鸭掌的做法大全家常？红烧鸭掌：将鸭掌清洗干净后焯水去血沫。准备姜片、葱段、八角、桂皮等香料。锅中放油，加入糖色或老抽上色，放入香料炒香，再加入鸭掌翻炒均匀。加入适量的水没过鸭掌，调入生抽、料酒、盐等调味料，小火慢炖至鸭掌软烂，汤汁浓稠即可。豆豉蒸鸭掌：将鸭掌洗净后焯水，然后与豆豉、蒜末、姜末、那么，鸭掌的做法大全家常？一起来了解一下吧。
鸭掌，又称鸭脚蹼或鸭蹼，是中华美食中的一种特色食材，尤其在南方地区较为流行。鸭掌肉质细嫩，富含胶原蛋白，不仅美味而且具有很好的滋补功效。下面介绍几种常见的家常做法：
红烧鸭掌：将鸭掌清洗干净后焯水去血沫。准备姜片、葱段、八角、桂皮等香料。锅中放油，加入糖色或老抽上色，放入香料炒香，再加入鸭掌翻炒均匀。加入适量的水没过鸭掌，调入生抽、料酒、盐等调味料，小火慢炖至鸭掌软烂，汤汁浓稠即可。
豆豉蒸鸭掌：将鸭掌洗净后焯水，然后与豆豉、蒜末、姜末、葱花等调料混合腌制。将腌制好的鸭掌放入盘中，上锅蒸制大约30分钟至鸭掌熟透，取出后撒上葱花和红椒丝点缀，增添色泽和风味。
麻辣鸭掌：先将鸭掌处理干净后焯水。锅中放油，加入花椒、干辣椒、豆瓣酱等炒出香味，再加入鸭掌翻炒。加入适量的水，调入生抽、料酒、盐、糖等调味料，大火烧开后转小火炖煮至鸭掌入味且肉质酥软。最后收汁，撒上葱花和花椒粉提香。
啤酒鸭掌：将鸭掌洗净后焯水，去除异味。锅中放油，加入姜片、葱段爆香，再加入鸭掌翻炒。倒入适量的啤酒，足以没过鸭掌，加入生抽、老抽、料酒、糖等调味料，大火烧开后转小火慢炖至鸭掌肉质软烂，汤汁收紧。
酱烧鸭掌：先将鸭掌处理干净后焯水。
鸭肉结实有力，富有嚼劲，找对了方法，就是一顿珍馐美馔。
特别是鸭掌，大块鸭蹼细心炖煮后，满满胶质，糯到糊嘴~
用料
鸭掌1斤、杏鲍菇1个、土豆1个、千叶豆腐适量、桂皮1块、八角2个、干辣椒1个、姜1块、蒜半颗、葱
调料：生抽4汤勺、老抽1汤勺、料酒适量、盐适量（摩擦+调味）、蚝油1汤勺、冰糖1小块
红烧鸭掌煲的做法
1、准备食材
2、水中加醋浸泡鸭掌，浸泡后鸭掌表面抹盐，摩擦出表面污物。
3、剪去鸭掌的指甲。
4、冲洗干净，放一旁备用。
5、切姜片，剥蒜粒，杏鲍菇切片，土豆削皮切片，千页豆腐切片，小葱打结。
（土豆切好可以泡在水里，防止氧化。）
6、鸭掌冷水下锅，锅中放入姜皮、葱结、料酒，水开后再煮2分钟。
7、煮好捞出用温水冲洗。
8、平底锅放土豆，中小火煎至表面金黄焦脆。
9、千页豆腐擦干水，同样煎至金黄。
10、锅中再加一些油，小火放入蒜粒、姜片，闻到香味放八角、桂皮、干辣椒和1小块冰糖。
11、冰糖化了后，倒入鸭掌翻炒。
12、锅中倒入4汤勺生抽、1汤勺老抽，让鸭掌上色。
13、锅中放半碗料酒和没过鸭掌的热水，盖上锅盖小火炖30分钟。
14、加入杏鲍菇、土豆、千叶豆腐再小火炖20分钟。
15、炖到鸭掌软烂后，倒1汤勺蚝油和1茶匙，大火收下汁出锅。
1、主料：鸭掌1斤、土豆2个、洋葱1个。
2、辅料：干辣椒25g、大葱3根、蒜适量、花椒适量。
3、鸭掌洗净
4、鸭掌放入锅中，加水，放姜片、葱煮熟。煮熟后捞起，沥干水分。
5、土豆切条、洋葱切块、辣椒切段、葱切段。
6、锅中倒油，油开后，放入煮好后的鸭掌，炸到鸭掌表面金黄色，捞出。
7、倒入土豆条，稍微炸一下，一分钟左右，炸好后捞出。
8、继续用锅中剩下的油，倒入切好后的辣椒、花椒和香料，炒到辣椒变成暗红色，放入4勺豆瓣，继续炒到香味散出。
