腌鱼块怎么做好吃？步骤step 1 准备好所需要的原料，酸菜切块 步骤step 2 把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉 步骤step 3 用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，那么，腌鱼块怎么做好吃？一起来了解一下吧。
食材
鲢鱼肉600g
京葱1段
姜适量
食盐10g
料酒适量
干红辣椒4根
酱油5ml
白糖5g
陈醋少许
小葱2根
香菜2根
花椒少许
食用油30g
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
在菜市买来鲢鱼肚子，去鳞和肠子洗净。
2
然后沿着鱼脊梁骨处切开成两半。
3
再切成约2厘米的厚块。
4
把鱼块放入一个大的容器里，再加入大葱段、料酒、姜片、7克食盐抓拌均匀后放入冰箱冷藏室腌制1天。
5
然后把腌制好的鱼块取出冲洗干净。
6
放入沥水的篮子里晾干鱼块表皮的水分。
7
炒锅倒油烧热，放入鱼块中火煎至两面焦黄后取出。
8
煎鱼的同时，准备配料：花椒、干辣椒、姜片、小葱切段、2根香菜。
9
鱼块全部煎好，炒锅留油，放入花椒、辣椒、姜片、小葱炒香。
10
再把鱼块倒回锅中，开大火喷入料酒。
11
加5毫升酱油，晃动锅使鱼块上色。
12
再倒入适量清水，放入3克食盐大火烧开，再改小火炖20分钟。
13
20分钟后，放入5克白糖，大火收汁。
14
鱼汤快收干时，放入少许陈醋炒匀。
15
撒入香菜段即可关火装盘。
首先准备好一些新鲜的咸鱼，放在清水中浸泡备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后将咸鱼放入，然后再加入调味料，大火焖煮十分钟即可
1；先将咸鱼 提前浸泡一会，切成块
2；蒜切片，姜切丝，辣椒切碎备用
3；锅中倒油烧热放入蒜姜，辣椒炒出香味
4；倒入切好的咸鱼翻炒片刻
5；放入白糖，生抽，醋，料酒
6；倒入少许水烧开，放入鸡精调味，大火收汁即可盛出
主料：花鲢鱼身1条、香菜2根
辅料：食用油适量、生抽适量、五香粉适量、生粉适量、料酒适量、绿葱2根、生姜6片、白糖2小勺、食盐1.5小勺、香醋1/3小汤匙
步骤：
1、备好食材。
2、将花鲢鱼的鱼身洗净沥干水分后切大块，宽度比手指略宽最好，葱姜切好备用。
3、将葱姜、鱼块放在盆中，调入食盐、白糖、料酒、五香粉和酱油。
4、揉搓均匀后腌制3~4小时，便于很好入味。
5、取出腌好的鱼块，抖去葱姜等调料放至生粉盘中，将两面均匀裹上一层簿簿生粉，腌鱼时渗出来的汁卤不要倒掉，后面有用。
6、平底锅烧热倒入适量食用油，再放入裹好生粉的鱼块。
7、开中火，依次慢慢将鱼块两面煎制焦熟关火。
8、将洗净的葱姜片、香菜头放入砂锅打底，放至燃气灶具开小火加热。
9、待砂锅烧热后，放入刚刚煎好的鱼块，再倒入腌鱼的渗出来的汁卤。
10、加盖大火、快速焖焗鱼块。
11、待滋滋声音逐渐变小，说明砂锅中的水分已渐干。
12、快速沿着砂锅四周滴少许锅边醋，即可去腥又能增香，最后再撒些香菜，利用余温使得香菜的味道浸入鱼肉中，进一步提香增味。
13、成品。
主料：花鲢鱼身1条、香菜2根
辅料：食用油适量、生抽适量、五香粉适量、生粉适量、料酒适量、绿葱2根、生姜6片、白糖2小勺、食盐1.5小勺、香醋1/3小汤匙
步骤：
1、备好食材。
2、将花鲢鱼的鱼身洗净沥干水分后切大块，宽度比手指略宽最好，葱姜切好备用。
3、将葱姜、鱼块放在盆中，调入食盐、白糖、料酒、五香粉和酱油。
4、揉搓均匀后腌制3~4小时，便于很好入味。
5、取出腌好的鱼块，抖去葱姜等调料放至生粉盘中，将两面均匀裹上一层簿簿生粉，腌鱼时渗出来的汁卤不要倒掉，后面有用。
6、平底锅烧热倒入适量食用油，再放入裹好生粉的鱼块。
7、开中火，依次慢慢将鱼块两面煎制焦熟关火。
8、将洗净的葱姜片、香菜头放入砂锅打底，放至燃气灶具开小火加热。
9、待砂锅烧热后，放入刚刚煎好的鱼块，再倒入腌鱼的渗出来的汁卤。
10、加盖大火、快速焖焗鱼块。
11、待滋滋声音逐渐变小，说明砂锅中的水分已渐干。
12、快速沿着砂锅四周滴少许锅边醋，即可去腥又能增香，最后再撒些香菜，利用余温使得香菜的味道浸入鱼肉中，进一步提香增味。
13、成品。
以上就是腌鱼块怎么做好吃的全部内容，咸鱼做法介绍如下：1、主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。2、辅料：葱花适量。3、咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。4、浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末。5、。
