炒鸡脖子的家常做法？1. 准备鸡脖子，切成小段，洗净后沥干水分备用。2. 准备葱姜蒜，将葱姜蒜剁碎备用。3. 在一个盆子里，加入适量的盐、生抽、料酒、糖和橄榄油，拌匀后将鸡脖子放进去腌制，腌制时间较好不要少于1小时，这样可以让鸡脖子更入味。4. 炒锅加热，加入适量的橄榄油，放入切好的葱姜蒜和小茴香一起爆香。那么，炒鸡脖子的家常做法？一起来了解一下吧。
红烧鸡脖子是一道美味的家常菜，其特点是色泽红亮、味道鲜美。要做出一道好吃的红烧鸡脖子，需要注意以下几个步骤：
准备材料：新鲜的鸡脖子若干（根据人数而定），生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料，还需要老抽、生抽、料酒、白糖、盐等调味品。
清洗鸡脖子：将鸡脖子清洗干净，去除多余的脂肪和杂质，然后用水冲洗干净，沥干水分。
焯水：将清洗干净的鸡脖子放入沸水中焯水，加入少量的料酒和姜片可以去腥。焯水大约持续3-5分钟，然后捞出鸡脖子，用冷水冲洗干净，沥干水分。
炒香料：锅中加入适量的油，油热后加入切好的姜片、葱段、大蒜、干辣椒、花椒、八角和桂皮等香料，炒出香味。
炒鸡脖子：将处理好的鸡脖子放入锅中，翻炒均匀，让鸡脖子表面略微焦黄，这样可以锁住肉汁，使鸡脖子更加鲜嫩。
调味：加入适量的老抽上色，加入生抽、料酒、白糖和适量的水（水量要没过鸡脖子），调整味道，可以根据个人口味适当增减。
烧制：大火烧开后转小火慢炖，期间可以翻动鸡脖子，让其受热均匀，收汁入味。
收汁：待鸡脖子烧至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，让汤汁更加浓郁，鸡脖子表面光亮。
出锅：最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
装盘：将烧好的鸡脖子摆放在盘中，撒上葱花或香菜点缀，增加色泽和香气。
1、辣炒鸡脖：鸡脖子、把每一个都用手摘、清理干净；清理好、切成小段；用开水焯一下去除腥腻味；葱姜、干辣椒、郫县豆瓣酱爆锅；放鸡脖子翻炒；放老醋、料酒、生抽、白糖等佐料；不要加水、继续小火翻炒；收汁、上色均匀、制作过程大约15分钟左右。
2、蒜香鸡脖：将买到的鸡脖用清水冲洗干净，再用刀刮掉表面多余的脂肪、筋膜和淋巴结、气管等杂物，用叉子扎一些小孔，然后剁成两个指节长的段。将处理好的鸡脖装入大碗中，加盐、糖、生抽、料酒、十三香粉抓匀，腌制一会儿。再倒入淀粉抓匀备用。将植物油倒入小锅中，烧热到四五成热，约120-150度左右。将鸡脖一个个放入油中，鸡脖会很快浮起，说明油温合适，如果沉底不动，说明油温太低。将表面炸成金黄色后，调低油温到100度左右，把鸡脖“养炸”到熟透，盛出备用。炒锅中倒入少许刚才炸鸡脖的油，烧热后爆香蒜碎、辣椒碎、孜然。将半勺淀粉加3勺清水调成水淀粉，将腌鸡脖剩的腌料也混入其中。倒入鸡脖，快速翻匀。再倒入水淀粉，快速挂匀出锅即可。
3、孜然炒鸡脖：鸡脖洗净，直接用新奥尔良腌料腌制4小时以上；腌制好的鸡脖入锅蒸10分钟；蒸好的鸡脖掰成两节；炒锅加入适量的油；加入鸡脖翻炒至金黄色；加入孜然翻炒；加入芝麻翻炒；加入辣椒面翻炒；出锅装盘。
