豆腐脑怎么做好吃又简单？豆腐脑的制作方法如下：1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：1、半斤豆可用水1750克；2、杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可，没必要要沸过3分钟；4、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，那么，豆腐脑怎么做好吃又简单？一起来了解一下吧。
豆腐脑，又称豆花，是一种传统的中式早点，以其嫩滑的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。自制豆腐脑需要一些耐心和技巧，但是当你掌握了正确的方法后，就能在家轻松做出美味的豆腐脑。以下是自制又嫩又好吃的豆腐脑的步骤：
材料准备：
黄豆：500克
清水：适量（用于浸泡和磨豆浆）
凝固剂：石膏粉（食用级）或者葡萄糖酸内酯（GDL），用量根据说明书或个人口味调整
配料：根据个人喜好，可以准备葱花、香菜、酱油、辣椒油、花生碎等
步骤：
一、浸泡黄豆
将黄豆提前清洗干净，然后放入大碗中，加入足量的清水浸泡8小时以上，或者隔夜，让黄豆充分吸水膨胀。
二、磨豆浆
将浸泡好的黄豆再次清洗干净，去掉浮在水面的坏豆。然后将黄豆和适量的清水一起放入搅拌机中打成豆浆。比例大约是黄豆和水1:3。
三、煮豆浆
将打好的豆浆过滤去渣，用细布或豆浆网过滤，尽量挤压出豆浆。将过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热至沸腾，期间要不断搅拌以防止糊底。
四、准备凝固剂
根据所选用的凝固剂的使用说明，将石膏粉或GDL用少量温水溶解备用。注意石膏粉需要先用小锅炒一下去除多余的水分，然后迅速溶解。
五、制作豆腐脑
将煮沸的豆浆离火，稍微冷却一下至大约80-90°C。然后缓缓倒入准备好的凝固剂溶液，轻轻搅拌均匀后，盖上锅盖，静置10-15分钟，让豆浆凝固成豆腐脑。
恩，其实豆腐脑最好吃的方法就是把盐味精辣椒油酱油醋香油，根据自己的喜好，放好，然后搅拌均匀，浇到豆腐脑内。在买些咸菜，切成袱涪递皇郛郝店酮锭捆丁，香菜切成末，葱花放一些，就很好吃了
。
用料
黄豆100g
清水800ml
内脂豆腐2g
豆腐花（脑）的做法
黄豆提前泡上一夜
我用的是破壁机，破壁机里倒入水，再加入黄豆，开打
把打好的豆浆倒入纱布内，将豆渣过滤掉后倒入锅里煮开三遍，期间不停用铲子搅拌，关火
豆浆煮好后冷却到85℃左右，冷却期间准备四勺凉白开，加入内脂豆腐，搅拌融化后倒入电饭锅
把煮好的豆浆倒入电饭锅，撇去泡沫，盖上锅盖，过个十分钟就好了。十分钟期间我们可以准备汤汁，浓浓的汤汁浇在豆腐脑上面，好喝极了。
小贴士
用破壁机打好的豆浆要煮开，如果是豆浆机打的豆浆就不用再煮了，直接冷却到85℃左右就可以了，温度不够的话也可以再重新加热。
可是家里没有温度计怎么办呢？把豆浆煮好以后倒入一个大碗里，等内脂豆腐融化好以后温度就差不多了。
豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，但胃寒、肠炎患者不宜食用，豆腐脑也不适合一次食用过多。下面提供了一些豆腐脑的做法，一起来看看吧！
咸的一般是加入咸味的佐料，北方有加入肉馅的，芹菜、榨菜，黄花菜、木耳的；沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的；还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等，各地的口味不同主要取决于佐料。其中在河南还有一种加入胡辣汤的，称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”，极富地方特色，而四川的麻辣豆花，麻辣鲜香，也别有风味。
甜的一般是加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”，香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。营养成分：豆腐脑营养丰富，美味可口，人体对其吸收率可达92%～98%。
自制豆腐脑的做法做法：取一个容器，用少许凉开水溶解一点内酯，刚打好的豆浆，微凉到80度左右，倒入内酯碗里，盖个盖子，静置20分钟左右
十分注意：内酯的用量要控制，比例相当于700-800毫升的豆浆，用大约一小匙（用5ml那个规格的）的内酯就可以了
温度一定不能太高，否则会变酸，变成絮状
倒入内酯后，一定要盖个盖子，静置一段时间，期间一定不能再去搅拌或移动它
最后浇上喜欢的卤汁或是滴点味极鲜，倒点汤，洒些虾皮什么的，反正怎么吃随意
南方的吃法里好像还有人撒糖呢总的来说，我的这次有点小不足，下次注意了也许会更好的，（万事不难，只怕摸索~~~ 豆腐脑的做法（自制内脂豆腐-重庆小吃）制作提示：内脂豆腐易做,而且更利于肠胃吸收.
干豆和水的比例一般是1:6或10,内脂比例不超过0.4%.
各地叫法不同，吃法也不一样。重庆叫豆腐脑，广东叫豆腐花。
重庆喜放麻辣调料，广东人喜爱放糖浆，冰藏后食用。
材料：黄豆三百克清水１８００克内脂约五克
做法：
１．泡发；将黄豆提前一晚用水泡发．
２．磨浆：第二天，将泡发黄豆洗净．将黄豆与清水分次放入搅拌磨成豆浆．
３．过滤：将磨好的豆浆再用纱布再过滤一次，保证更细滑的口感．
４．煮浆：取一锅，将生豆浆倒入煮至沸腾后，再调小火煮五分钟．
５．冷却：豆浆煮好后，关火冷却至八十至九十度．
６．冲浆：将内脂用少时清水兑匀，另取一容器倒入．然后将煮好的豆浆冲入装有内脂的容器里．再将容器里的豆浆倒回锅里．如此两个容器倒冲两次．动作要快．
７．凝固：让豆浆静置二十至三十分钟．凝固好后即可．
８．调味：正宗的豆腐脑调料有生抽,红油辣椒,花椒粉,香油,葱,香菜,姜蒜水,榨菜末,炸黄豆或花生粒,熟芝麻末.....牛华豆腐脑的做法牛华豆腐脑的做法（早餐食谱）
材料：嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜（也可以用榨菜）、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条（可以用红烧的牛肉或者鸡丝，这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，我用的是腊肉条条代替）。
以上就是豆腐脑怎么做好吃又简单的全部内容，1、把干黄豆用清水冲洗一下，去掉表面的灰尘，再把不好的豆子捡出来，放入清水中，浸泡一个晚上。做豆腐脑，黄豆一定要泡，泡到用手能捏碎的地步，口感才细腻嫩滑。2、泡好的黄豆倒进破壁机里，加入6倍的清水，盖上盖子，启动破壁机打成豆浆。破壁机有两种，过去的那种不带加热功能，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
