怎么做鸡蛋炒饭好吃？一边倒入鸡蛋，同时另一只手拿锅铲，快速在锅里转圈，把鸡蛋炒散。能多快就多块，看见我风一般的锅铲了吗？这么做的目的，就是阻止鸡蛋结成块，把鸡蛋炒碎，炒出鸡蛋花。之前说油温要低，也是这个目的，因为油温高了，那么，怎么做鸡蛋炒饭好吃？一起来了解一下吧。
1. 蒸好熟米饭，放入盘中备用。
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
3. 香葱切沫，胡萝卜切小丁，火腿切小丁。
4. 锅中烧热下油10克，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液炒散，放入漏勺备用。
5. 锅烧热下10克色拉油，放入香葱、胡萝卜丁、火腿丁炒香。
6. 放入大米翻炒，加盐、胡椒粉。中火翻炒均匀后，加入炒好的鸡蛋块。
7. 翻炒均匀淋香油，出锅装盘。
勤俭节约是中华的传统美德，吃不完的米饭，大多数家庭都不会直接扔掉，而是选择下一顿做个蛋炒饭。
做法简单、食材常见，炒出来又好吃的蛋炒饭，才是硬道理！今天就给大家分享一种蛋炒饭简单又好吃的做法；
材料；隔夜米饭一碗、鸡蛋二个、黄瓜半根，胡萝卜一段、油一勺、盐一小勺、葱一小把、蒜苗十根。
制作步骤；
第一步；先准备一碗隔夜的米饭
第二步；碗里打入两个鸡蛋，用筷子充分搅拌，我们多搅拌一会儿，一直到表面有小气泡就可以了。
第三步；鸡蛋液倒入米饭碗里搅拌均匀，让米饭能够裹满鸡蛋液这是炒饭好吃的关键一步。
第四步；接下来准备一些配料，胡萝卜先切薄片，然后切成丝然后切成小颗粒就可以了，不仅可以搭配颜色，这样炒出来也更鲜甜，蒜苔洗干净，切成丁放个蒜苔可以让炒饭吃起来更香。
第五步；黄瓜切成丝以后也切成丁，全部切好以后放盆里备用。
第六步；准备一把小葱切葱花，可以适量的多切一些。
第七步；油热以后下入鸡蛋，把鸡蛋炒至定型，最后把鸡蛋炒散就可以了。
第八步；然后把米饭直接下锅，刚开始先大火翻炒。
第九步；米饭搅面的鸡蛋预热以后就会定型，这样炒锅以后米饭就会成为一粒一粒的。
第十步；接着把配料下锅加盐的时候用手撒开一些，这样更容易炒均匀，稍微炒的时间长一点，把配料里面的香味激发出来，跟米饭的香味融为一体。
做一盘菜，然后就着这盘菜咽下一整碗白米饭。但是，当鸡蛋和米饭融合在一起，被做成蛋炒饭之后，就变得格外可口了。
原因大概是：鸡蛋经过油煎之后产生的香味和米饭融合在一起了，使得米饭也变得很香。
所以，炒出好吃的蛋炒饭，就要解决两个问题，一是让鸡蛋很香，而是让鸡蛋的香味与米饭融合在一起。
好了，可以开始做了。
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以下内容为2017.4.1补充撰写，增加了更详细的步骤。
原料真的是太简单了，却能做出来令人感动的美味。
米饭需要是隔夜饭，这个很重要。因为新蒸熟的米饭，水汽足，也粘，不容易炒散。一来无法均匀的融合鸡蛋的香味，二来是没有那种颗粒分明的口感。
而隔夜的米饭，表面的水分差不多都挥发了，就会干爽很多。
如果实在等不及隔夜，那就把米饭在盘子里铺开，加快水分蒸发，等完全凉下来以后，也能凑合用。
稻米有三个类型，糯米、粳米、籼米，蛋炒饭最好是用籼米，这种米粘度低，比较干爽，颗粒分明，南方的米多属于籼米。常见的东北米则是粳米为主，比籼米稍粘，也可以用。但糯米万万不能用，太黏了。
鸡蛋没啥说的，普通鸡蛋就可以，做几碗饭，就放几个蛋。想做出更爆炸的视觉效果和香味，就一碗饭放两个蛋。
小葱是不能少的，这是点睛之笔。
瓜炒蛋饭其实跟小锅炒蛋饭是一样的方法，也是一样的，只是加的调料可以改变，炒蛋炒饭的时候也可以加入一些火腿肠，也可以加入香菇，揭阳一起炒出来的蛋炒饭口感会更好吃。
材料
主料：米饭200g、鸡蛋1个；
辅料：油适量、盐适量、青红辣椒20g、胡萝卜30g
蛋炒饭
1
切好的菜和葱花
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2
放入一个鸡蛋和葱花入油锅炒
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3
炒1分钟鸡蛋就可以了
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4
倒入米饭继续翻炒
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5
一定把米饭翻炒均匀，否则会有生硬的米饭疙瘩就不好吃了
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6
放入切好的萝卜丁和辣椒丁继续翻炒
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7
香喷喷的蛋炒饭正好一个人的份量哦
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小贴士
本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用
以上就是怎么做鸡蛋炒饭好吃的全部内容，勤俭节约是中华的传统美德,吃不完的米饭,大多数家庭都不会直接扔掉,而是选择下一顿做个蛋炒饭。 做法简单、食材常见,炒出来又好吃的蛋炒饭,才是硬道理!今天就给大家分享一种蛋炒饭简单又好吃的做法; 材料;隔夜米饭一碗、鸡蛋二个、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
