. 腌制：在干净的容器里，将切好的鱼肉均匀地撒上食盐和糖（盐糖比例大概为 1: 2），用手抓匀，让盐和糖渗透到鱼肉内部，然后将鱼肉放入保鲜袋中，放到冰箱里腌制 24 小时以上。
3. 晾干：取出腌制好的鱼肉，在通风良好的地方，将鱼肉表面的水分擦干，放置在晒干网上，可以撒上适量的五香粉和辣椒粉，再晒 3-5 天左右（时间根据天气、空气湿度和鱼肉的厚度而定），晒到鱼肉干透，表面变硬，颜色转为深黄色。
4. 包装：将晾干后的青鱼干移动至干燥的地方，用干净的纸袋或保鲜袋装好，存放在通风干燥的地方即可。
注意事项：
1. 切好的鱼片或鱼肚要越薄越好，这样晾干的速度会快一些。
2. 腌制期间尽量放在低温冰箱中，一定要避免温度过高，否则鱼肉容易变质。
3. 晒干时要注意防潮，如遇到雨天，则需要把鱼肉收回避免湿气。
4. 晒干的时间和硬度需要根据天气和鱼品质调整，硬度适宜即可，不要追求太硬，否则口感不佳。
1、青鱼1000克，姜6片，蒜4瓣，大蒜叶5根，生抽2勺，料酒1勺，油2勺，辣椒10克。
2、青鱼干净泡过夜，中间需要换水。洗净切块。
3、姜蒜切片，大蒜叶切段。锅内放少许食用油。
4、爆香姜蒜，喜欢吃辣椒的朋友可以放点辣酱或者是干辣椒。
5、下鱼块翻炒均匀。放料酒适量。放生抽适量。
6、翻炒均匀后放水炖煮10分钟，等到汤汁变浓稠奶白，放入大蒜叶翻炒一分钟，出锅。
1、材料：青鱼一条，江米酒100克，白砂糖300克，黄酒500克和盐130克。
2、将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。
3、将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍。
4、在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变。
5、再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7天后取出。
6、用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右。
7、将鱼干切成10厘米长、3.5厘米宽的小块，装入小瓦坛。
8、将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块。
9、用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4个月。
10、青鱼在盐腌前，不能用生水洗，背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐、硝塞入，便于入味，又防止变质。
以上就是干青鱼的做法简单做法的全部内容，作法：1、青鱼干洗净，切成小块，浸泡10分钟后控干水分备用。2、姜片洗净，切成细丝；葱洗净，切成葱段。3、马蹄子去皮，洗净；五花腩肉洗净，切成肉碎，与马蹄子粒、盐、糖、白胡椒粉、油和少量吉士粉混合均匀，摆入盘中。4、将青鱼干放在肉碎上，放入蒸锅蒸制至熟，撒上葱段和姜片，淋上热油。