鸡脖子的做法：
步骤1鸡脖凉水下锅焯出血沫，盛出，切段。
步骤2锅中倒油炒一下郫县豆瓣，炒出红油后待用。
步骤3锅中倒油放入适量白糖，炒糖色，倒入鸡脖炒上色，倒入适量的醋，老抽，葱，姜，蒜，大料，翻炒，再倒入一点啤酒，翻炒均匀倒入郫县豆瓣的高压锅里，倒入热水，盖上锅盖焖四分钟。
步骤4等高压锅气自动放没后，打开，收汁，盛出。
红烧鸡脖儿
好像一到夏天就馋个鸡架鸡脖啃啃，再嘬两口啤酒，美得咧~~~
用料
鸡脖
白糖
葱段
姜片
生抽
老抽
料酒
盐
大料
干辣椒
红烧鸡脖儿的做法
鸡脖去掉鸡皮，鸡油，洗净。过开水去异味后再冲洗干净，沥干水分
炒锅放油，放入白糖熬至金黄色后，把准备好的鸡脖放入锅内翻超炒至均匀上色
放入葱段，姜片，生抽、老抽，料酒，盐，大料，干辣椒继续翻炒。加适量水大火烧开后转小火
20分钟后转中火将汁水收干
麻辣鸡脖
麻辣鸡脖，是不是总觉得自己做的和外面口味不一样，其实在家也可以做出干净好吃的麻辣鸡脖
用料
鸡脖5-6个
姜
大料
花椒
辣椒
花椒粉
辣椒粉
白糖
生抽
老抽
料酒
白酒
盐
麻辣鸡脖的做法
将鸡脖切成小段方便入味，放在开水里煮，并加入3汤匙白酒，煮开后捞出
用热油，将鸡脖两面煎成金黄色，放入生姜片、大料、花椒、辣椒炒出香味。
倒入清水没过所有食材，放入3-4汤匙生抽，1汤匙老抽上色，花椒粉、辣椒粉、3汤匙料酒和白糖，大火烧开后，小火烧25-30分钟收汁，再放入盐。
这个时候，鸡脖慢慢变成红色，说明已经入味。加入花椒粉，辣椒粉，翻炒均匀。即可出锅。
小贴士
多放些花椒，口味更加浓郁，出锅前放入花椒粉和辣椒粉提味。
卤鸡脖的用料：
鸡脖子1000g 香叶3片 桂皮1小块 八角2个 姜片5片 草果1个 豆蔻1个 甘草1片 丁香5个 洋葱4分之1个 干辣椒适量 花椒7g 蒜2瓣 面酱1汤勺 料酒10g 蚝油10g 辣椒粉适量 冰糖3-4块 五香粉0.5g 鸡精0.5g 生抽5g 老抽5g 盐适量
卤鸡脖的做法
步骤1、鸡脖子洗干净
步骤2、切成小段，方便入味
步骤3、锅里凉水放鸡脖子，姜片，料酒
步骤4、烧开，煮至1分钟
步骤5、鸡脖子捞出洗净
步骤6、准备香料：香叶三片，洋葱4分之一个，蒜瓣2个切成片，姜片3片，桂皮一小块，八角2个，豆蔻1个，甘草1片，干辣椒适量，花椒7g
步骤7、酱汁：辣椒面适量，五香粉0.5g，蚝油10g，料酒10g，生抽5g，老抽5g，冰糖3-4个，面酱1汤勺，鸡精0.5g
步骤8、锅里放油，把香料放入锅中，炒制微微变色
步骤9、放入鸡脖子，翻炒均匀
步骤10、加入酱汁
步骤11、翻炒均匀
步骤12、加入清水，水末过鸡脖子
步骤1、大火烧开，小火炖制30分钟
步骤14、至汤汁微微浓稠，关火，焖至1小时，让鸡脖更加入味
步骤15、出锅
以上就是炒鸡脖子的家常做法的全部内容，炒鸡脖子 1 把鸡脖子剁成大约3厘米长的段。2 在锅中烧开水煮15分钟。3 把胡萝卜切成细丝，把香菜切成段。4 把蒜切片，葱切段。5 锅内倒入植物油。6 将鸡脖子倒入锅中翻炒，炒到鸡脖子变成微黄色。7 放入蒜和葱翻炒。8 放入孜然粒翻炒。9 放入辣椒面和孜然面和精盐继续翻炒。