9、依次倒入炸好后的鸭掌、蒜、洋葱、土豆条、葱。大火炒到土豆条煮，放入适量盐、鸡精、孜然粉即可。
鸭掌是一种美味的食材，因其肉质鲜嫩、富含胶原蛋白而受到许多人的喜爱。在中国菜中，鸭掌有多种家常做法，既能保留其原有的风味，又能根据个人口味进行调整。以下是一些值得分享的鸭掌家常做法：
红烧鸭掌
红烧鸭掌是一道色香味俱全的菜肴。首先，将鸭掌洗净，用开水焯一下去除血水和腥味。然后，准备姜片、葱段、八角、桂皮等香料，以及老抽、生抽、料酒、糖和盐。在锅中加入适量油，放入香料炒香，再加入鸭掌翻炒至表面微焦。接着，加入调味料和适量水，大火烧开后转小火慢炖至鸭掌软烂入味，汤汁浓稠即可。
酱香鸭掌
酱香鸭掌突出了酱料的香味。将鸭掌处理干净后，用料酒、姜片和葱段腌制一下。准备豆瓣酱、甜面酱、蚝油等酱料，以及蒜末、姜末、葱花等。锅中加油，先下蒜末、姜末爆香，再加入豆瓣酱等酱料炒出红油，然后放入鸭掌翻炒均匀，加入适量水，小火炖煮至鸭掌软烂，撒上葱花即可。
香辣鸭掌
喜欢辣味的朋友可以尝试香辣鸭掌。先将鸭掌焯水去腥，准备好干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱等调料。锅中加油，先下干辣椒和花椒爆香，再加入姜蒜末和豆瓣酱炒出红油，放入鸭掌翻炒均匀，加入料酒、生抽、糖和适量水，小火炖至鸭掌软烂，调整味道后撒上葱花出锅。
啤酒鸭掌
啤酒鸭掌是将啤酒作为烹饪液，使鸭掌更加鲜美。
鸭脚，又称鸭掌，是很多地方特色菜肴的常用食材，尤其在中国南方地区较为流行。鸭脚肉质细嫩，皮富含胶原蛋白，是很多人喜爱的美味。下面分享几种家常做法：
红烧鸭脚
红烧鸭脚是一道色香味俱佳的家常菜。首先将鸭脚洗净，用开水焯一下去除血水和腥味。然后准备姜片、葱段、八角、桂皮等香料，以及老抽、生抽、料酒、糖等调料。在锅中放入少量油，加入香料炒香，再放入鸭脚翻炒均匀，加入适量的水（没过鸭脚），放入调料，大火烧开后转小火慢炖至鸭脚软烂入味，汤汁浓稠即可。
酱香鸭脚
这道菜以酱香味为特色。先将鸭脚清洗干净，用开水焯水去腥。准备豆瓣酱、甜面酱、蚝油等酱料，以及蒜末、姜末、葱花等。锅中放油，先下蒜末、姜末爆香，再加入豆瓣酱等酱料炒出红油，然后放入鸭脚翻炒均匀，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮，直至鸭脚软烂，收汁即可。
啤酒鸭脚
啤酒鸭脚是一种新颖的做法，啤酒的加入能够使鸭脚更加鲜美。将鸭脚焯水后备用。锅中放油，加入姜片、葱段、八角等炒香，放入鸭脚翻炒，加入啤酒（足够没过鸭脚），再加入生抽、老抽、糖等调料，大火烧开后转小火慢炖，直至鸭脚熟烂，汤汁收紧即可。
香辣鸭脚
喜欢辣味的朋友可以尝试这种做法。鸭脚焯水后备用。锅中放油，加入花椒、干辣椒、姜蒜末等爆香，放入鸭脚翻炒，加入豆瓣酱、辣椒粉、生抽、料酒等调料，翻炒均匀后加入适量水，大火烧开后转小火炖煮至鸭脚软烂，最后加入葱花提香即可。
以上就是鸭掌的做法大全家常的全部内容，啤酒鸭掌是将啤酒与鸭掌结合的创新做法。鸭掌焯水后备用。锅中加油，放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料炒香，加入鸭掌翻炒至上色，倒入适量的啤酒，加入生抽、老抽、料酒、糖和盐调味，大火烧开后转小火慢炖，直至鸭掌熟透，汤汁收紧即可。蒜泥白肉式鸭掌 这道菜以蒜泥和醋的酸辣口感为特色。鸭掌焯水后。
