怎样做红烧牛肉好吃？红烧肉的做法锅中加了水，就点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥；我的好婆放干山楂，效果更好，香味更足，只是不容易弄到。大约五六分钟后，水就开了，那么，怎样做红烧牛肉好吃？一起来了解一下吧。
牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净，炒锅加油，烧热，爆香葱段，姜片，大蒜等。放牛肉略微翻炒一下，再下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀，再加入适量的开水，水量没过牛肉，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟，最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火，把汤汁收浓即可。
红烧牛肉选用牛腩的位置来做比较好吃又软烂，做法如下：
食材准备：牛肉500克
辅料准备：草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。
一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中；
二、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色；
三、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟；
四、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包；
五、大火烧开转小火炖2小时，出锅即可。
红烧牛肉就像红烧肉一样是一道家常菜，每个人的做法不同，口味也就不同，每家都有属于自己独特的味道。
原料：牛腩、小葱、大蒜、生姜、八角、桂皮、干辣椒、香菇酱、生抽、料酒、白糖、盐、花生油、清水。
做法步骤：
第1步、准备一块牛肉。
第2步、切成块。
第3步、用清水清洗干净，浸泡20分钟祛除血腥味。
第4步、锅中烧水，水开后将牛肉放进去里面加一勺料酒。
第5步、烧开后撇去上面浮沫，煮5分钟。
第6步、捞出用温水清洗干净空干水分。
第7步、小葱切成段，生姜切片，大蒜、红干椒、桂皮和八角清洗干净。
第8步、锅中烧油，油温六成热将葱姜蒜，红干椒、八角和桂皮炒出香味。
第9步、将牛肉倒进去翻炒两分钟。
第10步、加香菇酱。第11步、加料酒。
第12步、加生抽。
第13步、加白糖。
第14步、翻炒均匀。
第15步、加盐末过牛肉的开水烧开，小火炖1小时20分钟。
第16步、加盐大火收汁。第17步、关火。
据说这道家常红烧牛肉的配方传承至少已有数百年的历史，而且每个家庭都有自己的独门秘籍。有一个叫默默的大厨，他在炖牛肉的时候，每次都会调整配料比例和烹饪时间，以便使每一口都能吃到肉质嫩滑，汤汁浓郁的口感。一次，他偶然加了一些桂皮和小茴香，结果得到了一个更香更好吃的红烧牛肉，从此这些材料成为了他的秘密配方，深受人们喜爱。
以下是家常红烧牛肉的做法：
材料：
牛肉 500克
姜片 3片
大葱 1根
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
冰糖 30克
八角 2个
桂皮 1片
小茴香 1茶匙
食用油 适量
清水 适量
步骤：
将牛肉切成大块，用温水焯水，捞出沥干备用。
热锅凉油，加入葱姜煸炒至香。
加入焯过水的牛肉块，煸炒至表面变色。
加入料酒，翻炒均匀。
加入足够的清水，放入八角、桂皮、小茴香和冰糖。
加入生抽和老抽，调味后搅拌均匀。
煮开后转小火炖煮2小时左右，直到牛肉变得嫩软入味，汤汁浓稠。
煮好后关火，将牛肉捞出放到盘子里，把剩余的汤汁倒在牛肉上即可。
家庭版的红烧牛肉，做法上省略了炒糖色的步骤，但却依然保留了味道上的精华。
用料
牛肉 500克料酒 1/2汤匙生抽 1汤匙糖 2茶匙葱 1段姜 1块八角 2个桂皮 1个干辣椒 3个盐 2茶匙
做法步骤
1、将牛肉切成小块，冷水焯水后盛出放入碗中备用
2、将葱、姜末倒入热好油的锅中爆香后，倒入牛肉翻炒片刻
3、接着倒入料酒、生抽、糖、干辣椒、八角、桂皮翻炒至表面上色
4、再倒入没过牛肉的开水，大火煮沸后盖锅盖转小火炖1小时
5、炖好的牛肉再倒入适量的盐
6、味美鲜甜的红烧牛肉就好啦～
小贴士
冷水焯水会使肉在热力的慢慢渗透下，做到内外同时熟透。
以上就是怎样做红烧牛肉好吃的全部内容，红烧牛肉制作方法如下：1、将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。4、架蒸锅。
